01 08
დაიბანეთ და სუფთა შენი Anchovies
ახალი ანჩისები. Holly A. Heyser მოვუწოდებთ მათ ბეიკრონებს, გავროსებს ან თეთრ ანჩოუსებს, ამ პატარა ლაქები მოდურია. Boquerones - გამოხატული bo-keh-roan-ess - არ არის თქვენი დედის anchovies. ისინი ტკბილი, ფირმა, ტარტი და თუნდაც დისტანციურად მოსწონს ყავისფერი ანჩინოების თქვენთვის cans.
მიღების boquerones იღებს რამდენიმე დღის განმავლობაში, ამიტომ გეგმა ადრე. დიდი რამ არის მათ შესახებ, რომ ისინი მსუბუქად კურნავდებიან, ასე რომ ისინი დიდ ფორმაში დარჩებიან მაცივარში 30 დღის განმავლობაში.
დაწყება ძალიან სუფთა anchovies და გაწმენდა მათ კარგად, მაშინ დაიცვას ეს მარტივი ინსტრუქციები.
02 08
მარილი შენი ანიჭოსი
დამარილებული ახალი ანჩისები. ჰენკ შოუ მოათავსეთ ფენას კოშერის ან მწვავე მარილის არა-რეაქტიული კონტეინერის ბოლოში - პლასტმასის, კერამიკის ან შუშის ყველა სამუშაო. მერე სუფთა, გარეცხილი ანჩისებრი მარილის ზედა ნაწილში. დაამატეთ მარილის კიდევ ერთი ფენა ანჩოუსის კიდევ ერთი ფენა. მარილი ზრდის ტენიანობას თევზით და ხდის მათ უფრო მტკიცე.
08 08
მარინე ანჩინოსი
წითელი ძმრით ანჩიოზის გატარება. ჰენკ შოუ ახლა ნაზად დაასხით საკმარისი ძმარი, რათა დაფაროს anchovies. რა სახის ძმარი? დამოკიდებულია. ბერძნები წითელ ძმებს იყენებენ. ესპანელები იყენებენ თეთრ ღვინოს ან ძვირფასო ვაშლს. ორივე შესანიშნავია. გამოიყენეთ ნებისმიერი ძმარი გსურთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი პინჩში.
04 08
ამოიღეთ backbones
მოხსნა ანჩისტის ხერხემალი. ჰენკ შოუ ნება აცვიათ marinate წელს მაცივარი დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი 24 საათის განმავლობაში, მაგრამ თქვენი თევზი უფრო ძნელი იქნება.
სანიაღვრე და გაუქმება ძმარი. ამოიღეთ ანჩოუს ხერხემალი თითოეული ანჩისით ნახევრად სიღრმეში, მკვეთრი, თხელი დაძაბული დანა, რომელიც გამოაშკარავებს ხერხემლს. გამოიყენეთ წვერი დანა და გააძევოს ძვლის და გარეთ. ანჩინოები ძნელად შეარბილდება ძვლებს, ამიტომ ხერხემლის ადვილად უნდა გაიყვანოს, მაგრამ ნაზი და არ აიძულებს მას. თქვენ შეიძლება დაინახონ ძვლების რამდენიმე პატარა ფრაგმენტი, რომლებმაც დატოვეს - გაანადგურეს ისინი.
05 08
Boneless Anchovy მზად მისი საბოლოო Marinade
Filleted, გაყოფილი anchovy. ჰენკ შოუ ახლა შენ გაქვს boneless anchovy გაყოფილი შუა. ხორცი თეთრი აღმოჩნდება - ამდენად, სახელი "თეთრი ანჩინოსი". ისინი შეიძლება წითელი წითელი იყოს, რაც დამოკიდებულია ძმებზე.
08 08
ნიორი და ოხრახუში
ჩაის ნიორი და ოხრახუში. ჰენკ შოუ მიიღეთ ხარისხიანი ნიორი - ფერმერთა ბაზრები ხშირად იყიდება ნიორი - სპეციფიკური ნიორი - და ზოგიერთი ბალახის ფოთოლი. ჩაიცვი ძალიან კარგად. თქვენ გჭირდებათ ხუთიდან ექვსი კბილი ნიორი და დაახლოებით 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ერთი ფუნტი anchovies.
08 08
Layer შენი Anchovies
Layer თქვენი anchovies ერთად მწვანილი. ჰენკ შოუ ამ ეტაპზე გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთი. სცადეთ ადგილობრივად დამზადებული ზედმეტი ხელუხლებელი ზეთი, რომელიც შეიცავს ლემონებს.
კარადა ქვედა კონტეინერის ზეთი. ჩაისხას ნავთობი ოდნავ ოხრახუში და ნიორი, შემდეგ განათავსეთ ფენის anchovies ზედა. გაიმეორეთ ეს პროცესი, სანამ არჩოჩოსი არ გამოგივლით, შემდეგ კი ზედმეტი ზეითუნის ზეთი. შეტევა კონტეინერიდან მეორე მხარეს გათავისუფლების ნებისმიერი ხაფანგში საჰაერო, მაშინ დალუქვა და განათავსეთ იგი მაცივარი.
08 08
დასრულებული ბორორონები
დასრულდა თეთრი ანჩიოპები. ჰენკ შოუ შენი ბოქომები მზად იქნება, როგორც ოთხი საათის განმავლობაში ჭამენ, მაგრამ ისიც კარგად, როცა ისინი მთელი დღის განმავლობაში დარჩნენ.
შეგიძლიათ ჭამა მათ ჩვეულებრივი, მაგრამ ისინი უკეთესად კარგი crusty პური ან როგორც topping ამისთვის მაკარონი. ბოკრონონები შესანიშნავია კრეკერით. ესპანელებს ჭამენ მათ სალათის ფრჩხილით და ბერძნები ჭამენ მათთან რაკიით ან ჭიქით. ცივი მარტინი გახდება შესანიშნავი ამერიკული თანხლებით.