პირველი, შეიკრიბება თქვენი ინგრედიენტები. იმისათვის, რომ meringue, თქვენ უნდა ორი კვერცხის თეთრკანიანი ოთახის ტემპერატურაზე, 1/4 tsp ნაჭერი tartar და 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი. მირჩევნია გამოვიყენო superfine შაქარი, რადგან იგი სწრაფად წვავს და არ აწარმოებს მარცვლეულ ტექსტურას. თუ არ გაქვთ სუპერფინგის შაქარი, შეგიძლიათ რეგულარული შაქრის ბლენდერში ჩაანაცვლოთ და დამუშავებული იქნას 20 წამში, რათა შეიქმნას superfine შაქარი.
გარდა ამისა, ინგრედიენტები meringue, თქვენ უნდა 1/4 ჭიქა თეთრი შოკოლადი ან candy საფარი, 1/4 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი, ელექტრო მიქსერის ერთად whisk დანართი, ორი საცხობი ფურცლები დაფარული პერგამენტის ქაღალდი და საკონდიტრო ჩანთა დამონტაჟებული ერთად coupler ან 1/2-inch მრგვალი წვერი.
10 of 02
სანიშნეს Tartar კრემი კვერცხი თეთრების
(გ) 2007 ელიზაბეტ ლაბუ, ლიცენზირებული to- ის შესახებ, Inc.
ადგილი ოთახის ტემპერატურის კვერცხის თეთრეულის თასი ელექტრო მიქსერის დამონტაჟებული whisk დანართი. მნიშვნელოვანია, რომ თასი და whisk ორივე ძალიან სუფთა, ისე, რომ კვერცხი თეთრკანიანი whip სათანადოდ.
დაიწყეთ კვერცხი თეთრების ცემა საშუალო სიჩქარით. მას შემდეგ, რაც ისინი ძალიან frothy, შეწყვიტოს მიქსერის და დაამატეთ კრემი tartar. დაიწყეთ მიქსერი და კვლავაც გააგრძელე კვერცხის თეთრებმა. თუ დაამატეთ თიხის ნაზავი, მიქსერი იწყება, ზოგი შეიძლება მივიღოთ მიქსერის მხარეს და არ შედის სწორად, შესაძლოა გამოიწვიოს ცუდი გემოვნება ან ტექსტურა თქვენი მერიისთვის .
10 of 03
შაქარი
(გ) 2007 ელიზაბეტ ლაბუ, ლიცენზირებული to- ის შესახებ, Inc. ერთხელ კვერცხის თეთრების ქმნის რბილი მწვერვალები, გაზრდის სიჩქარე მაღალი და თანდათან დაამატოთ შაქარი, ცოტა დროს. სცემეს თეთრებმა, სანამ ისინი ძალიან გამოუყენებელი და გამართავს მწვერვალები მწვერვალები, მაგრამ არ არის მშრალი ან crumbly.
10 of 10
მოამზადეთ მილები
(გ) 2007 ელიზაბეტ ლაბუ, ლიცენზირებული to- ის შესახებ, Inc.
კვერცხის თეთრეული უნდა იყოს სათანადოდ პრიალა და ძლიერი, როგორც ზედა ფოტოს. ახლა თქვენ მზად ხართ მილის გარეთ თქვენი სოკო ფუძეთა და caps. კოვზი მზა meringue შევიდა დიდი საკონდიტრო ჩანთა აღჭურვილია 1/2-inch მრგვალი წვერი, ან ღია ბოლოს coupler. არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რას იყენებთ, უბრალოდ საჭიროა საკონდიტრო ჩანთა დიდი ტალღოვანი გახსნა.
10 of 05
მილის სოუსით მილები
(გ) 2007 ელიზაბეტ ლაბუ, ლიცენზირებული to- ის შესახებ, Inc.
პირველი, მილის შუშის ფარები პერგამენტის ქაღალდზე დაფარული საცხობი ფურცელით. დაამზადეთ საკონდიტრო ჩანთა პერგამენტის ქაღალდიდან დაახლოებით 1/2 დიუმიანი 90 გრადუსიანი კუთხე. მყარი და კიდევ ზეწოლის გამოყენება, მრგვალი მაგიდის დისკიდან 2 დიუმიანი დიამეტრის და 1 ინჩიანი მაღალია. (ზემოთ ფოტოსურათი) შეაჩერე ჩაკეტვა, შემდეგ იცვლება ტომარა და მოხსენით ის meringue მიიღოს სუფთა "შესვენების" საწყისი cap. გამეორება რეგულარული ინტერვალებით საცხობი ფურცელი სანამ არ გაქვთ დაახლოებით 2 ათეული სოკოს caps.
