გერმანიაში, ბლიცი ნიშნავს "ბოლტს", "განათებას", "ფლეშს" და სხვას, ყველა "სწრაფი" კონცეფციის გადმოცემას, რაც ზუსტად არის ის, რაც ბლიც puff საკონდიტრო - სწრაფი ვერსია puff საკონდიტრო, რომელიც არსებობს თითქმის ყველა სამზარეულოს.
საყოველთაოდ მოიპოვება ვიენოიერიერი, ფრანგული სიტყვა, რომელიც ნიშნავს "ვენაში არსებულ" მნიშვნელობას, საუზმეზე ან ჩაის დროს აღმოსავლეთ ევროპაში მაღალი კლასის სასტუმროებში. Viennoiserie არიან ცომეული საქონლის დამზადებული საფუარი ცომი ან puff საკონდიტრო ან blitz puff საკონდიტრო. ამ ტიპის ცომი ცნობილია, როგორც ლამინირებული ცომი, რომელთაგან შედგება კარაქის მრავალი თხელი ფენა, რომელიც გამოყოფილია კარაქით და წარმოიქმნება ხელახლა დასაკეცი და მოძრავი.
ეს რეცეპტი შეიძლება გაორმაგდეს ან სამჯერ გაიზარდოს და უფრო დიდი batches შეიძლება დამზადებული დუიმიანი Hook სტენდი მიქსერის . შეინახეთ ცომი კარგად გაცივებული, როდესაც მუშაობასთან და გამოიყენეთ როგორც პატარა ფქვილი რაც შეიძლება, როდესაც მოძრავი. ცომი იყინება კარგად. გამოიყენეთ ბლიცი puff საკონდიტრო ამ Cherry ყველის კალათები რეცეპტი .
აქ არის დიდი ფოტო გამომცხვარი blitz puff საკონდიტრო.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა
- unsalted კარაქი (ცივი)
- 3 1/2 ჭიქა
- ყველაფერის ფქვილი
- 1 3/4 teaspoons მარილი
- 1 ჭიქა ცივი წყალი
როგორ ჩადება იგი
- დაჭრილი კარაქი შევიდა 1/2-inch კუბურები. Refrigerate სანამ კუბურები გაცივებული და მყარი.
- დიდი თასი, შეურიეთ ფქვილი და მარილი. სანიშნეს კარაქი და toss თქვენი ხელთაა სანამ კარაქი დაფარული ფქვილი. დამატება ყველა, მაგრამ დაახლოებით 2 tablespoons ცივი წყალი. შეურიეთ საკონდიტრო ბლენდერით ან მაგიდის ჩანართით, სანამ თანაბრად ტენიანი მაგრამ მაინც უხეში ცომი ფორმები. დაამატეთ დამატებითი წყალი, საჭიროების შემთხვევაში, თუ აურიეთ ცომი, თუ ეს არ არის ტენიანი საკმარისი იმისათვის, რომ დაიჭიროთ ერთად, როდესაც დაპრესილი ბურთი.
- საფარის ცომი მჭიდროდ პლასტიკური გადატანა. მაცივარში სანამ კარაქი ცომია, მაგრამ მტკიცე არ არის, დაახლოებით 20 წუთი.
- გამორთეთ ცომი მსუბუქად floured სამუშაო ზედაპირზე ან მარმარილოს. გააფართოვოს იგი 12x30-inch rectangle დაახლოებით 1/2 inch thick.
- ქაღალდის ცომი მესამედში, როგორც წერილი (ეს არის პირველი ოთხი 3-ნაკეტი). ჩართეთ ცომი 90 გრადუსი. Roll ცომი კიდევ ერთხელ მართკუთხედი როგორც ზემოთ აღწერილი და კიდევ ერთხელ (ეს არის მეორე ოთხი 3-folds). გადაიტანეთ ცომი მჭიდროდ პლასტმასის გადასაფარებლად და 30 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ცომი მაცივარიდან და, სწრაფად მუშაობდით, გააგრძელეთ მოძრავი და დასაკეცი ცომი მესამე და მეოთხე 3 ნაწილისთვის, როგორც აღწერილია ზემოთ, ამ ცომს შორის 30 წუთის განმავლობაში.
- საბოლოო 3-ჯერ დასრულების შემდეგ, პლასტმასის შესაფუთოში ჩაასხით ცომი და გამოიყენოს იგი სამაცივროში, რომელიც გამოყენებამდე არანაკლებ 1 საათით ადრე. ცომი გაგრძელდება 1 კვირის მაცივარში ან შეიძლება გაყინული 2 თვემდე.
წყარო: "ამერიკული კულინარია ინსტიტუტი: საუზმეს და ბრჭყალები" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 146 |
| სულ მსუქანი | 15 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 39 მგ |
| ნატრიუმი | 221 მგ |
| ნახშირწყლები | 3 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |