კაჯმაკი არის სერბული / ხორვატული ახალი, გაჟღენთილი ან "ახალი" ყველი, რომელიც დამზადებულია unpasteurized, unhomogenized რძედან.
ეს ჩვეულებრივ პურია, როგორც appetizer ( lepinja sa kajmakom ), მაგრამ ასევე condiment მდნარი ბალკანეთის ვერსია hamburger patty ( pljeskavica sa kajmakom ), ასევე simmered ერთად ძროხის shank ხორცი (ribic u kajmaku), ან tucked pita პურში ერთად cevapcici ძეხვეული .
თუ დატოვებულ ფერმენტებს, ასაკობრივ kajmak აქვს ძლიერი გემო და ყვითელი ფერის, და საჭიროა საკონდიტრო (pita) მოუწოდა gibanica.
რა გჭირდებათ
- 2 quarts unpasteurized, unhomogenized (ნედლეული) ძროხის ან ცხვარი რძე
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
როგორ ჩადება იგი
- საშუალო saucepan, მოუტანს რძის მოძრავი boil. სითბოს გამორთვა და გაგრილება მთლიანად გააქტიურეთ (4-დან 5 საათამდე). Skim off კრემი, რომელიც დაგროვილი ზედა და refrigerate.
- გაიმეორეთ მდუღარე და გაგრილების პროცესი რამდენჯერმე, თმაზე კრემის დახუჭვა და მაცივარში კონტეინერის დამატება. დაამატეთ მარილი და აურიეთ კარგად. ინახება საჰაერო კონტეინერში 2 კვირის განმავლობაში.
შენიშვნა: ტრადიციული კაჟახმა გააკეთა მდუღარე ნედლი ძროხა ან ცხვრის რძე და ფართო, არაღრმა bowls ცნობილია, როგორც კარლისები. როგორც რძის გაცივებული, კრემი გაიზარდა ზედა და ჩამოყალიბდა თხელი ფენით ზედაპირზე, რომელიც გაათბო და მოათავსეთ დამარილებული ფენების პატარა ხის tub მოუწოდა cabrica. მდუღარე და თხილამურების პროცესი ბევრჯერ გაიმეორა, სანამ აბაზანა იყო სავსე.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 51 |
| სულ მსუქანი | 3 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 8 მგ |
| ნატრიუმი | 35 მგ |
| ნახშირწყლები | 4 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 3 გ |