(გ) 2007 ელიზაბეტ ლაბუ, ლიცენზირებული to- ის შესახებ, Inc.
კვლავ განათავსეთ ტომარა პერპენდიკულური დაახლოებით 1/2-inch დაახლოებით მეორე საცხობი ფურცელი დაფარული პერგამენტის ქაღალდი. დაიწყეთ ტომარა 1-inch მრგვალი ბაზა. გააგრძელეთ შესუსტება, როგორც ნელა და თანაბრად მიაპყროს ტომარა, ჩამოყალიბება tapering ღეროვანი დაახლოებით 1.5 inches სიმაღლის. შეეცადეთ შეინარჩუნოთ, როგორც სწორი და ვერტიკალური. გამოიყენეთ ყველა დარჩენილი meringue მილის, როგორც ბევრი ფუძეთა, რაც შეიძლება-ზოგიერთი წარმოიშობა უცვლელად დაიხრება და კოლაფსი, ასე რომ თქვენ ყოველთვის უნდა მიიღოს დამატებითი.
Bake meringues ზე 200 გრადუსი დაახლოებით 90 წუთი, გარდამტეხი მათ შუა ნაწილამდე იყვნენ მეშვეობით cooking დრო, რათა უზრუნველყოს კი სამზარეულო. Meringues უნდა იყოს რთული და მშრალი შეხება, და თქვენ უნდა შეეძლოს ადვილად მოხსნას ერთი პერგამენტზე. მას შემდეგ, რაც meringues კეთდება, გამორთეთ ღუმელი და მათ იჯდეს ღუმელი რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით.
07-დან 10-მდე
ჩადება ხვრელი სოკოს Caps
(გ) 2007 ელიზაბეტ ლაბუ, ლიცენზირებული to- ის შესახებ, Inc.
მას შემდეგ, რაც meringue არის გამომცხვარი და სრულად cool, გამოიყენოთ toothpick to carve პატარა ხვრელი ბოლოში სოკოს cap. კბილს კეფის ქვედა ცენტრში მიჰყევით და რამდენჯერმე ისიამოვნებთ ხვრელების ზომის გაზრდას. გსურთ ხვრელი იყოს დიდი საკმარისი იმისათვის, რომ შეესაბამება წვერი სოკოს ღეროვანი, მაგრამ არა დიდი საკმარისი იმისათვის, რომ გამოიწვიოს cap to tilt ან დაეცემა off ღეროვანი.
10 of 08
წებოს სოკო ერთად შოკოლადი
(გ) 2007 ელიზაბეტ ლაბუ, ლიცენზირებული to- ის შესახებ, Inc. დნობის თეთრი შოკოლადის პატარა თასი მიკროტალღოვანი, აღვივებს შემდეგ ყოველ 30 წამში თავიდან ასაცილებლად overheating. Dip ყველაზე მეოთხედი დუიმიდან ღეროვანი თეთრი შოკოლადი და გამყარებაში შოკოლადის დაფარული ღეროვანი დაბრუნება ხვრელი სოკოს cap. მოათავსეთ სოკოს საცხობი ფირფიტების შესადგენად და გაიმეორეთ დარჩენილი ქუდები და ფუძეები.
10 of 09
მწვავე სოკოთი კაკაოს ფხვნილით
(გ) 2007 ელიზაბეტ ლაბუ, ლიცენზირებული to- ის შესახებ, Inc.
მოათავსეთ კაკაოს ფხვნილი sifter- ში, და მსუბუქად გააშუქეთ კაკაო სოკოების დაპყრობაზე რეალისტური სახით.
10 of 10
მაღაზიაში და ისიამოვნეთ თქვენი სოკო
(გ) 2007 ელიზაბეტ ლაბუ, ლიცენზირებული to- ის შესახებ, Inc.
შენი სოკო უკვე დასრულდა! სოკოს შეიძლება ინახებოდეს ერთი თვის განმავლობაში airtight კონტეინერში მაგარი, მშრალი ოთახი. ისინი ტრადიციულად იყენებენ ბუკის დე ნოელის გარშემო საშობაო დროს, მაგრამ მათ შეუძლიათ დაამატოთ whimsical touch ნებისმიერი გამომცხვარი კარგი. (და რა თქმა უნდა, ისინი დააგემოვნებენ საკუთარ თავს!)
გაითვალისწინეთ, რომ ტენიანობა შეუძლია სოკოს რბილი და კოლაფსის გაკეთება, ამიტომ ნუ მოათავსებთ მათ ნამცხვრზე ან გაცივებულ გარემოში, სანამ ემსახურება ადრე.