ავტორის წერს: "ეს რეცეპტი ტკბილი და მჟავე ქათმისთვისაა, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ღორის ტენდერი ან მარილიანი ხორცი, თუ დრო მოკლეა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომერციული ტკბილი და მჟავე სოუზი, რომელიც ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტის აზიური სასურსათო განყოფილებაში". ეს რეცეპტი იანის ბაღების ნებართვით არის გადანაწილებული. სხვა რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ მის სამზარეულოს კომპანიაში.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი ქათამი (საცურაო, დე-ბონდირებული, დაჭრილი ცალი ცალი)
- 1 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- სუფთა ადგილზე შავი პილპილი, ნიადაგის კოჭა და ნიორი ფხვნილი სეზონის ფქვილში, გემოვნებით
- 1/2 ჭიქა რძე
- 2 კვერცხი
- 1 ბოთლი მცენარეული ზეთი
- 1 მწვანე წიწაკა (გარეცხილი, დაითესა და დაჭრილი 1/2-inch კვადრატულ ბიწადში)
- 1 წითელი წიწაკა (გარეცხილი, დაითესა და დაჭრილი 1/2-inch square bits)
- 1 მსხვილი ყვითელი ხახვი (გახეხილი, ფესვის ბოლოს ამოღებული, დაჭრილი 1/2-inch ბიტი)
- 2 საშუალო სტაფილო (peeled და დამსხვრეული, დაჭრილი thinly on დიაგონალი)
- 1 20-უნცია შეიძლება
- ანანასის მოცულობით წვენი (არ არის დამატებული sweeteners)
- ტკბილი და მჟავე სოუსი:
- 1/2 ჭიქა დაცულია ანანასის წვენი
- 1 ჭიქა წყალი
- 1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 1/4 ჭიქა წითელი ღვინო ძმარი
- 3 tablespoons ლიმონის წვენი
- 4 დან 6 წვეთი წითელი ფერის შეღებვა
- 2 tablespoons cornstarch (შერეული საკმარისი ცივი წყალი, რათა
- slurry )
როგორ ჩადება იგი
იყიდება ქათმის
- როდესაც ჭრის ქათამი შევიდა bite ზომის ცალი, ამოიღონ ნებისმიერი ცხიმის, gristle ან შემაერთებელი ქსოვილის. თუ ქათამი რბილი გაყინული ან თითქმის thawed ადვილია შემცირება.
- მცირე frying პან, დაამატოთ 1/2-inch მცენარეული ზეთი. გათბობის ღრმა frying ტემპერატურა.
- ერთი თასი mix კვერცხები და რძე. სცემეს სანამ კარგად კომბინირებული.
- მოათავსეთ ფქვილი და სანელებლები არაღრმა თასში და აურიეთ.
- Dunk ცალი ქათმის კვერცხი და რძის ნარევი. მიეცით ჭარბი სანიაღვრე.
- Dredge ქათამი ცალი ფქვილი საფარი საფუძვლიანად. აქ არის თქვენი შანსი პრაქტიკაში თქვენი chop ჩხირები და შეინახოს ფქვილი off თქვენი თითების.
- ჩამოაგდეს ცალი ცხელი ნავთობისა და ცხიმის სანამ ღრმა ოქროსფერი ყავისფერი. საჭიროებისამებრ, ყველა მხარეს თანაბრად ვიმზადოთ. როდესაც ოქროს ყავისფერი, ამოიღონ ქაღალდის პირსახოცი დაფარული ფირფიტა რომ სანიაღვრე.
- გამეორება სანამ ყველა ქათმის ცალი დამზადდება. შეკრება შეკრებამდე.
ტკბილი და მჟავე სოუსით
- ჩაასხით ანანასი და წყალი სოუსით. სითბოს დაბალი სხივი. ნელა დაამატეთ შაქარი, ხოლო შეშუპება.
- როდესაც შაქარი დაიშალა, ნელა დაამატეთ ძმარი და ლიმონის წვენი, ხოლო აღვივებს.
- დაამატეთ სიმინდის სახამებელი და შეღებეთ გათბობა. მოიყვანეთ boil.
- აურიეთ მუდმივად სანამ შაქარი არ არის. დამატება საკვები საღებარი (რამდენიმე წვეთი თავდაპირველად და შემდეგ შეცვალოს სანამ არ გაქვთ წითელი ფერის მოგწონთ) და აურიეთ კარგად ავურიოთ. განაგრძეთ სითბო და აურიეთ თითქმის სიროფი. ამოღება სითბო და გათვალისწინებულია.
- შენიშვნა: თქვენ უნდა გაასწორონ სისქე სოუსით, ხოლო ცხელი. იგი გაცილებით მნიშვნელოვნად გაიზრდება, როდესაც იგი განზე და ენერგია კლებულობს. მოგვიანებით, როდესაც ბოსტნეულით დაამატეთ, ტენიანობა ბოსტნეულიდან თხელი სოუსით გაიზრდება.
იკრიბება დასრულებული კერძი
- სანიშნეს პატარა მცენარეული ზეთი დიდი frying პან ან wok. მოათავსეთ frying ტემპერატურა მეტი საშუალო სითბო. ბოსტნეულის დამატება (მაგრამ არა ანანასის) და მზარეული, ხშირად აღვივებს, სანამ ხახვი კარამელიზაციას იწყებს.
- სანიშნეს ტკბილი და მჟავე სოუსი და გააგრძელეთ სამზარეულო და აღვივებს სანამ ბოსტნეული არის bite სატენდერო და სოუსი აქვს ხელახლა შაქარი და clings to ბოსტნეული.
- სანიშნეს ანანასი და ქათმის ბიტი და ჩამოყაროს შევიდა ბოსტნეული და სოუსით. სიმშრატი სანამ არ გაცხელდება. მიირთვით.
- ყველაზე მთავარია დამზადებული ტკბილი და მჟავე სოუსით დამზადებული ყავისფერი შაქრით და სოუსით აქვს ყავისფერი შაქრის მოლეკულების გამორჩეული ყავისფერი ფერი. ეს რეცეპტი აწარმოებს წითელ ტკბილ და მჟავე სოუსს, რომელიც გამოიყურება, როგორც ჩინურ რესტორანში მიიღოს საკვები, მაგრამ ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ეს ბევრად უკეთესია. სცადეთ და ვნახავ, რამდენად ადვილია გემრიელი აღმოსავლური სტილის საკვები სახლში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 628 |
| სულ მსუქანი | 28 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 202 მგ |
| ნატრიუმი | 423 მგ |
| ნახშირწყლები | 46 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 47 გ |