ფერმენტირება ბუნებრივი პროცესია; ღვინის მიღება არის ამ პროცესის კონტროლის მცდელობა. რამდენიმე მარტივი მეთოდის გამოყენებით ყველას შეუძლია გემრიელი ქვეყნის ღვინო გააკეთოს ძალიან ცოტა ინგრედიენტებისა და მარაგების გამოყენებით.
ღვინის დამზადება ხშირად ახალბედა დამწყებთათვის, მოდი დავტოვოთ ეს მარტივი. ეს ფერმენტირებული წვენი, დამზადებული 4 ძირითადი ინგრედიენტებით: ხილი, წყალი, შაქარი და საფუარი.
დროთა განმავლობაში, მე აღმოვაჩინე, რომ ყველა ხელსაყრელი მოწყობილობის ფლობის მიუხედავად, მირჩევნია გააკეთო პატარა ბაბები და ყველაზე ხშირად იყენებენ 1-გალონი რძის ჩამოსასხმელებს კარბონებს, ქოპტიკს (აჟიოტაჟისთვის), ყველის, სფონტის, ჰიდრომეტრის და airlock. ის არის.
საფუარი მოიხმარს შაქარს და, როგორც პროდუქტი, ქმნის ალკოჰოლს და CO2- ს. საჰაერო ხომალდი საშუალებას აძლევს CO 2 გაქცევას ჰაერის დაცვით. Hydrometers ზომავს შაქრის შემცველობა, რაც მიუთითებს პოტენციური ალკოჰოლის შემცველობაზე.
სანიტარიზაცია თქვენი მოწყობილობების გამოყენებით StarSan ან მსგავსი პროდუქტის სანამ თითოეული გამოყენება.
ეს რეცეპტი სარგებლობს 14 - 14.5% ABV (ალკოჰოლური მოცულობით). გემოს არის სუფთა და გლუვი, რბილი ნარჩენი ტკბილი.
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა ჟოლო (გაყინული)
- 3 ჭიქა ვაშლი (გაყინული, შერეული ჯიშები, დაჭრილი)
- 1/2 ჯოხი დარიჩინი
- 1/2 ჩაის კოვზი კამის თესლი
- 1 ჩაის წიწაკა (გამხმარი)
- 20 წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი (ზღვის)
- 1/2 ლიმონი (zest და წვენი)
- 1/2 gallon წყალი
- 2 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
- 7 1/2 ჭიქა შაქარი (თეთრი)
- 1 პაკეტი საფუარი (Lalvin EC-1118 შამპანური საფუარი)
როგორ ჩადება იგი
- დაამატეთ ჟოლო , ვაშლი , დარიჩინი , კამის თესლი , წიწაკა , წიწაკა , ზღვის მარილი , ლიმონის ნესტარი და წვენი და წყალი დიდი ბანკით და მოვხარშოთ. შეამცირეთ სითბო, საფარი და სიმინერი 30 წუთის განმავლობაში ხილის დაღვრის, ამონაწერი არომატის და განადგურების ველური საფუარი. ხილის შეიძლება გაანადგურა გამოყენებით კარტოფილის masher შესვენება მას ქვემოთ შემდგომი.
- ამოღება სითბო და დაამატეთ ყავისფერი და თეთრი შაქარი . აჟიოტაჟი. დამატება 1 ½ gallons cool წყალი. მიიღეთ ჰიდრომეტრის კითხვა. Tt უნდა იცოდეს დაახლოებით 1.10 ~ SG (კონკრეტული სიმძიმის).
- დაფარავს ქსოვილს ელასტიური ან სიმებიანი (ან ფხვიერი სახურავი) და ოთახის ტემპერატურაზე (72 º F) ერთ ღამეში.
- შეუკვეთეთ ყინულის ფორმის რამდენიმე ფენა, დაამატეთ ნაზავი ნაყოფის ამოღების მიზნით.
პირველადი ფერმენტაცია
- შამპანური საფუარის პაკეტი სითხეზე, აურიეთ და დაფარავს ქსოვილს.
- ყოველდღიურად მოისმინე და ჰიდრომეტრის კითხვას მიიღებ, სანამ არ წაიკითხავს 1.03 სგ.
- გამოიყენეთ siphon გადარიცხვის (rack) to carboy (ებ), შევსების "კისრის" შემცირება საჰაერო ექსპოზიციის.
მეორადი დუღილი
- ამ ეტაპზე მოითხოვს airlock შექმნას ანაერობული გარემო (არ ჰაერი). არყის ან წყლის დამატება წყლის გამოყენებამდე.
- როდესაც ჰიდრომეტრის მოსმენა კვირაში 1.0 ან ნაკლებია, ფერმენტაცია დასრულდა.
- დააგროვეთ თქვენი ღვინო, ზემოთ ერთად airlock, და ასაკი 2 ან მეტი თვე.
- დუღილის დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენი ღვინო ახალგაზრდა, ან ის ასაკი. ასაკისა და გასუფთავების მიზნით თქვენი ღვინო, ყოველ 2 თვეში თხრილში, ან ნალექი არის 1/2 "სქელი.
ადრიან მეგერი ცხოვრობს 130-acre ფერმა კოლუმბიის ხეობის მთაში, BC. მისი გატაცება ტრადიციული ცხოვრების წესი გამოიწვია მისი შექმნა იოგურტი Hydro , სადაც იგი იზიარებს მისი უახლესი თავგადასავლები თუ არა გარეთ ან სამზარეულოში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 545 |
| სულ მსუქანი | 7 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 142 მგ |
| ნახშირწყლები | 107 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 31 გ |
| პროტეინი | 32 გ |