ვისწავლოთ ყველაფერი ამ Salty ყველით
ბევრი ადამიანი საბერძნეთის ფსონს იცნობს და საბერძნეთში ათასობით წელიწადში სწორად შედგენილია. ეს კი ფიქრობდა, რომ ჰომეროსის ოდისეაში ფრეა აღწერილია. Feta დარეგისტრირებულია როგორც წარმოშობის (PDO) პროდუქტის დაცული დანიშნულება, ისე ევროკავშირის კანონმდებლობის თანახმად, ერთადერთი ნამდვილი ფეტაა, რომელიც საბერძნეთშია დამზადებული.
თუმცა ბალკანეთის ბევრ ქვეყანაში, ისევე როგორც სხვა ქვეყნებში (მაგალითად, საფრანგეთი, ისრაელი და ამერიკის შეერთებული შტატები) ასევე წარმოადგენენ ფეტას, მიუხედავად იმისა, რომ ევროკავშირის წარმოშობის სტატუსის მინიჭების მიხედვით, მას უნდა ეწოდა "ფეფ-სტილის" ყველი ან სხვა სახელით .
რა არის ფეტეა?
იქ, სადაც ფეტა მზადდება მსოფლიოში, ან რასაც დაგირეკავთ, ფემის ძირითადი მახასიათებლები არ იცვლება - მარილიანი და მყიფეა კრემისებური და დამამშვიდებელი ტექსტურით. ეს მარტივი, მაგრამ საოცარი დეგუსტაციაა. თუმცა, მცირე რაოდენობით არსებობს რბილი და ტექსტურა, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის რძე გამოიყენება (ძროხა, ცხვარი და თხა) და სადაც ხდება ფეფა.
ტრადიციულად, ფეტა არის ცხვრის რძის ყველი. ხშირად, ზოგიერთი თხის რძე შერეულია. Feta კლასიფიცირებულია როგორც 45-დან 60% -მდე ცხვარის რძის ან თხის რძეს შორის. ნაკლებად ხშირად და ბევრად ნაკლებად ტრადიციულად, ძროხის რძე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა feta- სტილის ყველი. უკეთესი დეგუსტაცია ნაყოფის კბილებს ატარებენ მარილწყალში და ოთხიდან ექვს კვირაში, ძირითადად ყველით და მარილიანი და მკვეთრი არომატით გააძლიერებენ. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ feta კვადრატული ბლოკები დაფასოებული მარილწყალში ან უკვე დაიმსხვრა ყოველგვარი თხევადი.
რა არის ჯიშები?
ზუსტად არ არის გამორიცხული, რომ თითოეული ფენა სხვადასხვა ქვეყნის გემოვნებისგან განსხვავებით, მაგრამ ეს ზოგადი მითითებები შეიძლება იყოს სასარგებლო, როდესაც ფემასთან სავაჭრო.
ამდენი სახის ყველის მსგავსად, თქვენი საყვარელი ფესტის საუკეთესო საშუალებაა სხვადასხვა ბრენდების ნიმუში.
- ბერძნულ Feta : ტრადიციულად ცხვრის რძე, თუმცა ზოგჯერ პატარა თხის რძე შერეული შემადგენლობაში შედის salted და tangy, ერთად lemony არომატი, და, როგორც წესი, მდიდარი და ნაღების, თუმცა ვერსიები მეტი თხის რძე უფრო მეტად crumbly. სამწუხაროდ, ეს ყველი შეიძლება იყოს რთული, რომ მოულოდნელად მოპოვებული რძის შეზღუდვები და მაღალი მოთხოვნაა საკუთარ ქვეყანაში.
- ფრანგული Feta: ყველაზე ხშირად დამზადებული ცხვრის რძე, ზოგჯერ ჭარბი ცხვარი რძე, რომელიც არ გამოიყენება Roquefort . ფრანგული ფფა ჩვეულებრივ რბილი და ნაღველია. ზოგიერთი თხის რძის ფქვილი ასევე მზადდება საფრანგეთში და შეიძლება ოდნავ მშრალი და tangier.
- ბულგარული Feta: დამზადებული ცხვარი რძე. ნაზი ტექსტურა, მაგრამ saltiness მერყეობს. ზოგჯერ მას აქვს ცოტა grassy ან "sheepy" არომატის შერეული ერთად yeasty, tangy დასრულება.
- ისრაელის Feta: სრული flavored, ნაღების და, როგორც წესი, არ ზედმეტად მარილიანი. ყველაზე ხშირად დამზადებული ცხვრის რძე.
- ამერიკული ფეტა: შეიძლება დამზადებული ცხვარი, თხა ან თუნდაც ძროხის რძე. როგორც წესი, უპირატესობის არომატი არის tangy და ტექსტურა ნაკლებად ნაღების და უფრო crumbly.
იტალიაში, გერმანიაში, დანიასა და ავსტრალიაში შეგიძლიათ მოიტანოთ ფეხი.
რამდენ ხანს გაგრძელდება?
Feta არის დიდი ყველი, რომ ყოველთვის შეინახოს მაცივარში, რადგან იშვიათად მიდის ცუდი (და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სწრაფი appetizer, ან ძალიან ბევრი კერძები, როგორიცაა პიცა, მაკარონი და სალათები მეტი გემო). შეინახეთ ფეტი მისი მარილწყლიდან დაფარული კონტეინერით და რჩება სუფთა რჩება კვირაში ან თუნდაც თვეში. იმ შემთხვევაში, თუ ფეტა გემოვნებით ძალიან მჟავეა, გაწმენდილია წყლით, სანამ ემსახურება.