კარნიტები (სიტყვა "პატარა ხორცი" ითარგმნება) არის მოხარშული / შემწვარი ღორის მშრალი ნიორი, რომელიც გარედან და ყნოსვაზე შთამბეჭდავია. მექსიკაში ისინი ტრადიციულად დამზადებულნი არიან უზარმაზარი სპილენძის ან უჟანგავი ფოლადის ქოთანებით ღია ცეცხლით, მაგრამ ეს პატარა ვერსია ადვილია სახლის რეგულარულ ღუმელში, რაც უფრო პრაქტიკულია ყოველდღიური სახლის მზარეულისთვის.
კარნიტები გემრიელია ჭუჭყიანი საჭმლით, რომელსაც თან ახლავს სასიამოვნო, ახალი სოლსი, ან ტაკოს, ტარას, ბრტრიტის, ან ფლუტისთვის. (ამ რეცეპტით დამზადებული მომსახურების რაოდენობა, რა თქმა უნდა, განსხვავდება ფართოდ გავრცელებული გამოყენების მიხედვით ხორცისთვის).
რა გჭირდებათ
- 2 tablespoons lard (ან მცენარეული ზეთი) ამისთვის frying
- 3 ფუნტი boneless ღორის (
- მხრის ან კონდა , ერთი ცალი)
- 1 კვარცი ბულიონი (ღორის, საქონლის ხორცი ან ქათამი, საკმარისი დასაფარად ხორცი)
- 5 კბილი ნიორი (peeled)
- 1 გამხმარი დაფის ფოთოლი
- 1 საშუალო თეთრი ხახვი (peeled და quartered)
- 3 ჭიქა ფორთოხლის წვენი
როგორ ჩადება იგი
დიდი, მძიმე ქოთანში, სითბოს ან ნავთობის ორი სუფრის გათბობა. ყავისფერი ხორცი, რომელიც ყავისფერია ყველა მხარეს.
წაიღე სითბოს off სითბოს და დაამატოთ ფორთოხლის წვენი. ჩაასხით საკმარისი ბულიონი ხორცის დასაფარავად. დაამატეთ ნიორი, დაფნის ფოთოლი და ხახვი. მოათავსეთ პან უკან ღუმელი და მოიტანეთ სითხე.
ჩართეთ სითბო და მოდიხარ ხორცს, დაფარეთ 2-დან 1 საათამდე. დასასვენებელი დრო დასჭირდება, დაიშალოს სახურავი და სცილდება სითბოს, რათა თავიდან აიცილოს ჭარბი სითხე.
როდესაც თხევადი გაქრა და მხოლოდ ხორცი და ცხიმი დარჩა, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ნებისმიერი დარჩენილი ნიორი ან ხახვი. გამოიყენეთ მაკრატელი ხორცის ქვედა ნაწილში (გოლფის ბურთი ზომის ან პატარა) და დაუშვებელია მათი გაცივება და საჭიროებისამებრ უფრო მეტ სიყვითლის ან ნავთობის დამატებას. წვრილზე მარილი მოვხარშოთ, როგორც კი გაახარებთ სეზონს თქვენი კარნიტები და ხელს უწყობს მინიმუმამდე დაჭიმვით.
შენი გემრიელი პატარა ხორცი მზად არის, როდესაც ხორცის მოცულობებს ყავისფერი და crispy. თქვენ შეგიძლიათ ემსახურეთ მათ, როგორც არის (უფრო დიდი მოცულობით), ან შეგიძლიათ ამოიღოთ ცალი ქოთნებიდან და წაიღონ ისინი პატარა ნიქებში ან თუნდაც გაანადგურეს - გამოიყენოთ როგორც ტაკოს ან ბრინტოების შევსება.
შეინახეთ მაცივარში კარგად დაფარული ნებისმიერი ნარჩენები; რეაგირება ნელა პანზე ღუმელში (ალბათ აღარ დასჭირდებათ ნავთობის დასმა) ან მიკროტალღოვანი ღუმელში.
- რობინ გროსის მიერ
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 395 |
| სულ მსუქანი | 20 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 129 მგ |
| ნატრიუმი | 330 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 38 გ |