იმის მიხედვით, თუ სად იყავით, მარწყვის სეზონი შეიძლება გაქცეულიყო. როდესაც ეს luscious წითელი კენკრა არის, თქვენ გვინდა მაქსიმალური სარგებლობის მათგან, ხოლო ისინი მათი პიკი ripeness. სათანადო შენახვა საკვანძოა მათი არომატისა და არომატის შენარჩუნებისკენ, და თუ მათ კიდევ უფრო მეტი სარგებლობენ, მათ შენარჩუნების მეთოდები გააჩნიათ.
ზოგიერთი ხილისაგან განსხვავებით, მარწყვის არ მოსავალი არ მოსავალს, რადგან ისინი არ არიან ეთილენის მიმართ.
აირჩიეთ მარწყვი, რომელიც მწიფეა, მაგრამ არა overripe. ისინი უნდა იყოს ძლიერი წითელი და ძალიან სურნელოვანი. წაშალეთ ნებისმიერი კენკრა, რომელიც შეიძლება mold, blemishes, ან რბილი წერტილებით.
მარწყვი დელიკატურია და ძალიან მწვავედ დგას. იმის გამო, რომ ისინი მაღალია წყლის შინაარსი, mold, როგორიცაა Botrytis cinerea (რუხი Mold Rot), შეიძლება მითითებული სწრაფად. ამავე მიზეზით, არ უნდა დაიბანოთ მარწყვი, სანამ არ შეჭამთ მათ საჭმელს, ან იყენებენ მათ შენარჩუნებას. როდესაც მზად არის საჭმელად ან შეინარჩუნოთ, დაიბანეთ მარწყვი, მშრალი და მშრალი ქამარი.
შენახვა
ცივი ტემპერატურა და ნახშირორჟანგის მაღალი სიხშირე (CO 2 ) ხელს უწყობს mold- ს დაწყებას, ხოლო მაღალი ტენიანობა ინარჩუნებს მათ მკვეთრია. შეინახეთ თქვენი მარწყვი მთელი დახურული კონტეინერით მაცივარში, რომლითაც შესაძლებელია გაყინვისას (32 ° F / 0 ° C). მარწყვი შთანთქავს CO 2 და ტენიანობას, შექმნის კარგ საწყობებს. კენკრა უნდა შეინარჩუნოს 10 დღე.
გაყინვა
გაყინვა არის მარწყვის შენარჩუნების ეფექტური მეთოდი. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ ყინულის კრისტალები ქმნიან ხორცს მარწყვის, და როდესაც ისინი დათბობა, კენკრა გახდება რბილი და მისცეს off თხევადი. თხილი გაყინული მარწყვი შესანიშნავია სუნის, ნაყინის, გამომცხვარი დესერტებისა და ინარჩუნებს.
მცირე კენკრა შეიძლება დარჩენილიყო; შუალედი ან კვარტალში უფრო დიდი კენკრა. ფირფიტების ფენა ერთ ფენაში ფურცლის პანზეა. ეს საშუალებას აძლევს კენკრა უფრო სწრაფად გაყინვას და შეინახოს ისინი, როდესაც ინახება. გაყინეთ კენკრა, ორი საათის განმავლობაში.
გაყინული კენკრა გადასატანად საყინულეების ჩანთები ან საყინულე-უსაფრთხო კონტეინერები. იარლიყი და თარიღების კონტეინერები. გამოიყენეთ 6 თვის განმავლობაში.
ინარჩუნებს
მარწყვის ნაკლოვანებები ყველაზე პოპულარულია და შესანიშნავი გემოვნების ჩაკეტვაა. მარტივი მარწყვის ჯემი შეიძლება მხოლოდ სამი ინგრედიენტი: მარწყვი, შაქარი და ლიმონის წვენი. გაითვალისწინეთ, რომ მარწყვის არ არის ბუნებრივია მაღალი pectin, ასე რომ ჯემი ექნება რბილი კომპლექტი. აქ ბევრი ვარიაციაა, დასძინა პექტინი, დაბალი შაქარი და დამატებითი არომატები. აქ არის რამდენიმე რეცეპტი:
- მარწყვის საყინულე ჯემი
- მარტივი მარწყვის ჯემი
- დაბალი შაქრის მარწყვის ჯემით
- მარწყვის ჯემით შავი პილპილი და ბალზამი
- მარწყვის-თაფლის ჯემი ფორთოხლის ზეთით
მარწყვი ბუნებრივად მაღალი მჟავა ხილია, რაც მათ შენარჩუნებას აძლევს კარგ კანდიდატს წყლის აბანოსთვის. თუმცა, ყოველთვის გამოიყენეთ გამოცდილი რეცეპტი საიმედო წყაროდან.
