Dukkah, ეგვიპტის condiment მკაფიოდ შეშლილი გემო, ნამდვილად არ ტიპიური Spice ნაზავია, არამედ, სურნელოვანი კომბინაცია მოხალული თხილი და თესლი.
ეს შეიძლება მოიძებნოს საუკეთესო ეთნიკურ ბაზრებზე, მაგრამ ეს ადვილია სახლში და არსებობს უამრავი შესაძლო ვარიაციები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და იპოვოთ თქვენი სრულყოფილი საბაჟო ნაზავი.
ტიპიური დუკა შეიცავს ზოგიერთ ინგრედიენტს, როგორიცაა თხილი (ჩვეულებრივ თხილი, მაგრამ სხვა კაკალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას), სეზამის თესლი, ქინძი და კეინი ერთად მარილი და პილპილი. იქიდან, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საკუთარი სპინით ისეთი რამ, როგორიცაა პიტნა, ხმელი თიამი ან წიწაკა სითბო.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ დუკკა, როგორც ხორცის, ქათმის ან თევზის ქერქის, როგორც პიპ პური და ზეითუნის ზეთი, ან ბოსტნეულის სუნელი. მე მიყვარს შემწვარი სტაფილო (ყიდულობენ მათ მწვანე ბუდები კვლავ იმიტომ, რომ ისინი fresher და sweeter) ერთად ზეითუნის ზეთი და შემდეგ topping მათ dukkah და ცოტა tangy ყველი. ის ჩვეულებრივი ბოსტნეულის კერძით რაღაც განსაკუთრებულ განსაკუთრებულს ხდის.
რა გჭირდებათ
- 1 ლიტრი სტაფილო, peeled და დაჭრილი ნახევარი ვერტიკალურად
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 1/4 ჭიქა დაიმსხვრა
- ფაფა ყველი
- 1/4 ჭიქა dukkah (რეცეპტი შემდეგნაირად)
- დუკასთვის:
- 1/4 ჭიქა თხილი
- 2 tablespoons სეზამის თესლი
- 1 კოვზი ქინძი თესლი
- 1 სუფრის კოვზი თესლი
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი ან გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
დუკას შესაქმნელად, თხილის თხილით დაამატეთ მშრალი თხრილი ან თუჯის და სადღეგრძელო 1 დან 2 წუთი, ხშირად აღვივებს. თხილის გადატანა კერძით და დაამატეთ სეზამის თესლი, ქინძი თესლი და კენკრის თესლი პანზე. სადღეღამისო 1 დან 2 წუთი სადღეღამისო და ამოღება პანდან. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ წინასწარ გაცხელებული 350 ხარისხი ღუმელში, თხილისა და თესლის გავრცელების გზით, საცხობი ფურცლის სახურავზე, პერგამენტის ქაღალდით და 2 წუთი დაასხით.
სანიშნეს toasted თხილი, სეზამის თესლი, ქინძი თესლი და კბილების თესლი კვების პროცესორი და პულსი 2-4 წუთის განმავლობაში. გინდა ინგრედიენტები ძალიან პატარა ნაწილად ჩამოშორება, მაგრამ არ უნდა გადაიხადოთ პასტა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამის გაკეთება ხელით ნაღმტყორცნებიდან და pestle.
შესანახად ჰაერში მჭიდრო კონტეინერი.
მზადების მომზადებისას მზადდება ღუმელი 400 გრადუსამდე. კენკრა და ნაჭერი ნახევარი სიგრძივ. ზეთისხილის ზეთი და ადგილი საცურაო ქაღალდზე პერგამენტის ქაღალდზე. Roast დაახლოებით 20 წუთი ან სანამ სტაფილო მხოლოდ ჩანგალი ტენდერში.
მოათავსეთ ემსახურება კერძი და ზევით დაცემული ფეპა და დუკკა. მიირთვით თბილი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 207 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 8 მგ |
| ნატრიუმი | 315 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 5 გ |