ეს ავთენტური რეცეპტი დრაგოს ჩამონტაჟებული ხელსაყრელია ცხენის პირში - ტომი ცვიტანოვიჩი, რომელიც ფლობდა დრაგოს ზღვის რესტორანს თავის დედასთან, კლარა სვიტანოვიჩთან, ნიუ ორლეანსა და მეტეიერში, ლა-ში და ახლა ჯექსონში.
ცვითიანოვიჩი ამბობს: "ეს არის სრულყოფილი კერძი, ვისაც სურს გაუფერულება გემოს, მაგრამ ვერ ან არ ჭამს მათ ნედლი.თქვენ დაიწყებთ ჭურჭელს ჭამს და ვერ შეაჩერებთ. არ სცადოთ ეს ახლად shucked oysters და გარე გრილი გარეშე. "
რესტავრატორმა შეიმუშავა რეცეპტი 20 წელზე მეტი ხნის წინ, ნედლეულის ხელსაყრელზე რეაგირების დროს. მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი არის საუკეთესო თხევადი საცხობი ზღვის პროდუქტში, მისი თქმით, მან იცოდა, რომ ძვირფასი ნამცხვრები კარგ შედეგს წარმოადგენდნენ, განსაკუთრებით იმიტომ, მისი ახალი მენიუ დაიძრა, როგორც გასროლა.
კვიტავოვიჩი ოჯახი ხორვატული წარმოშობისაა და ეს იყო ხორვატული მეზღვაურები, რომლებიც 1800 წლიდან ლუიზიანში თევზჭერის უნარ-ჩვევებსა და მკაცრი მუშაობის ეთიკას მიჰყავდათ, რათა უახლოეს მომავალში ლუიზის ერთ-ერთი ყველაზე მსხვილი ინდუსტრია გახდეს. გასაკვირი არ არის, რომ ხორვატია ისეთი დიდი მეთევზეები იქნებოდა. ადრიატიკის ზღვის სანაპირო ზოლის გასწვრივ დიდი სანაპიროა შემოსავლის წყაროდ მცხოვრები მოსახლეობის უმრავლესობისთვის, ქალაქების მსგავსად დუბროვნიკი, სადაც კლარა და მისი ახლავე გარდაცვლილი მეუღლე, დრაგოგი ემიგრაციაშია.
კლარა ცვიტანოვიჩმა გაიზიარა კომბოსტოს რეცეპტი , ხბოს რეცეპტი და ვაშლის სრუდელის რეცეპტი მკითხველთან.
რა გჭირდებათ
- 8 უნცია კარაქი (შეარბილა)
- 2 tablespoons ნიორი (წვრილად დაჭრილი)
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- პინჩი ხმელი ოროგანო
- 18 დიდი ხელკეტები (ახლად shucked ნახევარ shell)
- 1 უნცია პარმეზანს ყველი (გახეხილი)
- 1 უნცია რომანო ყველი (გახეხილი)
- 2 teaspoons ბინა-ფოთოლი ოხრახუში (დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- გათბობის გაზის ან ნახშირის გრილი. საშუალო თასი, აურიეთ კარაქი ნიორი, წიწაკა და ოგრეანო.
- ადგილი oysters წლის ნახევარი ჭურვი უფლება ცხელი ნაწილი. კოვზი საკმარისია წიწაკალის კარაქზე, რათა ზოგიერთს დაეცემა ცეცხლი და აალება.
- ხელჯოხები მზად არიან, როდესაც ისინი იწყებენ და მხარეს დაიჭერენ, დაახლოებით 5 წუთი.
- პატარა თასში, გახეხეთ გახეხებული პარმეზანთან და რომანოზე გაჟღენთილი და ოხრახუში თავზე მოყავთ ყველი.
- ემსახურება ჭურვი დაუყოვნებლივ ცხელი ფრანგული პურით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 303 |
| სულ მსუქანი | 32 გ |
| გაჯერებული Fat | 20 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 89 მგ |
| ნატრიუმი | 97 მგ |
| ნახშირწყლები | 2 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 3 გ |