კარაქი თევზი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც პომფრეტის ან თეთრი პომფრეტის თევზი, არის ჯანსაღი და უგემრიელესი ტენდერი ღუმელში, როდესაც მოხარშული ან გამომცხვარი ღუმელი (რეცეპტი ითვალისწინებს ინსტრუქციას ორივე სამზარეულო მეთოდისთვის). ეს pomfret რეცეპტი არის ძალიან მარტივი, და შედეგები გურმანი გემრიელი. თუ თქვენ გაქვთ ბანანის ფოთლები, გადაიტანეთ თევზის ბანანის ფოთოლი ადრე სამზარეულო (კალის კილიტა შეიძლება იქნას გამოყენებული, როგორც შემცვლელი).
ეს რეცეპტი ასევე შეიცავს სპეციალურ ტაილანდურ თევზის სოუსით რეცეპტს, რომელიც არის ტაილანდიურად ტაილანდური. ასე რომ, ეს მარტივი თევზი რეცეპტი ლელო - თქვენ არ იქნება იმედგაცრუებული!
რა გჭირდებათ
- 2 butterfish (ასევე "pomfret" ან "თეთრი pomfret", thawed თუ გაყინული)
- 2
- ბანანის ფოთლები (2 ფურცელი თიხის კილიტა თუ steaming თევზი)
- 1/4 tsp. ზღვის მარილი
- 1 სტადიის. ლიმონის (ახალი, ან ლაიმის წვენი)
- იყიდება თევზის სოუსი:
- 2 მწვანე ხახვი (ან გაზაფხული, დაჭრილი მწვანე ღეროვანი ჩათვლით)
- 1/2 დან 1 წითელი chili (სუფთა, დამოკიდებულია რა ცხარე გინდათ)
- 3
- კაფირის ლაიმის ფოთლები (დაჭრილი მყარი ცენტრალური ღეროვანი და მხოლოდ მოიცავს რბილი ფოთოლი)
- 3 დან 4 ნივრის კბილი (minced, ან 1/2 სუფრის მრგვალი ნიორი)
- 1 სტადიის. ლიმონის (ან ლაიმის წვენი)
- 2 სტადიის. თევზის სოუსი
- 1/2 ჭიქა ბაზილიკა (ფოთლები სუფთა, თავისუფლად შეფუთული)
- 4 სტადიის. ქოქოსის ზეთი (კაკალი, ნუშის, ზეითუნის ან სხვა ჯანსაღი, სასიამოვნო ზეთი)
- პირობითი: 1 tsp. კარაქი (ეს ქმნის სოუსით მდიდარი-დეგუსტაცია)
- 2 სტადიის.
- სოიოს სოუსი
- Garnish: ცაცხვი (ნაჭერი)
- Garnish: ლიმონის (ნაჭერი)
- ტოპინგისთვის:
- Garnish: რეჰანი
- Garnish: გაზაფხულზე ხახვი (ახალი, დაჭრილი thinly სიგრძივ)
- Garnish: chili (ახალი cut)
როგორ ჩადება იგი
- თუ თევზი უკვე გაწმენდილია, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი და წავიდეთ # 2-ში. გაწმენდა თევზი: ჩაყრის ბინა ჭრის ფორუმში. გამოყენებით მკვეთრი დანა, ნაჭერი off შესახებ 1/4 inch ზოლები საწყისი underside თევზი - მონაკვეთის შორის ხელმძღვანელი და ქვედა fin. ახლა გადააფეთქეთ დანით დაჭრილი თევზის შიდა ჯიბეში. გამოიყენეთ თქვენი ინდექსი თითის, მიაღწიოს და გაიყვანოს guts ამ ჯიბეში და გაუქმება. შემდეგ ჩამოიბანეთ თევზი წყალში, გადადონ და გააკეთეთ იგივე თევზისთვის.
- თევზის ორივე მხარეს ქვემოთ მკვეთრი დანა-მეთოდით თევზი გაიტანა რამდენიმე ვერტიკალურ ჭრილში (3-დან 4 წლამდე). გაჭრა კანიდან, სანამ არ დაემატება ძვალი / ნეკნები.
- ლიმონის ან კვერცხის წვენი თევზის გასუფთავებაზე, შემდეგ კი მარილით გახეხეთ.
