იურიდიული ზღვის არის პოპულარული აღმოსავლეთ სანაპიროზე რესტორანი ჯაჭვი და ისინი ფანტასტიკური clam chowder. თუ თქვენ ხართ ამ გემრიელი და ცნობილი კერძი გულშემატკივართა, თქვენ სიამოვნებით იციან, რომ ადვილია სახლში.
Like most clam chowders, იურიდიული ზღვის რეცეპტი მოიცავს littleneck clams, ნიორი , ხახვი, კარტოფილი, და ნაღები. თუმცა, არსებობს საიდუმლო ნივთიერება, რომელიც გამოირჩევა ყველა სხვა ხსნარის რეცეპტებიდან. ამ ხელმოწერის არომატის გასაღები უფრო მეტია, ვიდრე პატარა მარილი ღორისა და მისი გაღებისას წარმოქმნილი ბზარები.
რა გჭირდებათ
- 4 quarts littleneck clams (დაახლოებით 1 2/3 ჭიქა მოხარშული და დაჭრილი)
- 1 clove ნიორი (დაჭრილი)
- 1 ჭიქა წყალი
- 2 უნცია მარილი ღორის (წვრილად დაჭრილი)
- 2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი (დაჭრილი)
- 3 tablespoons ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 1 1/2 ფუნტი კარტოფილი (peeled, diced შევიდა 1/2 inch კუბურები)
- 4 1/2 ჭიქა clam ბულიონი
- 3 ჭიქა თევზის მარაგი
- 2 ჭიქა მსუბუქი კრემი
- პირობითი: ხელების კრეკერი
როგორ ჩადება იგი
- გასუფთავება clams და განათავსებს მათ დიდი ბანკში ერთად ნიორი და წყალი. ორთქლი clams სანამ გახსნის (დაახლოებით 6-10 წუთი, დამოკიდებულია მათი ზომა).
- გადინება და ჭურვი clams, დაჯავშნა ბულიონი წელს თასი.
- დაასხით clam ხორცი და გათვალისწინებულია. გახეხეთ clam ბულიონი ან ყავის ფილტრებით ან cheesecloth და გათვალისწინებულია.
- დიდი, მძიმე ბანკში ნელა გამოიტანოს მარილი ღორის . ამოღება cracklings და მითითებული მათ განზე.
- ნელა საზ ქათმის ხსნარში, დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში ხშირად აღვივებს, ან სანამ მოხარშული, მაგრამ არა ყავისფერი.
- აურიეთ ფქვილი და მზარეული 3 წუთის განმავლობაში მუდმივად აღვივებს.
- დაამატეთ დაცული clam ბულიონი და თევზის მარაგი და whisk ამოიღონ ნებისმიერი ფქვილი სიმსივნის .
- მოაყალიბეთ თხევადი, რომ დაამატეთ კარტოფილი, შეამცირონ სითბო და შეურიეთ სანამ კარტოფილი დამზადდება (დაახლოებით 15 წუთი).
- აურიეთ დაცული clams, მარილი ღორის cracklings და მსუბუქი კრემი. გათბობის chowder სანამ ის ტემპერატურა გირჩევნიათ.
- ემსახურეთ დიდი წვნიანი თასებით ხელთათმანის კრეკერით.
რეცეპტი წყარო: "ჯორჯ ბერკოვიცის", ჯეინ დოტერფერი (Doubleday) "Legal Seafoods Cookbook". ნებართვით გადაკეთდა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 475 |
| სულ მსუქანი | 30 გ |
| გაჯერებული Fat | 17 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 88 მგ |
| ნატრიუმი | 1,220 მგ |
| ნახშირწყლები | 35 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 17 გ |