Raclette არის ყველი შვეიცარია დამზადებული მთელი ძროხის რძე. მას აქვს თხელი, მოყავისფრო-ფორთოხლის რგოლი და ფირმა, ელასტიური სხეული, რომელიც იშვიათია ყვითელი რამდენიმე, თუ რომელიმე, ხვრელები. კლასიფიცირებულია როგორც ნახევრად მძიმე. Raclette აქვს ძალიან გამორჩეული არომატი; შეშუპება, ოდნავ მჟავე, არომატული და გრუიერის ტიპის ყველით მსგავსი. რგოლი არის საკვები. ის დნება კარგად და გამოიყენება ბევრ კასეულში. ეს შეიძლება იყოს გამოყენებული შემწვარი ყველით სენდვიჩები , ძალიან.
- კასეპპაცი
- კარტოფელგრატინი
- გურმანი შემწვარი ყველი პანინი
Raclette სადილი
Raclette ვახშამი ძალიან პოპულარულია, რადგან ისინი ისე ადვილია. ნაჭერი რულეტას ყველი არის მდნარი პატარა ჩანთები, შემდეგ შეჭამეს ერთად მოხარშული კარტოფილი, მწნილის და ხმელი ხორცი. ყველი იყო თავდაპირველად მდნარი მთელ საჭესთან ცეცხლის წინ, შემდეგ კი ააფეთქეს ფირფიტაზე, მაგრამ ახლა ტაბლეტის ხელსაწყო პოპულარულია.
ყიდვა Raclette ყველი
თუ შვეიცარიაში იმყოფებით, სიეტში შატო დე ვილას ვიზიტი "ბრიპოცის" ან Raclette- ის სადილისთვის ძალიან კარგი იდეაა.
როგორ ხდება Raclette
Raclette არის ყველი შვეიცარიიდან, რომელიც მზადდება რამდენიმე რაიონში ( Kanton ) ჩრდილოეთით ალპები. ეს მზადდება პასტორიზირებული ძროხებისგან, გარდა Valais Canton ან Wallis Canton- ში, სადაც მზადდება უმი რძით.
მას აქვს ღია ყავისფერი, შეღებილი სავარჯიშო და ბუმბული, გლუვი ინტერიერი, რომელიც იშვიათია ყვითელი რამდენიმე, თუ რომელიმე, ხვრელები.
ეს არის 45% ცხიმი (მშრალი წონა). Raclette აქვს ძალიან გამორჩეული არომატი; შეშლილი, არომატული და გრუიერის ტიპის ყველით მსგავსი. ხელნაკეთი raclette არომატი სეზონთან ერთად განსხვავდება, რაზეც ძროხა იკვებება. დიდი ზომის raclette აქვს იგივე გემოვნების მთელი წლის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც სიტყვა, raclette, არ შეიძლება დაკავშირებული კონკრეტული ქალაქის ან ფართობი და ვერ დაცულია, ვეძებთ ავთენტური შვეიცარიის raclette თუ გსურთ საუკეთესო ყველის გამოცდილება.
არომატი შექმნილია კარგი ხარისხის რძის გამოყენებით, სასურველია ბალახებისგან დამზადებული ძროხები და სპეციალური ბაქტერიული შტამები, რომლებიც ქმნიან ლაქტურ მჟავას და მეორადი მეტაბოლური, არომატის პროდუქტებს. იგი არ იცავს propionic მჟავა დუღილის (რომელიც emmentaler აკეთებს) და ამიტომ არ აქვს / few ხვრელები. დაჭრილი ყველი საჭე გაჟღენთილია მარილი ბრწყინვალედ, გაჟღენთილია საფუარისა და კორინეფტის ბაქტერიების (გრამ დადებითი წნელები) ნარევი და შემდეგ მოთავსებულია სვეტში წითელი ფიჭვის სკამებით. ეს ხის თაროები შეიძლება შეიმუშაონ და შექმნან შმიერი ან ტენიანი რგოლი. ეს ტრადიცია ნაკლებად ეხმარება სარდაფს ინარჩუნებს გარკვეულ ატმოსფეროს ყურძნის მოყვანაში. ეს არის ასაკის სამიდან ექვს თვემდე.
Raclette აქვს ძალიან კარგი დნობის თვისებები, რადგან ცხიმის შემცველობა არ არის ცალკე და აუზი, როგორც grease. ეს ხდის კარგი ყველი გამოიყენოს როგორც casserole topper ან ცნობილ და გემრიელი raclette სადილი. ძალიან პოპულარულია საახალწლო ზეიმი გერმანიაში, Raclette პარტია იღებს თითქმის დრო არ მომზადება და გემოვნების დიდი, რადგან თქვენ მხოლოდ browning ყველი და ასხამს თქვენს დისკო ჭამა კარტოფილი და მწნილის. შეიძინეთ ყველი წინასწარი დროის განმავლობაში, ის აპირებს გაყიდოს წლის ბოლოს.
გერმანულენოვანი შვეიცარიაში, raclette ასევე ცნობილია როგორც Bratchäs , გამოხატული მძიმე ch მოსწონს "K" ეს ნიშნავს "შემწვარი ყველი". ეს შვეიცარიის სპეციალობითაა მინიმუმ 1291 წლიდან, როდესაც უილიამ ტელეს სურდა ეს ჭამა.