Lobster არის კულინარია აღტაცება, რომ ბევრი მზარეულები სარგებლობენ, მაგრამ ეშინია საზ სახლში. ეს არის მარტივი მეთოდი ემზადება lobster - მოხარშული ძალიან მოკლედ, გაჭრა ნახევარი, შემდეგ დასრულდა ცხელი გრილი - რომ შედეგი გემრიელი ზღვის პროდუქტები მოხარშული უფლება ყოველ ჯერზე. მსახურობდა მდნარი კარაქი, აბსოლუტური ზეცა. ისიამოვნეთ!
რა გჭირდებათ
- 2 ლობიო (ცოცხალი მეინი, 1 1/2 -2 ლ. / 750 გ. -1 კგ-ი, ან 2 გაყინული ყინვა
- lobster კუდები , thawed)
- იყიდება ნივრის- Lemon კარაქი:
- 1/2 ჭიქა / 4 უნცია კარაქი (unsalted)
- 3 კბილი ნიორი
- 3 lemons (zest და წვენი 1, პლუს 2 lemons thinly დაჭრილი შევიდა რაუნდები)
- მარილი გემოვნებით
- Pepper გემოვნებით
- 1 სუფრის კოვზი (ხახვი)
- 1 კოვზი ოხრახუში (ბინა ფოთოლი, იტალიური, minced)
- 1 სუფრის კოვზი tarragon (minced)
როგორ ჩადება იგი
- მოიყვანე დიდი ქოთანში სავსე მარილიანი წყლის 3-მეოთხედი. მზად არის თასის ყინულის წყალი, რომელიც საკმარისად შეესაბამება ლობირებს.
- ჭრის დაფაზე გამოიყენეთ საჭმლის ჩათვლით, თითოეული ჭაბურღილის ყელზე დაჭრილი ჩამოსასხმელი 1 სანტიმეტრით (2.5 სმ) თვალებისგან, რომელიც მყარად იჭრება ნაჭუჭყში, რათა მყისიერად მოკლოს ლობირება. დაუყოვნებლივ plunge lobsters შევიდა ქოთანში და საზ 2 წუთის განმავლობაში. ყინულის აბანოში გადასვლა. როდესაც მაგარი საკმარისია გაუმკლავდეს, გაყოფილი ლობიო ნახევარ სიგრძივ. ამოიღეთ ნაწლავის ვენების კუდებიდან, მარცვლოვანი საკნები თავებიდან და ნებისმიერი მწვანე საფლავი სხეულისგან; დაიცავით ნებისმიერი შავი კვერცხის საკნები პატარა თასში.
- ჩაასხით 1/4 ჭიქა (2 სითხის ounces / 60 მილილიტრი) მდუღარე წყალი კვერცხის საკნებში და ჩანგალით, ნაზად დაარღვიოს გარსის გათავისუფლებისთვის; ეს გახდება ნათელი წითელი ცხელი წყლით. გაჟღენთილი მეშვეობით sieve და ნება მშრალი ქაღალდის პირსახოცი.
იმისათვის, რომ ნიორი-ლიმონი კარაქი
- მცირე ზომის სუსპენზე საშუალო სითბოს, დნება კარაქი. აურიეთ ნიორი და ლიმონი და წვენი. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მწვანილი და 2 tablespoons რეზერვირებული ლობიოს კვერცხები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შეინახეთ თბილი.
- მოამზადეთ ნახშირი ან გაზის გრილი საშუალო გრილი სითბოს პირდაპირ გრილი. ფუნჯი და ზეთი გრილი გაათბეთ.
- ფუნჯით დაჭრილი თითოეული ლობირების ნახევარი ნიორი-ლიმონის კარაქით. მოათავსეთ lobsters, მოჭრილი მხარეს ქვემოთ, პირდაპირ გრილი. საფარის და გრილის სანამ ხორცი არის გაუმჭვირვალე და მტკიცე შეხება, 5-6 წუთი. გრილის ლიმონის ნაჭრები ცეცხლის ყველაზე ხანმოკლე ნაწილზე, სანამ მსუბუქად დაღლილი, 1-2 წუთი ერთ მხარეს.
- გაანადგურეთ ლობიო ნიორი-ლიმონის კარაქით და გადადიხარ ჯარისკაციზე. გახეხილი შემწვარი ლიმონის ნაჭერი და ემსახურება ერთდროულად.
დაყრდნობით რეცეპტი თავგადასავლები Grilling მიერ Willie Cooper (Weldon ოუენი, 2012).