Კლასიკური ჩინური მთავარი დამზადებული Noodle სალათი რეცეპტი

ამ კლასიკურ სახლში დამზადებული noodle სალათი (涼麵) არის ძალიან პოპულარული კერძი ტაივანი. ეს განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულის განმავლობაში, რადგან ტაივანში ზაფხული ყოველთვის ცხელი და ტენიანია, ამიტომ ეს noodle სალათი ცივი დამზადებული გემრიელი სოუსით და გამაგრილებელი ინგრედიენტებია, რათა ხალხს ამინდის ამინდის დროს დავეხმაროთ.

იმდენი სხვადასხვა ქვეყნები და ადგილები აღმოსავლეთშია, რომლებიც სხვადასხვა სახის noodle სალათს ემსახურებიან. მაგალითად, შანში ხალხს სურს გამოიყენოს ელექტრონული გულშემატკივართა აფეთქება noodles რათა დაეხმაროს noodles cool ქვემოთ მას შემდეგ, რაც მათ მოხარშული. შემდეგ ისინი ნავთობებზე ნავთობის ამოღებას წყვეტენ, რათა მათ შეჩერება შეაჩერონ. მიუხედავად ამისა შანხაიში, ისინი გახდებიან მათი noodle სალათი სოუსით ერთად peanut სოუსით, ძმარი და chilli სოუსით. სხვა ინგრედიენტები მათ შეიძლება შეიცავდეს ლობიო sprouts, prawns და შებოლილი თევზი. Wuhan ხალხს მათი სალათი გასახდელი ერთად toasted სეზამის სოუსი, ძმარი, ნიორი პიურე, სოიოს სოუსით და სეზამის ზეთი და მთავარი ინგრედიენტები ისინი მოიცავს noodles არის კიტრი და ლორი. ტაივანის ხალხმა გამოიყენა სუნის თეთრი სოუსით სოუსი, სოიოს სოუსი და ძმარი მათი სოუსით. ტაივანურ ხალხთან ერთად მინდა ემსახურება noodle სალათი julienned კიტრი, ლობიო sprouts და ქათმის მკერდი.

ინგრედიენტები მე მსახურობდა ამ რეცეპტი არის julienned კიტრი, სტაფილო, ქათმის მკერდი და შემწვარი კვერცხი. ქათმის მკერდის ყურძენი თუ გინდა, მაგრამ მირჩევნია ქათმის ძუძუს ორთქლი, ამ მეთოდის გამოყენებისას ქათმის ინარჩუნებს წვენებს და ბევრად უკეთესად დააგემოვნებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ან გამოიყენოთ დანით დაჭიმული ქათამი ან შეგიძლიათ ხელები გაანადგუროთ. პირადად, თუ მე ვემსახურებით ამ კერძი არასამთავრობო ოჯახის წევრები მე chop ქათამი, მაგრამ სახლში მე მხოლოდ გაიყვანოს იგი ხელით. მე შემწვარი კვერცხები და მათ ნაზავი და შემდეგ წვრილად დაჭრილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ბოსტნეული, მათ შორის ბროკოლი, წიწაკა, asparagus და ბავშვის სიმინდი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტები და ამ კერძი vegan ან ვეგეტარიანული. დიდი რამ შესახებ ცივი noodle სალათი არ არსებობს საბოლოო ნივთიერება სია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკმაოდ ბევრი არაფერი გსურთ.

წვეთი ამ კერძით მომზადების მიზნით, თუ თქვენ ვერ იპოვით სეზას სოუსით თქვენს ადგილობრივ ჩინურ სუპერმარკეტში ან ფიქრობთ, რომ ეს ძალიან ძნელია, რომ სეზამის სოუსით გააკეთოთ, მაშინ ტაჰინის სოუსით სარგებლობთ ჩინეთის სეზონის ნაცვლად. მე შევეცადე ეს და ვფიქრობ tahini სოუსი ამ noodle სალათი ისეთივე კარგია, თუ არა უკეთესი ჩინეთის სეზამის სოუსით. Tahini სოუსი უფრო მსუბუქია გემოზე, ვიდრე სეზამის სოუსით, თუ გინდათ თქვენი noodle სალათი გემოვნებით ცოტა მოგონება, შემდეგ გამოიყენეთ ტაჰინი სოუსი.

კიდევ ერთი წვერი ამ კერძით მომზადებისას, თუ ფიქრობთ, რომ დამზადებულია noodles ძალიან შრომატევადი ან ძალიან ბევრი hassle შეგიძლიათ შეიძინოთ ხმელი noodles ან კვერცხის noodles თქვენი ადგილობრივი ნორმალური ან ჩინეთის სუპერმარკეტი. გაახარეთ noodles როგორც გსურთ მათ თუ არა იყოს dente თუ არა, მაშინ ზემოთ ქვემოთ ცივი წყალი და სანიაღვრე წყალი. Drizzle ზოგიერთი ნავთობის შეჩერება noodles sticking და აურიეთ თანაბრად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი, ზეითუნის ზეთი, მზესუმზირის ზეთი, მაგრამ არ გამოიყენოთ ნავთობი ძლიერი არომატით, როგორიცაა მჟავე ზეთი ან დამატებითი ქალწული ზეთი, რადგან ეს დაიწყება noodles of გემო და მისი თანმხლები ინგრედიენტები.

