ეს ტრადიციული ტაილანდური თევზი რეცეპტი შეიძლება გაკეთდეს გარეთ on მწვადი, ან შეგიძლიათ პან-ფრაის თევზის შენობაში - ეს გააკეთა ორივე გზა ტაილანდში. თქვენ მიყვარს სიყვარულით სავსე თევზი ერთად ფანტასტიური ქინძი-chili სოუსით, რომელიც შეიძლება დამზადებული რბილი რომ დამატებითი ცხარე ვარიანტს თქვენი გემოვნების. ამ რეცეპტისთვის შეიძლება გამოყენებული იქნას თითქმის ნებისმიერი "თეთრი ფრჩხილი" თევზი (აქ არჩეულია ცისარტყელას კალმახი, მაგრამ შემიძლია შეცვალოს მთელი სნაიპერი, ზღვის ძუძუს, თილაპია, ნაცრისფერი ნატეხი ან თევზის არჩევანი). ისიამოვნე.
რა გჭირდებათ
- 1 პატარა კალმახი (ან snapper, ზღვის ბასი, ზღვის სანაპირო, ზღვის bream, ან სხვა თეთრი თევზი, გაწმენდილი)
- dash ზღვის მარილი
- 2 limes
- იყიდება სოუსი:
- 1/3 ჭიქა წყალი
- 1/2 სტადიის.
- tamarind პასტა (ან შემცვლელი 1 სტადიის ლაიმის წვენი +1/2 tsp მუქი სოიოს სოუსი)
- 3 კბილი ნიორი
- 1 ჰეპინგი tsp. ყავისფერი შაქარი
- 1 thumb ზომის ნაჭერი galangal (ან ginger, peeled და დაჭრილი)
- 1 ჭიქა სუფთა ქინძი (ფოთლები და ფუძეთა)
- 2 სტადიის.
- თევზის სოუსი
- 1/2 წითელი წიწაკა (დე-სეზონი და დაჭრილი)
- 1-2 სუფთა წითელი წიწაკა (მოჭრილი, დე-სეზონი, თუ სუსტი სითბო სასურველია)
- პირობითი: 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი (ღრმა frying)
როგორ ჩადება იგი
- მომზადება თევზი მიერ rinsing მას, შემდეგ patting ეს მშრალი. გააკეთეთ 2-3 დიაგონალი დაჭრილი თევზის მხარეს (დანა დანაზე, რომელიც კუთხის წინაშე დგას). შემცირება უნდა იყოს რამდენიმე დუიმიანი (ეს ხელს შეუწყობს თევზის უფრო ადვილად ჭამა და უფრო მეტი არომატი).
- თევზის შიგნით და შიგნით 1-2 ცაცხვის წვენის დაწვა. ზედაპირზე ზღვის მარილით გახეხეთ და განალაგეთ სოუსით.
- კვების წყლით, თამარინით (ან ლაიმის წვენი + სოიოს სოუსით), ნიორი, შაქარი, გალანგი (ან კოჭა), ქინძი, ჩილი და თევზის სოუსი. პროცესი კარგად (ან chop და აურიეთ ხელით).
- ჩაასხით სოუსით სოუსით. დავამატოთ წიწაკა და 5-8 წუთი საშუალო სითბური სითბურით. გემოვნების შესამოწმებლად სოუსით მარილი და მჟავე-ტკბილეული (გაითვალისწინეთ, რომ ეს უნდა იყოს გემოვნებიანი გემო) , დაამატეთ მეტი თევზის სოუსი, თუ არ არის მარილიანი საკმარისი და შაქარი თუ ის ძალიან მჟავეა. დაფარეთ და თბილი თმაზე დაიჭირე თევზი. რჩევა: ზარიანი წიწაკა უნდა შეინარჩუნოს მისი უეცარობა .
- გრილის თევზი მწვადი, ან ღრმა-შემწვარი მას wok ან დიდი frying პან ერთად 1 ჭიქა canola ან სხვა მცენარეული ზეთი (ზეთი უნდა იყოს მინიმუმ 1 inch ღრმა). მიეცით ფრჩხილის დაახლოებით 5 წუთი თითოეულ მხარეს, ან სანამ ხორციანი აქვს browned და ფანტელები მარტივად.
თევზის სამზარეულო რჩევა: არ დაიფაროს თევზი ძალიან ადრე, ან კანი იქნება გამყარებაში პან / მწვადი. ნება მიეცით საზრდო მინიმუმ 2 წუთით ადრე (თევზის ბუნებრივი ზეთები მოვა და "გაერთიანება").
- ემსახურება, ფირფიტა თევზი და დაასხით სოუსით დასრულდა. გაწყობილი სუფთა ქინძით და ცაცხვიანი ხბოს. ემსახურება უამრავი ტაილანდური ჟასმინი ბრინჯი და ისიამოვნეთ ცივი მინანქრით ან თეთრი ღვინის ჭიქით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 651 |
| სულ მსუქანი | 57 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 40 გ |
| ქოლესტერინი | 13 მგ |
| ნატრიუმი | 888 მგ |
| ნახშირწყლები | 29 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 12 გ |