- ფრაგმენტი ბანანის ფოთოლი შევიდა 2 "ფურცლები" დიდი საკმარისი იმისათვის, რომ გადაიტანოთ თევზი ინდივიდუალურად. მოათავსეთ თევზი ფოთლის ცენტრში და გადატანა (თითქოს შეფუთვა აწმყო). იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს ფოთოლი დახურვა, უბრალოდ აქციოს seam-side down. თუ არ გაქვთ ბანანის ფოთოლი, გადაიტანეთ კალის კილიტა.
- თევზის ორთქლისთვის: მოათავსეთ ჩამოსხმული თევზი პირდაპირ ბამბუკის steamer (ან სხვა ტიპის steamer), seam-side up. ერთხელ steamer, გახსენით ბანანის ფოთოლი ან კილიტა ისე, რომ steam შეუძლია შეაღწიოს თევზი. საფარის steamer ერთად სახურავი და ორთქლი მაღალი სითბოს 10 წუთი. შენიშვნა: თუ თქვენი steamer არის პატარა, თქვენ უნდა steam თევზი ერთ დროს, შენახვა პირველი ერთი თბილი ღუმელი ხოლო ორთქლის მეორე.
- ყვითელი თევზისთვის: განათავსეთ ბანანის ფოთოლი-შეფუთული თევზი შუშის კასეროლის კერძით (გამოვლენილი) და გაცხელებული ღუმელში 375 F ზე 12-15 წუთის განმავლობაში. თუ კაფელის კილიტა გამოიყენეთ, შეგიძლიათ ჩაყაროთ გადაფურცლილი თევზი პირდაპირ თქვენს ღუმელში, ან მოათავსეთ კერძი თუ წუწუნებენ წვენების ზოგიერთს.
- მიუხედავად იმისა, რომ თევზი არის მომზადებული, გააკეთეთ სოუსი საჭმლის მომნელებელი ნივთიერებების საკვებთან ერთად, თუ საჭმლის მომნელებელი ნივთიერებებით ან ჭოპერთან (თუ არ გყავთ ერთი, უბრალოდ წალევა ყველაფერი რაც შეიძლება სწრაფად და აურიეთ). პროცესი კარგად.
- ჩაასხით სოუსით შევიდა saucepan და ნაზად გადაიზარდა. თქვენ არ უნდა მოხდეს სოუსი, მხოლოდ თბილი მეშვეობით.
- გააკეთე გემოვნების ტესტი, დაამატეთ მეტი თევზის სოუსი თუ არა მარილიანი საკმარისი, ან მეტი ლიმონის / ლაიმის წვენი თუ ძალიან მარილიანი. თუ ეს არ არის პიკანტური საკმარისი, დაამატეთ უფრო ახალი დაჭრილი chili.
ემსახურება წინადადებებს
- შემთხვევით სასადილოზე: დატოვეთ თევზი ბანანის ფოთოლიში (უბრალოდ წვიმს ექსტრა წვენებს). ფრთხილად გააშუქეთ ორივე თევზი და ბანანის ფოთოლი (კვერცხის lifter კარგად მუშაობს ამ) და განათავსებს მათ ფირფიტა. ან დაასხით სოუსით ან ემსახურება მას ცალკე, spooning ეს მეტი თევზი, როგორც თქვენ ჭამა. გახეხილი სუფთა რეჰანი, პლუს გაზაფხული ხახვი და ახალი დაჭრილი chili, თუ სასურველი.
- ფორმალური შემთხვევებისთვის: ბანანის ფოთლის ახალი "ფურცლის" გაჭრა. Rinse ეს off ცხელი წყლით (ეს გაწმენდა და "მწვანე it up"), pat მშრალი, და განათავსეთ იგი ფირფიტა. მოხსნა ფოთლის თევზი და მოათავსეთ სუფთა ერთი, შემდეგ დაასხით სოუსით. გახეხილი ლიმნის ან ცაცხვის ნაჭრებით, ახალი სუნელი, გაზაფხული ხახვი ან chili, თუ სასურველია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1890 |
| სულ მსუქანი | 57 გ |
| გაჯერებული Fat | 41 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 109 მგ |
| ნატრიუმი | 3,211 მგ |
| ნახშირწყლები | 322 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 12 გ |
| პროტეინი | 40 გ |