01 წლის 05
როგორ უსაფრთხოდ ქათამი გაყინული ქათამი
Kirsty Begg / Stocksy United მიღების ქათმის უსაფრთხოდ საწყისი Rock- რთულ გაყინული სახელმწიფო to thawed მზად-მზარეული სახელმწიფო ბადებს ბევრი კითხვები. აქ არის პასუხი.
პირველ რიგში, ქათამი არ უნდა იყოს დათბობა ოთახის ტემპერატურაზე ან ცხელი წყლით თასში. შემდეგი მეთოდები უნდა დაუშვას ქოქოსის ქოქოსისგან და შეინახოს იგი "საფრთხის ზონაში" (40-დან 140 ° F), რაც ტემპერატურული ზონაა, რომელიც საშუალებას აძლევს ბაქტერიების ზრდას.
ზოგადად, ქათმის დიდი ნაჭრები, განსაკუთრებით მთელი ქათამი, უნდა იყოს თხევადი მაცივარში, რადგან ქათამი დაიწყებს საზრგვას, თუ ის მიკროტალღოვანია და ძალიან დიდი დრო დასჭირდება წყალი. თუმცა, მცირე ზომის cuts, და განსაკუთრებით boneless cuts, კარგად ცივი თასი წყალი ან მიკროტალღოვანი მეთოდი.
02 05
მაცივარი Thawing
კვების ჯგუფები მაცივარში. გამოსახულების წყარო / გეტის სურათები ეს არის ყველაზე საიმედო და უსაფრთხო მეთოდი, ასევე ის, რაც ხელს არ უშლის ხელს ყურადღებას. მაგრამ თქვენ უნდა დაგეგმონ წინ, მითუმეტეს, თუ მთლიანი ფრინველის დათბობაა, ან დიდი რაოდენობით ძვლოვანი ცალი ერთ პაკეტში. მაშინაც კი, ფუნტი ადგილზე ქათმის ან რამდენიმე ფუნტი ქათმის ძუძუს სავარაუდოდ დასჭირდეს დღეში სრულად thaw წელს მაცივარი, და ხუთი ფუნტი ფრინველის შესაძლოა ორი დღის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ქათმის გახეხილი ამ გზით კიდევ ერთი დღე ან ორი მაცივარში ადრე სამზარეულო.
05 of 03
სწრაფი დათბობა წყალში
თურქეთის ჭურჭელი სამზარეულოში ჩაძირვაში. ჯეიმს ბაიგირი / გეტის სურათები გაყინული ქათმის ჩამოსხმა შეიძლება დახურულ იქნეს (ან ვაკუუმური ჩამოსხმული ჩანთებით ან ცივი წყლით თასით). არ გამოიყენოთ ცხელი წყალი! გარდა იმისა, რომ შესაძლოა გამოიწვიოს ბაქტერიების შექმნა, თბილი წყალი ასევე დაიწყება "მზარეულის" გარეთ ხორცის გარეთ, სანამ შუა თხელია). წყლის შეცვლა ყოველი 30-დან 45 წთ-მდე, რათა დარწმუნდეთ, რომ წყალი წყნარად რჩება. გრუნტის ხორცი შეიძლება ერთ საათში, თუნდაც ქათმის მცირე რაოდენობა, ალბათ, 1-დან 2 საათამდე დაატყდება, უფრო დიდი რაოდენობით და დიდი შემცირებით შეიძლება რამდენიმე საათის განმავლობაში.
თუ ჩამოსხმის მრავალრიცხოვან ცალიში, ერთხელ ცალი გაყინული საკმარისია, გახსენით ჩანთა, გაიტანეთ ცალი, ჩაიძიეთ ტომარა და დააბრუნეთ წყალი. შეამოწმეთ სანამ ხორცი არ არის გაყინული. მას შემდეგ, რაც ხორცი თხევადი ამ მეთოდის გამოყენებით უნდა მოხდეს დაუყოვნებლივ.
04 of 05
მიკროტალღოვანი თავში
ქალი სამზარეულო. თეთრი სურათები / გეტის სურათები ზოგიერთი ახალი მიკროტალღოვანი აქვს პარამეტრების, რომელიც საშუალებას გაძლევთ thaw ქათამი (და ბევრი სხვა ინგრედიენტები) უბრალოდ დაჭერით ღილაკს. წაიკითხეთ თქვენი ინსტრუქციის სახელმძღვანელო იმის შესახებ, თუ თქვენი მიკროტალღოვანი აქვს ამ ტიპის შესაძლებლობებს და შეახსენოთ სპეციალური მიმართულებები, რომელთაც აქვთ ქათმის თანხა და გაჭრა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ თიხის ქათამი მიკროტალღოვანში, მაგრამ ის აუცილებლად საჭიროებს თქვენს ყურადღებას. დააყენეთ მიკროტალღოვანი დეფროსტი და შეამოწმეთ ყოველ რამდენიმე წუთში, როდესაც ის სწორდება. გადაადგილება ქათმის გარშემო მიკროტალღოვანი, განსაკუთრებით თუ არ აქვს მოძრავი tray. მაშინაც კი, თუ თქვენ სუპერ ფხიზლად, ხშირად თხელი ნაწილების ქათამი დაიწყება საზ ცოტა ხოლო სქელი ნაწილები ჯერ კიდევ thawing, ასე რომ ეს არ არის იდეალური მეთოდი thawing. ხბოს ხსნარი მიკროტალღოვანი უნდა იყოს დაუყოვნებლივ.
05 05
სამზარეულო გაყინული ქათმის
გაყინული ქათმის მკერდი. რუბენ შულცი / გეტის სურათები თქვენ შეგიძლიათ საზ ქათმის გაყინულ მდგომარეობაში. ზოგადი წესი ცერის არის დასამატებლად სხვა 50% სამზარეულო დრო დროს შესთავაზა რეცეპტი. გარკვეული სამზარეულო მეთოდები, როგორიცაა braising, ან მომზადება იგი ნელი გაზქურის, ან ქათმის სუპები და stews სარგებლობენ თავს უკეთ სამზარეულო გაყინული ხორცი. სხვა მეთოდები (როგორიცაა sautéing, შემწვარი, ან microwaving) შეიძლება გამოიღო ოდნავ არათანაბარი შედეგები, გარეთ ქათმის მოხარშული ზე მეტი შიგნით, ან ნაკლები, ვიდრე იდეალური ტექსტურა. მაგალითად, თქვენ ვერ მიიღებთ სასიამოვნო კარამელიზირებულ ექსკლუზიას გაყინული ქათმის ნაჭერით, თუ წაიღებთ მას, როგორც ქათმის ტენი ნელა გათავისუფლდება ნარჩენებისგან, რომელიც პანელზე ხელს უშლის.