ამ რეცეპტს მივუერთე "გთხოვთ, მაგიდაზე" (Workman Publishing Co., Inc., 1990) მიერ ანა ვონ ბრემზენის მიერ. საბჭოთა კავშირის დაშლამდე ლატვია რუსეთის რესპუბლიკა იყო და ლატვიის ჭვავის პურის რეცეპტი რუსულ სამზარეულოს ქოლგის ქვეშ დაეცა. ადვილია იმის დანახვა, თუ რატომღაც ამ ხალხს დაამტკიცებს ეს რეცეპტი, როგორც ნამდვილი რუსული, და რატომ ლატვიელები გაახსენებენ, რომ ის ლატვიის გარდა სხვა არაფერია. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არის მარტივი ჭვავის პურის რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს შემქმნელს და არ კვერცხს და, მიუხედავად იმისა, რომ მე მიმაჩნია, რომ პუმპერინიკელი მუქი ჭარხლის საჭმელთან ერთად ვიქნებოდი (ბობ წითელი ქარხანაა), ის გამოხატავს სინათლეს ფულს იდეალურია ერთად სუპები და წებოები, სენდვიჩები, სადღეგრძელოები და სუპიც კი. აქ არის Leftover ჭვავის პურის რეცეპტები .
რა გჭირდებათ
- 1 1/4 ჭიქა გამონადენი წყალი (105 დან 115 გრადუსი)
- 2 tablespoons მუქი თაფლი
- 2 teaspoons მყისიერი საფუარი
- 1 1/2 ჭიქა pumpernickel მუქი ჭვავის კვება
- 2 teaspoons მარილი
- 1 2 tablespoons caraway თესლი
- 3 tablespoons მდნარი კარაქი
- 3 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
როგორ ჩადება იგი
- ჩაასხით წყლის შერევით თასი და დავამატოთ 1 ჩაის კოვზი თაფლი. აურიეთ საფუარი და ჭვავის კვება. გათვალისწინებულია თბილ ადგილას დაახლოებით 20 წუთი ან ბუშტიდან.
- დაამატეთ დარჩენილი თაფლი sponge, მარილი, caraway თესლი, კარაქი და ყველა დანიშნულების ფქვილი, სანამ ცომი იწყება გაიყვანოს დაშორებით მხარეს თასი. საფარი და მოდით დავდგეთ 5 წუთი.
- ხელით ან მანქანათი, knead ცომი სანამ გლუვი და ელასტიური, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ცომი იქნება წებოვანი და ეს არის ის, როგორც ეს უნდა იყოს.
- ფორმის ცომი შევიდა ბურთი და ადგილი greased თასი, გთხოვოთ ქურთუკი, და მოიცავს ერთად პირსახოცი ან greased პლასტიკური გადატანა და მოდით თბილ ადგილას დაახლოებით 1 1/2 საათი ან სანამ გაორმაგდა.
- როდესაც ცომი გაორმაგდა, გაიქცევა და ნახევარში გაყოფა. ფორმის თითოეული ნახევარი შევიდა ოვალური და ადგილი parchment- გაფორმებულია საცხობი ფურცელი. ჩაალაგე პირსახოცი ან greased პლასტიკური გადატანა და მოდით დაახლოებით 30 წუთი.
- Preheat ღუმელი 375 გრადუსი და bake პური დაახლოებით 45 წუთი, ან სანამ ქერქი არის მუქი ყავისფერი და პური რეგისტრირებულია 190 დან 200 გრადუსი მყისიერი წაკითხული თერმომეტრი. ამოღება ღუმელი და გადატანა პან to მავთულის საკიდების გაგრილებას მთლიანად ადრე slicing.