ეს მოხდა ყველა ჩვენგანს-თქვენ აკეთებთ ლამაზი კარაქით კარამელის ან ტოქით , და მოულოდნელად შეამჩნევთ თხელი, ზეთოვან ფენას თქვენს კანზე. ეს ხდება, როდესაც კარაქი გამოყოფს შაქრის რეცეპტიდან. წაიკითხეთ იმის შესახებ, თუ რატომ კარაქის ზოგჯერ ჰყოფს ტოპი ან კარამელი და როგორ შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი Candy თუ ეს მოხდება.
კუჭისა და კარამელის ორივე შეიცავს კარაქს (ცხიმი) და შაქარს მაღალი რაოდენობით.
თუ შემკვრელი ან კარამელი არ არის გატარებული სათანადოდ მომზადების პროცესში, კარაქი ხანდახან შაქრისგან გამოყოფს და ცხიმიან ფენას ქმნის კანზე. ეს ხშირად ხდება სამზარეულოს სცენაზე, მაგრამ ხანდახან გამოყოფს, როგორც საცხობი ფურცლის გაგრილებას.
რამდენიმე მიზეზის გამო Toffees და კარამელის ცალკე
ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული იწვევს, როდესაც ტკბილეულმა ტემპერატურამ შეცვალა , ან ძალიან ცივი ან ძალიან ცხელია ძალიან მოკლე დროში. ტემპერატურის მონიტორინგი Candy თერმომეტრით და შეეცადეთ არა "შოკი" თქვენი კამფეტით , რა თქმა უნდა, რა თქმა უნდა, გადამუშავება სითბოს ან ქვემოთ. გარდა ამისა, განსაკუთრებული მნიშვნელობა ენიჭება სამზარეულო პროცესის დასაწყისში, ხოლო კარაქი და შაქარი დნობის ერთად დგას, რადგან გამოყოფა ხშირად იწვევს, თუ ეს ორი ელემენტი არათანაბრად დნება. თუ თქვენ გაქვთ ძალიან ეფექტური ღუმელი დამწვრობა, ვურჩევთ მათ საშუალოზე დაბალი, რათა კარაქი და შაქარი ნელ-ნელა დაიწყონ ეტაპობრივად.
კარტოფილი და კარამელი ასევე შეიძლება გამოყავდეს თუ რეცეპტი მუდმივ გააქტიურებას მოითხოვს და ტკბილეული არ არის საკმარისი. გარდა ამისა, გამოყოფა უფრო სავარაუდოა, რომ მოხდეს თხელი (იაფი) სოუსით სარგებლობისას , რადგან ისინი არ ახდენენ სითბოს ეფექტურად ჩატარებას და "ცხელ წერტილებს", რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კარაქი გამოყოფა.
საბოლოოდ, ტენიანობის შეიძლება გამოიწვიოს კარაქი გამოყოფა, ასე რომ, თუ თქვენი სამზარეულო ძალიან თბილი და ტენიანი, ეს არ არის კარგი დრო, რომ მიიღოს Candy.
შეიძლება შენი ცალკეული Candy დაიცვას?
თუ თქვენი კანი გამოყოფს სამზარეულოს პროცესს, შანსი შეგიძლიათ შეინახოთ. ზოგჯერ შემორჩენილი toffee ან caramel შეიძლება შენახული saucepan მოშორება სითბოს და აღვივებს მუდმივად და შეუფერხებლად სანამ ის დაბრუნდება ერთად, შემდეგ თანდათანობით დაბრუნების სითბოს, აღვივებს მუდმივად. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ დაამატოთ კოვზი ან ორი ძალიან ცხელი წყლით toffee რათა დაეხმაროს მას გავერთიანდეთ. დაწყება ერთი კოვზი და აურიეთ Candy, რათა დაეხმაროს მას გავერთიანდეთ. დაამატეთ დამატებით spoonfuls, მაგრამ არ დაამატოთ მეტი 1/4 ჭიქა წყალი სულ. თუ თქვენ უკვე შეავსეთ თქვენი Candy გარეთ გაგრილებას დროს ის ჰყოფს, Candy სამწუხაროდ ძალიან შორს წავიდა გადარჩენა. თუმცა, თქვენ ალბათ wipe off ჭარბი ზეთი და ჩახშობის toffee გამოიყენოს ცომეული, ან როგორც ნაყინის topping.