Flourless შოკოლადის ტორტი არის ლამაზად მდიდარი დესერტი. თქვენ იპოვით მას მენიუს ბევრი მაღალი კლასის რესტორნები, მაგრამ ეს საკმაოდ მარტივია. მარტივია, ვიდრე რეგულარული ნამცხვრები, სინამდვილეში, იმიტომ, რომ თუ ძირს უთხარით, მას აქვს ლამაზი ფუჯიანი ტექსტურა, რომელიც არეგულირებს ფქვილის ნამცხვარს.
მე მიყვარს ეს ემსახურება crème anglaise. ვანილი და შოკოლადი ბუნებრივად ერთმანეთს აკმაყოფილებენ და ტემპერატურისა და ტექსტურებისგან განსხვავებით.
რა გჭირდებათ
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1/2 ჭიქა რძე
- 1 ვანილის მარცვალი, გაყოფილი სიგრძე
- 1/4 ჭიქა შაქარი
- 3 დიდი კვერცხი yolks
- მარილის პლიჩი
- 8 ounces მუქი ან bittersweet შოკოლადი, coarsely დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა (1 ჯოხი) unsalted კარაქი, მოჭრილი შევიდა 1-inch ცალი
- 6 დიდი კვერცხი, გამოყოფილი
- 1/2 ჭიქა პლუს 2 tablespoons
- გრანულირებული შაქარი
- 2 tablespoons dark rum (სურვილისამებრ)
როგორ ჩადება იგი
- გააკეთეთ კრემი Anglaise: ადგილი კრემი, რძე და ვანილის ლობიო შევიდა საშუალო ზომის ქოთანში და სითბოს სანამ ნარევი უბრალოდ მოდის boil. მიუხედავად იმისა, რომ ნაღები და რძე არის გათბობა, whisk ერთად კვერცხი, მარილი და შაქარი დიდი თასი. Whisk სანამ ნარევი thickens და ხდება ღია ყვითელი.
- ამოიღეთ ვანილის ლობიო. გამოიყენეთ paring დანა scrape off თესლი შიგნით ლობიო და დაამატოთ უკან კრემი და რძე. წაშალე ვანილის ლობიო. ნელა დაამატეთ ცხელი კრემი და რძე კვერცხის ნარევი, ხოლო აღვივებს. ჩაასხით ნარევი უკან ქოთანში და აურიეთ ნაზად დაბალ სითბოზე. გააგრძელეთ გაღიზიანებული სანამ ნაზავი მბრუნდება კოვზი კოვზიდან (დაახლოებით 5-6 წუთი).
- ჩაასხით შევიდა თასი (სასურველია უჟანგავი ფოლადი) და ზემოთ დაუყოვნებლივ. გაცივამდე სანამ საჭიროა.
- Preheat ღუმელი 350 F. კარაქი ბოლოში და მხარეს 9-inch springform პან. ხაზის ქვედა პან ერთად მრგვალი პერგამენტზე ან waxed ქაღალდი. კარაქი ქაღალდი.
- მოათავსეთ ორმაგი საქვაბე საშუალო სითბური სითბურით ან გააკეთეთ საკუთარი თასის ნაჭერით ნაზად შერევა წყლით. სანიშნეს შოკოლადი და კარაქი თასი. შეამციროთ დაბალი სითბო, მუდმივად ხის ხის კოვრით ან რეზინის სპატალასთან ერთად შოკოლადისა და კარაქიდან გაცივებული. Whisk სანამ გლუვი. ამოღება სითბო და აურიეთ მუქი რომში.
- საშუალო თასი, whisk ერთად კვერცხი yolks და 1/2 ჭიქა შაქარი სანამ სქელი და ღია ყვითელი. გაყინული შოკოლადის ნარევი.
- გამოიყენეთ ხელი ან დავდგეთ მიქსერი კვერცხის თეთრების სცემეს საშუალო სისწრაფით, სანამ რბილი მწვერვალები დაიწყება. ერთი სუფრის კოვზი ერთი ცალი დარჩენილი 2 tablespoons შაქარი. გამოიყენეთ რეზინის სპატულა ნაზად ჩამოყაროს ნაცემი კვერცხის თეთრკანიანი შოკოლადის ნარევი 3 დამატებებში. არ შეურიეთ.
- ჩაასხით batter მომზადებული springform პან. Bake სანამ ტორტი puffed და toothpick ჩასმული შევიდა ცენტრი გამოდის ტენიანი crumbs ერთვის დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში . ეს okay თუ ტორტი ცოტა undercooked. გადარიცხეთ პანზე მავთულის საკიდების და გაცილებით 10 წუთით.
- გამოყენება პატარა მკვეთრი დანა, დაჭრილი გარშემო მხარეს ტორტი რომ loosen იგი. გათავისუფლების პან მხარეს. ინვერტული ტორტი გადატანა მავთულის სტოიკით. პერგამენტის ქაღალდი ჩამოიხრჩო და მთლიანად ნამცხვარის ნამცხვარი. შეფუთვა პლასტმასის და ღამით ღამით.
- Unwrap ტორტი და მოიტანს ოთახის ტემპერატურაზე. დაჭრილი ემსახურება ზომის და ადგილი დესერტი ფირფიტები. ჭიქა დაახლოებით 2 უნცია (1/4 ჭიქა) crème anglaise გარშემო ტორტი ასე რომ, როგორც ჩანს, აუზი სოუსით. იხალისეთ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 594 |
| სულ მსუქანი | 36 გ |
| გაჯერებული Fat | 20 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 279 მგ |
| ნატრიუმი | 155 მგ |
| ნახშირწყლები | 50 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 8 გ |
| პროტეინი | 17 გ |