Pogacha, ასევე ჩაწერილი pogača, არის თეთრი პური, რომ სერბები, Croatians, მაკედონიელები და სხვა ბალკანეთში, თურქები და უნგრეთის ყველა აცხადებენ, როგორც საკუთარი.
ანალოგიურია იტალიურ ვენის პური ტექსტურასა და არომატში - რბილი ქერქი, ჯარიმა კრახი - და მრავალი რეცეპტი არსებობს როგორც ფორმები, თუმცა ტრადიციული ტურნირია.
ეს ერთი წარმოშობის რეცეპტი აწარმოებს მრგვალი პურით. შეადარეთ იგი მარხვის პოგახას პურის (Posna Pogača) , რეცეპტი, რომელიც არ შეიცავს კვერცხებს, რძეს ან კარაქსს. ქრისტიანული მართლმადიდებელი დიდი მარხვის დიდი დროა, რომ მჭამელი ლენტური თეთრი პური კარგად შეესაბამება მითითებებს.
Pogača (ბალკანეთის ორთოგრაფიული), Pogacha (უნგრული ორთოგრაფიული), პოაგასი (ბერძნული), პოგოცე (ალბანური), ყველა rustic leavened ან unleavened breads დამზადებული თეთრი ფქვილი ან მთელი ფქვილი ფქვილი ან ნარევი კომბინაცია ორი. ზოგი პური აქვს კარტოფილი ან ყველით და მწვანილი, როგორიცაა კამა და სესია, რომელიც შერეულია ფქვილში.
Pogača ვარიაციები რეგიონით
როგორც წარმოიდგენენ, ყველა ქვეყანა (და ყველა მზარეული ამ საკითხზე) ქმნის პოგაჩას საკუთარი გზით, რათა მათ აღმოაჩინონ სხვადასხვა ტექსტურები, არომატები, ზომები და სიმაღლეები. ზოგს ყუნწისებრი სხივების მსგავსი ტექსტურა აქვს, ზოგი კი უფრო თეთრი ტკბილი პურია.
ბულგარეთი, სადაც პური ცნობილია, როგორც პოგეკი, უფრო მეტია, ვიდრე პფსაწინააღმდეგო საქმე და ხშირად მსახურობდა ცხელი, როგორც სავსე ნაღების ან ხაჭოს ყველით ან ბულგარული ნაყინის ყველით. ეს ასევე პოპულარულია თურქეთში.
უნგრეთში, მაგალითად, pogácsa მზადდება არც მოკლე ცომი ან საფუარი ცომი. არსებობს ათეული ფორმები და ზომები; რაუნდი არის ყველაზე ტრადიციული.
უამრავი add-ins შეიძლება ნაპოვნი არც ცომი ან მასზე - ახალი ყველი, ასაკის ყველი, ღორის crackling, sautéed კომბოსტო, წიწაკა, წიწაკა, ნიორი, წითელი ხახვი, caraway, სეზამის, მზესუმზირის ან ყაყაჩოს თესლი.
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა რძე
- 1/4 ჭიქა (1/2 ჯოხი) კარაქი
- 1 პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი
- 2 tablespoons შაქარი
- 5 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი (პლუს დამატებითი ფორმისთვის)
- 1 ჭიქა არაჟანი
- 1/4 ჭიქა ბოსტნეული ან კანოლის ზეთი
- 1 დიდი კვერცხი (ოდნავ ნაცემი)
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
როგორ ჩადება იგი
- აურიეთ რძე და დაამატე კარაქი. ნელ-ნელა გაცივამდე. სანიშნეს საფუარი და შაქარი და აურიეთ სანამ დაიშალა.
- ღონისძიება 5 ჭიქა ფქვილი შევიდა სამუშაო თასი სტენდი მიქსერის მორგებული paddle დანართი. დაამატეთ რძე-საფუარი ნარევი, არაჟანი, ზეთი, კვერცხი და მარილი. აურიეთ კარგად.
- შეცვლა ცომი Hook და knead საშუალო დაბალი დაახლოებით 5 წუთი ან სანამ ცომი არის გლუვი და ელასტიური. გახდება დიდი greased bowl. Flip ცომი მეტი grease ორივე მხარეს, მოიცავს და მოვიდეს სანამ გაორმაგდა. იხილეთ ეს სწრაფი წვერი სწრაფად იზრდება.
- სითბოს ღუმელი 350 გრადუსამდე. Punch down ცომი და ადგილი 10-inch რაუნდი greased პან მაღალი მხარეები (დაახლოებით 3 inches) ან handshape შევიდა 10-inch რაუნდი და ადგილი პერგამენტზე-გაფორმებულია საცხობი ფურცელი.
- გამოყენებით მკვეთრი დანა ან კოჭლი, slash დაბრუნება ცომი სამჯერ. ზოგიერთი გააკეთოს "X" თავზე. Bake დაახლოებით 1 საათი ან სანამ მყისიერი წაკითხული თერმომეტრი რეგისტრირებულია 190 გრადუსი. ამოღება ღუმელი და ადგილი გაგრილების საკიდების.
- ემსახურება კარაქს ან აჯვართან (შემწვარი წიწაკა-კვერცხუჯრედის გავრცელება) და კაჯმაკი (ხელნაკეთი ყველით).
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 428 |
| სულ მსუქანი | 33 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 206 მგ |
| ნატრიუმი | 351 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 11 გ |