ისტორია
ნაწილობრივ იმიტომ, რომ ზოგადი სიტყვები, რომლებიც ამ სტილის სახელს ქმნიან და ნაწილობრივ იმის გამო, რომ ეს სტილი ძალიან ძველია, შეუძლებელია ზუსტად აღწერო მისი ხაზოვანი. თანამედროვე ყავისფერი სტილის ყველაზე ხშირად brewed აქვს თავისი ფესვები ინგლისურ მწიფდება ტრადიცია. სტილი, რომლის ისტორიაც მთელ გზაზე გადაბრუნდა, შეუძლებელი იყო, მაგრამ მე -19 საუკუნეში გარდაიცვალა. მშრალი, პიკანტური პორტერული სტილის პოპულარობის მიღწევას ძველი ლუდის სტილი აქვს.
საუკუნის მიწურულს, რომელიც ასევე დაინახეს მსუქანი და ღია ყვავილობის ალმას , ყავისფერი ალე იყო ყველა დავიწყებული, როდესაც მანანი, Crossman & Paulin of Albion ლუდსახარში აღორძინება იგი.
სტილი წერტილი
მე -20 საუკუნის უმრავლესობისთვის ყავისფერი აირი განისაზღვრა გეოგრაფიული თვალსაზრისით. სამხრეთ ინგლისელი ყავისფერი იყო მუქი, ტკბილი და გულისხმობდა ქვედა სიმძიმის, ვიდრე მათი ჩრდილოეთ ძმები. ისინი ხშირად იყენებდნენ ლუდსახარშის რბილი, ან სრული ჩანაცვლების ჩამოსხმის ვერსიას, რომლის პოპულარობაც საუკუნეების განმავლობაში უარს ამბობდა. ჩრდილოეთ ინგლისური ყავისფერი იყო მსუბუქი და crisper - ვფიქრობ Newcastle ბრაუნი Ale . დღევანდელი ყავისფერი შარდის სტილის ხაზი არ არის ისე ნათელი. ეს არის წყალობით კორპორატიული შერწყმა და ყიდვა-გაყიდვა ინგლისურ მწიფდება კომპანიებსა და ყურძნის სხვადასხვა ჯიშებს შორის, რომლებიც წარმოადგენენ ამერიკული ბამბის მწარმოებლებს, რომლებიც რბილი, ტკბილი, ბნელი ალზისაგან ნათელი, ბრწყინვალე ჰოპ-ბასტერები არიან.
შემსწავლელი შენიშვნები
როგორც ვთქვი ზემოთ, ყავისფერი ალების სპექტრი დღეს დიდია.
ერთი დამახასიათებელი, თუმცა, უნდა დარჩეს ჭეშმარიტი კარგად brewed ყავისფერი ales მასშტაბით რომ სპექტრი: ძლიერი malty ცენტრი. ყავისფერი ალები არიან მალსტერის ხელოვნების დღესასწაული გემოვნებით, როგორიცაა კარამელი, ტოფიკი, ორცხობილა და ყავა საერთოა. ფუტკრის ყურძნის გამოიყენება საფუარი, როგორც წესი, ინგლისური ჯიშის ჯიშის, რომელიც დასძენს ხილის fruity არომატის და არომატები, როგორიცაა ქლიავი, ქიშმიშით ან მწიფე ვაშლი.
Hops ხშირად აშკარად ჩრდილოეთ სტილში, ისევე როგორც ამერიკული ყავისფერი ყავისფერია, მაგრამ არასდროს არ უნდა დომინირებდეს. უმეტეს ყავისფერი ყავისფერი მერყეობს საშუალოდან სინათლისაგან, რომელიც კარგ კარბონაციას ატარებს.
კვების პარტნიორები
ყავისფერი ale არის ფანტასტიური საკვები ლუდი. ყველაფერი უბრალო შემწვარი ძროხისგან ცხარე ტაილანდური ან ინდური კერძიდან კარგად მუშაობს ყავისფერი ალერით. ლუდის მარილიანი ხარისხი იძლევა კარგ პურსს მსგავსი ხარისხის, რაც დიდ კმაყოფილებას უქმნის ნებისმიერ კვებაზე. ყავისფერი არის ჩემი go-to სტილი თუ არ ვარ დარწმუნებული, რა ლუდი ემსახურება.
ლონდონის სტატისტიკა
ბრენდების ძიება
- Newcastle Brown ალე
- სამუელ სმიტი ს Nut Brown Ale
- Avery Brewing კომპანიის Ellie- ის ბრაუნი Ale
ყავისფერი და სხვა ინგლისურ ლუდის სტილის შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის შეამოწმეთ ქარვა, შავი და ოქრო მარტინ კორნელი.