ეს Caramelised ნივრის Tart რეცეპტი მოდის Chef Ottolenghi წიგნი, უამრავი. უამრავი არის წიგნი ბოსტნეული და საინტერესო და ინსპირირებით გზები საზ.
Tart ხდის დიდი ფილიალი, ლანჩი, ვახშამი, პარტიის ან პიკნიკი კერძი - დიდი ყველა rounder. Caramelised ნივრის Tart იღებს პატარა მუშაობა, მაგრამ კარგად ღირს ძალისხმევა.
რა გჭირდებათ
- 13 ounces puff საკონდიტრო (ყველა კარაქი)
- 3 საშუალო ზომის ნიორი ნიორი (კბილი გამოყოფილი და მოხარშული)
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი balsamic ძმარი
- 1 ჭიქა წყალი
- 3/4 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი Rosemary (დაჭრილი)
- 1 ჩაის კოვზი thyme (დაჭრილი, პლუს რამდენიმე მთელი sprigs დასრულება)
- 4 1/4 უნცია თხის ყველი (რბილი და ნაღების)
- 4 1/4 უნცია თხის ყველი (მყარი და მოწიფული)
- 2 კვერცხი
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1/2 ჭიქა ფრეხი
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- Roll Puff საკონდიტრო შევიდა წრე ხაზის ორივე ბოლოში და მხარეს 28cm fluted tart კალის და ხაზის საკონდიტრო. ჩაის ბოლოში გადატანა, მოათავსეთ greaseproof ქაღალდის დიდი წრე და შეავსეთ საცხობი ლობიო ან ბრინჯის ფენა. მოათავსეთ tart შევიდა მაცივარი დაახლოებით 20 წუთი.
- Preheat ღუმელი 350 ° F / 180 ° C / გაზის Mark 4 და bake pastry შემთხვევაში 20 წუთი, ამოიღონ ორივე ლობიო და ქაღალდი და bake კიდევ 5 წუთი, ასე რომ საკონდიტრო მოხარშული და ოქროს მაგრამ არა over-browned. ამოღება ღუმელი და დატოვონ ერთ მხარეს.
- მიუხედავად იმისა, რომ tart შემთხვევაში არის სამზარეულო, განათავსეთ ნიორი კბილი პატარა saucepan. საფარის ცივი წყალი და მოუტანს ნაზი simmer, საზ 3 წუთის შემდეგ გადინების მეშვეობით colander ან sieve.
- წაშალეთ სოუსით მშრალი დაამატეთ კბილი და ზეითუნის ზეთი და ცხიმი მაღალი სითბოს 2 წუთის განმავლობაში და არა უმეტეს. სანიშნეს balsamic ძმარი , წყალი და მოუტანს boil. 10 წუთში ნაზად იმოქმედეთ.
- 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ შაქარი, როზმარინი, დაჭრილი თიამი და ¼ ჩაის კოვზი მარილი და გაგრძელდება საზამთრო სითბური შემდგომი 10 წუთით, ან სანამ სითხე არ არის აორთქლებული და ნიორი კბილი დაფარულია მუქი კარამელის სიროფში. გათვალისწინებულია.
- შეიკრიბება tart: დაარღვიოს ორივე თხა ის cheeses შევიდა ცალი და scatter წელს საკონდიტრო შემთხვევაში და კოვზი მეტი ნიორი და ნებისმიერი სიროფი.
- Whisk ერთად კვერცხი, კრემები, ½ ჩაის კოვზი მარილი და ზოგიერთი შავი წიწაკა in გრაფინი. ჩაასხით მეტი ნიორი და cheeses მიღების დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენ მაინც ვხედავ ორივე ზედაპირზე.
- ამცირებს ღუმელი ტემპერატურა 160 ° C / გაზის მარკ 3 და საცხობი 35-45 წუთით, ან სანამ არ შევსება კარტოფილი და ოქროს ყავისფერია. ამოღება ღუმელი და დატოვონ გაგრილებას ცოტა შემდეგ მიიღოს გარეთ კალის, ქმნის რამდენიმე sprigs of thyme თავზე და ემსახურება თბილი ემსახურება ერთად crisp სალათი. თუ მოგვიანებით ჭამს, ტკბილი ძალიან კარგად მუშაობს.