ბოსტნეული ან ხილი?
მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმრავლესობა ბოსტნეულით გამოირჩევა სკუშით, ბოტანიკური თვალსაზრისით, ისინი განიხილება ხილი, რადგან ისინი შეიცავს თესლის მცენარეთა თესლს. Squash იყოფა ორ კატეგორიად - ზაფხული და ზამთრის squash.
Squash Origins
Squash, ერთად სიმინდის და ლობიო, ითვლება წარმოშობით მექსიკაში და ცენტრალურ ამერიკაში, სადაც ისინი შეჭამეს 7,500 წლის წინ.
ადგილობრივმა ამერიკელებმა გააცნეს მრავალი სახეობის სკვერი ევროპელ სეიტელებთან, რომლებმაც თესლები თავიანთ ქვეყნებში დააბრუნეს.
დღესდღეობით, მთელ მსოფლიოში გაიზარდა სპილენძი და გოგრისტები და აღმოსავლეთ ევროპის ბევრ ქვეყანაში ძალიან პოპულარულია.
საზაფხულო Squash
- საზაფხულო squash ზოგადად იყოფა ოთხ ჯგუფად - კრუკონეკზე, ზუკჩინზე (მწვანე და ყვითელი), სწორხაზოვან და შპლოპზე.
- მათ აქვთ თხელი, საკვები ტყავი და რბილი თესლი და მაღალია ვიტამინები A და C და niacin. სატენდერო ხორცი აქვს მაღალი წყლის შემცველობა, ტკბილი და რბილი გემოთი და მოითხოვს პატარა სამზარეულოს.
- საუკეთესო არომატისთვის, აირჩიეთ მცირე ზომის კვადრატი (4-დან 6 უნც. პლასტმასის ჩანთაში გაცილებით კარგად არის გაცივებული 5 დღის განმავლობაში.
სამზარეულო საზაფხულო Squash
- თესლი შეიძლება გაიზარდოს ან დატოვოს. Squash უნდა დალუქული 15 წუთით ადრე სამზარეულო ამოიღონ ზოგიერთი წყლის შემცველობა, შემდეგ კი blotted მშრალი.
- მათი მაღალი წყლის შემცველობის წყალობით, ისინი საუკეთესოდ იყენებენ მშრალი სითბოს მეთოდებით, როგორიცაა გაჟღენთილი, შემწვარი, ან sautéing, რათა თავიდან ავიცილოთ mush ფაქტორი. მაგრამ სამზარეულო steaming, simmering წელს სოუსით, საცხობი, ან ღრმა frying კარგად არის მისაღები.
ზამთრის Squash
- მიუხედავად მათი სახელით, ზამთრის სკვერი თბილი-ამინდის მოსავალია, მაგრამ მათი სახელი მოიპოვება, რადგან ისინი ზამთარში ინახება.
- გოგრის ჯიშების ოთხი სახეობაა ზამთრის სკვერი - კუბიტტა პეპი ( აკორნი , სპაგეტი და სხვა), cucurbita moschata (calabaza და სხვები), cucurbita mixta (butternut და სხვები) და cucurbita maxima (hubbard, turban, ბანანი და სხვები) ერთად გოგრა ჯიშების ყველა მათგანს.
- ზამთრის სქემა აქვს მძიმე, სქელი ტყავი და თესლი და მაღალია ვიტამინებით A და C, რკინისა და რიბოფლავი. ხორცი უფრო მკაცრია, ვიდრე ზაფხულის კვარცი, რაც უფრო მეტს მოითხოვს.
- შერჩევისას, გამოიყურება squash, რომლებიც მძიმე მათი ზომა და აქვს მძიმე, ღრმა ფერის, blemish თავისუფალი კანის. ზამთრის Squash შეიძლება ინახება unrefrigerated მაგრამ cool, ბნელ ადგილას ერთი თვის ან მეტი.
სამზარეულო ზამთრის Squash
- ზამთრის სკვერის კანი არ არის საკმარისი. ეს უნდა იყოს peeled ადრე სამზარეულო / ჭამა, ან ხორცი უნდა scooped მას შემდეგ cooking.
