კუსკუსი არის ჩრდილოეთ აფრიკისა და ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოს უნაყოფო ნივთიერება და ძალიან ჰგავს პატარა პასტას, როგორიცაა ორზო. მაკარონი კვერცხისგან მზადდება, ხოლო კუჭში შედგება ნაცრისფერი დურუმის ხორბლის სემინარისგან დამზადებული ნაცრისფერი ბურთები. ეს განსხვავება, თუმცა, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ძალიან მსგავსი მოდის, როგორც starchy მხარის კერძი ან ბაზის სალათი. სწორად მოხარშული, მას უნდა ჰქონდეს ძალიან მსუბუქი და ფუმფულა ტექსტურა.
ჩვეულებრივ შეგიძლიათ იპოვოთ couscous ან მაკარონი თქვენს სუპერმარკეტში ან ზოგჯერ სექციაში. ტრადიციული couscous საკმაოდ პატარა, მაგრამ თქვენ ასევე დიდი ბურთები couscous მოუწოდა ან ისრაელის ან pearled couscous. ტექნიკურად ორი არ არის ზუსტად იგივე, მაგრამ ბევრი მწარმოებლები არ აკეთებენ განსხვავებას და დაინახავთ ორივე ტიპის ეტიკეტს. ეს რეცეპტი იყენებს მსხვილ, მარგალიტს, მაგრამ ისარგებლეთ პატარა მარცვლეულის გამოყენების შემთხვევაში.
მაკარონის მსგავსად, კუსკას აქვს რბილი გემო და სარგებლობს დამატებით გემრიელი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ბოსტნეული და სანელებლები. წინასწარ შემწვარი chickpeas აძლევს მათ მშვენიერი crunch და დიდი ტექსტურა წინააღმდეგ რბილი, fluffy couscous. შემწვარი ალუბლის პომიდორი მნიშვნელოვნად ზრდის მათ სიტკბოს და caramelizes მათი წვენები. ეს არის ასევე დიდი გზა კოქტეილი ყველაზე მეტი არომატით სეზონიდან პომიდორიდან.
ამ რეცეპტში, ტრადიციული ფალაფოლის სანელებლები, როგორიცაა კეინი და ქინძი, გაჟღენთილია ქათმის და პომიდორიდან გამომცხვარებამდე. შემწვარი ასევე სუნამოებს უფრო არომატულს ხდის.
დამამშვიდებელი სუფთა ფენა დასძენს ორივე გემოს და მარილს მზა კერძით. მიირთვით ეს როგორც მხარეს კერძი grilled ქათამი ან თევზი. შემდეგ მომდევნო დღეს ლანჩზე ჩაიწერეთ რაიმე ნარჩენი. არომატიზატორებს კიდევ ერთი ღამის გასათევი ერთად მაცივარი.
რა გჭირდებათ
- 1 (15 უნცია) შეიძლება chickpeas (rinsed და drained)
- 1 ჭიქა ალუბლის პომიდორი (განახევრდა)
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი (გაყოფილი)
- 1 ჩაის კოვზი მიწა
- 1/4 ჩაის კოვზი ქინძით
- 1/4 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- 2 ჭიქა მარგალიტი (ისრაელის) couscous
- 2 1/2 ჭიქა წყალი
- 4 უნცია ქათმის ყველი (კუბური ან დაქუცმაცებული)
- 1/4 ჭიქა cilantro (ან ოხრახუში, დაჭრილი)
- მარილი (გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- წინასწარ სითბოს ღუმელი 400 F.
- შეურიეთ ნიადაგის კირის, ქინძი, ნიორი ფხვნილი და შავი პილპილი პატარა თასში.
- ზრუნავს ალუბლის პომიდორი 1 სუფრის ზეთით, ზეითუნის ზეთი და სეზონი ნახევარი ნაჭერი ნარევი.
- ჩაასხით chickpeas ერთად სხვა სუფრის ზეითუნის ზეთი და სეზონი მეორე ნახევარში spice ნარევი.
- მოათავსეთ chickpeas და პომიდორი on ფურცელი პან გაფორმებულია პერგამენტის ქაღალდი და შემწვარი ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- მოიყვანეთ წყალი კბილი დიდ ქოთანში და დაამატე კუჭკუსი. ქვედა სითბოს და simmer 10 წუთი. ამოღება სითბო, დაფარავს და საშუალებას იძლევა იჯდეს კიდევ 5 დან 7 წუთი. ფლიფი ერთად ჩანგალი და სეზონი მსუბუქად მარილი. გახსოვდეთ, რომ ფესტის ყველი საბოლოო კერძიზე ბევრ მარილს შეიტანს.
- სანიშნეს შემწვარი chickpeas და პომიდორი რომ მოხარშული couscous, აურიეთ cilantro ან ოხრახუში და sprinkle ერთად feta ყველი. მიირთვით თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 694 |
| სულ მსუქანი | 18 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 25 მგ |
| ნატრიუმი | 519 მგ |
| ნახშირწყლები | 106 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 13 გ |
| პროტეინი | 28 გ |