დეჰიდრატაცია
ხმელი მარწყვი არის გემრიელი გარდა მარცვლეული, იოგურტი, ცომეული და სხვა.
დეჰიდრატორი არის ყველაზე რეკომენდირებული საშუალება სამუშაოსთვის, თუმცა მათ შეიძლება ღუმელშიც იყვნენ გამხმარი .
ნაჭერი თქვენი სუფთა, დამსხვრეული კენკრა შევიდა ნაჭერი ⅛ "to ¼" სქელი, ან crosswise ან ბოძზე- to- ბოძზე. განალაგეთ ნატეხები დეჰიდრატორის ქაღალდებზე, ფრთხილად იყვნენ ისინი არ შეეხოთ. დეჰიდრატორატორის შექმნას 135 ° F / 57 ° C, ხოლო მშრალი ნაჭრები დჰიდრატის სასურველ ხარისხს. ეს უნდა მიიღოს დაახლოებით 8-10 საათი, სანამ ისინი pliable და 10-12 საათი, რათა მათ crisp. ნაჭერი უნდა იყოს მშრალი შეხება. ნება მომეცით მაგარი, განაგრძე ისინი მათთვის, რომ შეავსოთ კვარცი ქილებში ⅔ სრული და დალუქვა. მიეცით ქილებში ერთჯერადად რამდენიმე დღე კვირაში. ეს განაწილებას ანიჭებს ნებისმიერი სახის ტენიანობას ნაყოფში. თუ ხედავთ კონდენსაციას შიგნით ქილებში, ხილის არ არის მშრალი და უნდა დაბრუნდეს dehydrator.
შემდეგ, შეინახეთ ხილის ჰაერის კონტეინერებში მაგარი, ბნელ ადგილას წელიწადში, ან დახურულ კონტეინერში, საყინულეში, სადღეღამისოდ.
მარწყვის ხილის ტყავი კიდევ ერთი ალტერნატივაა. შაქარი და ლიმნის წვენით მორთული კენკრა, თხელი ფენით, ფურცლის ფურცელზე და შაქრის პანზე მშრალი და მშრალი, მშრალი, მაგრამ მშრალი, 10-12 საათის განმავლობაში.
საინფუზიო
ალკოჰოლის არის გამხსნელი, ამიტომ იგი იღებს შესანიშნავი საშუალებაა ხელში მარწყვის მდიდარი სუნამო, როგორც ინფუზია. არყის ყველაზე ნეიტრალური ბაზაა, რომელიც ყველაზე მეტად ინტენსიური მარწყვის გამოცდილებას წარმოადგენს, მაგრამ ასევე კარგად მუშაობს ტეკილაში ან ბურბონში.
ალკოჰოლური ალტერნატივისთვის შეურიეთ მარწყვი, შაქარი და შაქარი. სანიშნეს მწვანილი ან balsamic for ირონია.
ბონუს პრიზი: შეინახეთ ხალიჩები თქვენი დამსგავსებული კენკრა და ალკოჰოლური სასმელებით უფრო დახვეწილი ინფუზიისთვის, ან უბრალოდ სავსე წყალში დელიკატურად არომატული გამაგრილებელი რეფერსისთვის.
პიკნიკი
მარცვლეულის შეფუთვა ძმრით მჟავე ბრწყინავს მათ არომატს და ფირმებს ხორცით. ეს საუკეთესოა, როგორც სწრაფი ჩრდილი, უფრო დაუყოვნებლივ გამოყენება. თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ყვავილოვანი მწვანე მარწყვი, ისინი კარგად იკრიბებიან. პიკელებული მარწყვი არის სასიამოვნო სალათები, ან ემსახურება ყველის ფირფიტის ნაწილს.