- ზამთრის სკვერის შეიძლება შემწვარი, braised, steamed, მოხარშული, microwaved და simmered.
Squash ყვავილები
- ზაფხულისა და ზამთრის კვარცხლბეკიდან მოყავისფრო ყვავილები იშვიათია და გვიან გაზაფხულიდან ბევრ ბაზარზე ადრე შემოდგომაზე მოდის.
- არჩევა ყვავილები, რომლებიც დახურულია buds. ისინი გარკვეულწილად ლმობი იქნება, მაგრამ ეს ნორმალურია.
- შეინახეთ ისინი, გაციფრებული, არა უმეტეს ერთი დღით.
- ისინი შეიძლება შეჭამეს ნედლი როგორც garnish, სალათებში, შელახული და შემწვარი ან ფუნქციონირებს და გამომცხვარი.
Pumpkins
- Pumpkins, კარგი წყარო ვიტამინი A, ითვლება წევრი გურმან ოჯახში, რომელიც მოიცავს საზამთრო, muskmelon და squash. აქ არის 20 მეტი რამ, რაც შეიძლება არ იცოდეთ გოგოს შესახებ .
- მისი ჩვეულებრივი ფორთოხალი ხორცი აქვს რბილი, ტკბილი არომატი და მისი თესლი, როდესაც წამოიჭრება და შემწვარი, შეშფოთებულია გემოს და პოპულარულ დანამატებს მრავალ კულტურის რეცეპტებში.
- საუკეთესო არომატისთვის, სამზარეულოსთვის გოგრისები უნდა იყოს პატარა, თავისუფალი დაზიანებებიდან ან რბილი ლაქებიდან და მძიმე ზომისთვის.
- ისინი შეიძლება ინახებოდეს გრილ, მშრალ ადგილას თვემდე ან, გაცივამდე, სამი თვის განმავლობაში.
სამზარეულო Pumpkins
- იგივე მეთოდები, რომლებიც გამოიყენება ზამთრის სკუშით, გამოიყენებდნენ Pumpkins- ს.
მარცვლეული
წიწაკა სხვადასხვა მცენარეების საკვებში მყოფი ხილია. მათ უკიდურესად მძიმე ჭურვი აქვთ და, როდესაც გამხმარი, ჩვეულებრივ გამოიყენება დეკორაციისათვის, წყლის ჭურჭელი, შენახვის კონტეინერები ან მუსიკალური ინსტრუმენტები. ძალიან მცირე რაოდენობითაა გამოყენებული.
რა არის განსხვავება Squash, Pumpkins და Gourds?
- ტეხასის A & M უნივერსიტეტი ამბობს, რომ პასუხი დგას. Pumpkins, squash და gourds ყველა ეკუთვნის იგივე გენეტიკური ოჯახის - cucurbita , მაგრამ სხვადასხვა subgroups, რომელიც შეიძლება დაიყოს cucurbita pepo , cucurbita maxima და cucurbita moschata ქვეჯგუფების.
- Pumpkins pepo სახეობა ითვლება ნამდვილი გოგრა, ერთად ნათელი ფორთოხლის კანის და მძიმე, ვუდი, ფუძეთა. პეპების ქვეჯგუფში ასევე გვხვდება ლაქები, პიტპინგის საზაფხულო კვარცი, სკალაპის საზაფხულო სკვერი, ნაცრისფერი და შავი ჟუჩნი და ზაფხულის კრუკონიკი.
- მაქსიმალური ქვეჯგუფი აწარმოებს გოგრის მსგავსი ხილს, მაგრამ კანი ჩვეულებრივ უფრო ყვითელია, ვიდრე ფორთოხალი და ფუძეები რბილი და ღრუანი ან კორუმუსია, არაფრისაგან. მაქსიმალური ჯგუფის სხვა წევრები არიან hubbard, ბანანი, buttercup და turban squash.
- Moschata ქვეჯგუფში, როგორც წესი, გრძელი და ნაწილაკების ნაცვლად, მრგვალი ნაწილაკები არიან და არაფერ შებრუნებული აქვთ ნარინჯისფერი კანი. ფუძეთა ღრმად გაყინული. ასევე ამ კატეგორიაში არის cushaw, ზამთრის crookneck და butternut squash.