რა გჭირდებათ

• ინგრედიენტები Noodles:
• 1 1/2 ჭიქა / 350 გ წყალი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 6 1/2 ჭიქა / 850 გ პურის ფქვილი
• 1 სუფრის კოვზი წყალი (ხელმისაწვდომია ჩინურ სუპერმარკეტში)
• ნავთობის დაფარვის noodle ერთხელ ის მოხარშული და დამთავრდება ქვემოთ
• შემადგენლობა სალათი:
• 1 კიტრი, ჯულიენი
• 1 პატარა ზომის სტაფილო, ჯულიენი
• 2 ქათმის ძუძუს
• 2 დიდი ზომის კვერცხი
• ინგრედიენტები Noodle სალათი სოუსით:
• 3/4 ჭიქა / 150 გ toasted თეთრი sesame
• 1/2 ჭიქა / 100 მლ წყალი
• 1 სუფრის მზესუმზირის ზეთი (ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი, მცენარეული ზეთი)
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 კოვზი ბრინჯი ძმარი
• 2 კბილი ნიორი
• 2 tablespoons სინათლის სოიოს სოუსით
• 1/2 კოვზი შაქარი

როგორ ჩადება იგი

პროცედურა noodles:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი noodles ერთად დიდი შერევით bowl. მოჭრილი ცომი სანამ ფხვიერი და კიდევ.
2. ჩაყრის ცომი და გამოყოფა ცომი კი თანხა.
3. გააფართოვოს თითოეული დატვირთვის ცომი სანამ ის თხელი საკმარისი იმისათვის, რომ შეავსოთ თქვენი მაკარონი მანქანა (დაახლოებით 1 სმ სისქის)
4. გამოიყენეთ პასტა მანქანა ნარევი ფლაკონზე. გაიმეორეთ ეს პროცესი რამდენჯერმე და ყოველ ჯერზე გააქტიურეთ ლილვაკები. მანქანაში მე ვიყენებდი, რომ დავყავდი მე -4 რიცხვში (1 არის ყველაზე სქელი, 9 ყველაზე მკაცრი.)

1. მას შემდეგ, რაც ცომი უკვე გაბრტყელებული შესანახი ნარევი მეშვეობით ლილვაკები შემდეგ დაჭრილი ხველა მეორე ბოლოს. დაფარავს noodles ერთად ფქვილი და გათვალისწინებულია.
2. როდესაც თქვენ მზად ხართ, რომ მზად იყოთ noodles boil პან წყალი და საზ noodles დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ისინი მოხარშული cool noodles ქვემოთ ცივი წყალი და შემდეგ სანიაღვრე წყალი. საფარის noodles პატარა სამზარეულო ზეთი შეჩერება noodles sticking ერთად.

სალადის პროცედურა:

1. ჯულიენმა კიტრი და სტაფილო.
2. სეზონი ქათმის ძუძუს მარილი და პილპილი. გააფართოვოს ქათმის ძუძუს ზოგიერთ cling ფილმი და ორთქლი ქათამი მკერდის სანამ იგი მოხარშული. (დაახლოებით 20 წუთი)
3. მას შემდეგ, რაც მოხარშული ამოღება cling ფილმი და საშუალებას მისცემს გაგრილებას ქვემოთ მაშინ julienne ქათამი.
4. სცემეს კვერცხებს, აურიეთ 1 ჩაის კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსით და თეთრი პილპით. სითბოს გახეხილი პან და გააკეთეთ კრეფის თხელი შემწვარი კვერცხი. მას შემდეგ, რაც კვერცხი აქვს მოხარშული და გაცივებული, julienne იგი.

პროცედურები noodle სალათი სოუსით:

1. სადღეგრძელო თეთრი სესიის შემწვარი ფენით. გამოიყენეთ კვების პროცესორი ან გლუვი მანქანა რომ თეთრი სესიის ერთად 1 სუფრის მზესუმზირის ზეთი, როდესაც სეზამი კვლავ თბილია.
2. დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი რომელიმე მანქანას, რომელიც იყენებთ და გააგრძელეთ ყველაფერი ერთად, სანამ არ არის სიმსივნის აღება. გასინჯვა სოუსით ადრე ემსახურება. თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სენსიტიური თავისთვის, რომ შეესაბამებოდეს პირადი უპირატესობა. მომწონს გასახდელი საკმაოდ ძლიერი, მაგრამ არეგულირებს მარილისა და სოიოს რაოდენობას. თუ გსურთ სოუსი ცოტა ცხარე. შეგიძლიათ Sichuan წიწაკა სიმინდის ზეთი ან Chili ნავთობის სოუსით.