Corned ხორცი და კომბოსტო არის ჩვენი აბსოლუტური ფავორიტი ერთჯერადი კვება (განსაკუთრებით წმინდა პატრიკსის დღე). ჩვენ ვისწავლეთ, როგორ გავხადოთ იგი ღუმელში. მაგრამ დაახლოებით 15 წლის წინათ, მეგობარმა კოკოითის ღუმელში გაამჟღავნა და ღუმელში უფრო მტკივნეული და არაპირდაპირი სითბოს აღმოვაჩინე უფრო ტენდერი და მდიდარი შედეგი. ნელი გაზქურის ასევე კარგი ვარიანტია.
ეს კერძი ასევე ცნობილია, როგორც ახალი ინგლისის მოხარშული ძროხის, მაგრამ მდუღარე ხორცი ყოველთვის ცუდი იდეაა. ხდის ხორცი ხარობს და წვენებს წვენებს.
რა გჭირდებათ
- 1 2-ლ. მოხარშული საქონლის ხორცი დამსგავსებული ხილული ცხიმი
- 1 ბოთლი ლუდი (ან 6-12 გრ წყალი ან ძროხის ბულიონი)
- 2 ც. ქინძი თესლი
- 1 tsp. შავი წიწაკა
- 1 tsp. კენკრის თესლი
- 1 tsp. მთელი allspice
- სურვილისამებრ: 1 tsp. ღვიის კენკრა *
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 2 სტაფილო; peeled და დაჭრილი შევიდა 1 "lengths
- 1 დიდი ხახვი, 4 "დიამეტრი, მოჭრილი შევიდა მეოთხედი
- 2 turnips, 3 "დიამეტრი, გათიშული მეოთხედი
- 1/4 ხელმძღვანელი კომბოსტო; დაჭრილი ნახევარი
- 2 waxy კარტოფილი (როგორიცაა Red Bliss), 3 "დიამეტრი, გათიშული მეოთხედი
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 325 F.
- მოათავსეთ სანელებლები ჩაის ბურთში ან გააკეთოთ პატარა ჩანთა დამზადებული cheesecloth.
- Rinse მოხარშული ძროხის და ადგილი დიდი dutch ღუმელი (შეადარეთ ფასები).
- დაამატეთ ლუდი, 1 სტაფილო, 1/2 ხახვი და სანელებლების ნარევი და დამატებითი ლუდი, წყალი, ან ბულიონი ძლივს დაფარავს ბრიზით. განათავსეთ საშუალო სითბოს და ააქტიურეთ ენერგიული სიმსივნით; მაგრამ არ მოხდეს. საფარი და ადგილი ქვედა შუა თაროში ღუმელში.
- მზარეულის 1 საათის განმავლობაში, ჩართეთ brisket მეტი და დაამატეთ საკმარისი დამატებითი წყალი (საჭიროების შემთხვევაში), რათა დონეზე ნახევარი გზა ხორცი. გაიმეორეთ 1 საათის შემდეგ.
- 3 საათის შემდეგ, ამოღება ღუმელიდან და ამოიღეთ სისქე ბულიდან და მოათავსეთ ფირფიტაზე. დაჭერა სტაფილო და ხახვი და გაუქმება ერთად Spice ნარევი.
- დაამატეთ ყველა დარჩენილი ბოსტნეული, ჩაყარეთ საშუალო წვრილი სითბო, დაფარვა და ნახევარი საათის განმავლობაში ან სანამ ბოსტნეული ჩანგალია. ამოღება სითბო.
- ნაჭრის სისქე მარცვლეულის გასწვრივ და დავამატოთ ბოსტნეულის ნარევი თბილი მდე.
- ჩვენ გვსურს, რომ ემსახუროთ ეს მწვერვალებით: დიჟონი, პოლონეთი, თაფლი-მდოგვი, რასაც. მაშინ მე გაანადგურე ერთი ნაჭერი ხორცის დიჟონი, მეორე თაფლით- mustard, და კარტოფილი პოლონეთის. სხვადასხვა მწვერვალები თითოეულ ბატსს ანიჭებენ უნიკალურ არომატს.
* Juniper კენკრა აქვს შესანიშნავად resinous არომატით. თუ თქვენ ვერ პოულობთ მათ ადგილობრივ გურმანთა მაღაზიაში, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი როზმარის ნატეხი ნაცვლად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1774 |
| სულ მსუქანი | 65 გ |
| გაჯერებული Fat | 25 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 29 გ |
| ქოლესტერინი | 392 მგ |
| ნატრიუმი | 639 მგ |
| ნახშირწყლები | 155 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 32 გ |
| პროტეინი | 143 გ |