ინდოეთის პალე ალე (IPA) უფრო მეტად ცრემლსადენი ფერმერია, რომელიც ალკოჰოლური შემცველობაზე ოდნავ უფრო მაღალი იყო და გამოყენებული იყო HOPS- ის კონსერვატიული თვისებები ალესთან ერთად, რომლებიც ვაჭრობდნენ ვაჭრობის მარშრუტებთან ერთად ინგლისიდან ინდოეთში. ინდოეთის პალე ალე გახდა თანამედროვე ხელოვნების მამოძრავებელი დე-ფაქტო ფლაგმანი ლუდი, ისევე როგორც უმეტესი პროდუქტები იყო საჭიროება გამოგონების აუცილებლობა.
ისტორია
1700-იანი წლების შუა რიცხვებით ინდოეთი ღია ცის ქვეშ იყო ინდოეთის სავაჭრო ობიექტებში, როგორც ინგლისურ სავაჭრო ობიექტებში, მაგრამ IPA- ს ისტორია ძნელია თვალსაზრისით, რომ არავის ჩანდა, ადრეული ჩანაწერი 1829 წელს ავსტრალიის რეკლამის გაყიდვით: "რუმი, ბრენდი და გენეა ბონდი, ტეილორი და აღმოსავლეთ ინდოეთი პალე ალე".
1600 წელს აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიამ დედოფალ ელიზაბეტ I- ის სამეფო ქარტიისგან მიიღო სავაჭრო მარშრუტების ინდოეთი ინდოეთი ბამბის, მარილის, აბრეშუმის სხვა საქონელზე. და აღმოსავლეთ ინდოეთის კომპანიების ვაჭრობისთვის, ინდოეთში პატარა იყო, როდესაც ისინი არ ყიდულობდნენ და ყიდულობდნენ საქონელს. ევროპული სასმელები, როგორიცაა ალე და ღვინო, ძვირი იყო და მძიმე ტრანსპორტირება იყო. ლუდსახარშებმა დაიწყეს მავნე მეთოდების ექსპერიმენტი, იციან, რომ უფრო დიდი რაოდენობით fermentables გახდება უფრო ალკოჰოლური შემცველობა, რაც ხელს შეუწყობს ლუდის სიცოცხლეს გაგრძელებას, ასევე უფრო მეტი რაოდენობით hops, რომელიც ასევე იცავს როგორც კონსერვანტს.
ერთ-ერთი პირველი დაკრედიტებული მხარდამჭერები და ექსპორტიორები მძიმედ მეწამული და მაღალი ალკოჰოლური სასმელების აყვავება იყო ჯორჯ ჰოჯსონის ძაღლი ლუდსახარში. როგორც პალმ-ალებმა დაიწყეს ბაზრის წილი მუქი სტილისგან, როგორც პორტერები, რომლებიც 1600-იანი წლების შუა წლებამდე იყვნენ, სხვა ბრწყინვალები, როგორიცაა ბას ბრაუერი (ჯერ კიდევ არსებობის დღეს, ანუუსერ-ბუშჩის ექსპლუატაციაში) დაიწყო უფრო მეტად ales ექსპორტისათვის.
ინგლისი
ინგლისური IPAs უფრო დაბალი სიმძიმის (და ქვედა ABV), უფრო მტკიცე ატლასის პროფილი და ოდნავ ნაკლები ხილის hops ვიდრე American IPAs. სამუელ სმიტის ინდოელი ალე, ინგლისურ IPA- ს მაგალითი 5% ABV- ს აქვს.
მიუხედავად იმისა, რომ ინგლისურ IPAs პოპულარობის პოპულარობით გაიზარდა მე -19 საუკუნის ბოლომდე, ტემპერატურის მოძრაობის გაზრდილი ზეწოლა დაიწყო ბრიტანეთის ლუდის ექსპორტზე ჩიპების მოშორებით და ბრიტანეთის კოლონიებში დომინანტობა ადგილობრივ სასმელებთან, ჩაისა და ჯინთან ერთად ვისკი
აღმოსავლეთ კენტ Goldings და Fuggles hops საერთო ჯიშები გამოიყენება ინგლისურ IPAs და მისცეს ამ ლუდის თბილი, ცხარე და earthy ხასიათი. ზოგადად ამ hops ლიბერალური თანხა გამოიყენება დუღილის დროს პროცესში, სახელწოდებით "მშრალი- hopping", რომელიც აწვდის ale hops 'არომატით.
შეერთებული შტატები
1970-იან წლებში ამერიკელ მწარმოებლებსა და უნივერსიტეტებში ამერიკული IPA- ებისგან განსხვავებით, ამერიკული მწარმოებლებისა და უნივერსიტეტების მიერ შემუშავებული ჰოლების უნიკალური შტამები შემუშავდა. კასკადი, ამარილო, სიკოო და სხვა ამერიკის შეერთებულ შტატებში მოყვანილი ყვავილები, რომლებიც ხშირად იყენებენ ფერმენტაციისა და ფიჭვისა და ციტრუსის ნოტებს. ეს IPAs უფრო მაღალია ალკოჰოლთან შედარებით დაახლოებით 7% ABV- ზე.
ამერიკული IPA- ების მაგალითები არიან: Racer 5- ის IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish უფროსი 60, 90 და 120 წუთი IPAs (DE), დამფუძნებლები Centennial IPA (MI) და რუსული მდინარე ბრმა ღორის IPA (CA).
ამერიკული ხელნაკეთობათა IPAs ასევე გავლენა მოახდინა craft ლუდის ინოვაცია ევროპაში, სადაც brewmasters იტალიასა და ბელგიაში თანამშრომლობდა ამერიკული ლუდსახარში წარმოების უნიკალური სტილის.