ლუიზიანისა და ნიუ-ორლეანის ერთ-ერთი ყველაზე კლასიკური კერძები ჯამბალაია არის ბრინჯის, ძეხვის, ქათმის, ზოგჯერ ღორის ან ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული (მათ შორის "სამების" - ხახვი, მწვანე წიწაკა და ნიახური) . ეს არის რეგიონის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძები და ძალიან კარგი მიზეზი.
ილარალაიას ისტორიის ახსნა: ზაარტრანის დროს, რომლებიც იციან რამე ან ორი რამ კრეოლსა და კაჟუნურ საჭმელს, ახსენებენ ჯამბალაიას ისტორიას: ზაფრენი პრაქტიკულად შეუძლებელი იყო ნიუ-ორლეანში 1780-იან წლებში, რაც იმას ნიშნავდა, რომ ესპანელი კოლონისტები ვერ შეძლეს თავიანთი საყვარელი პალე . შეიქმნა ადგილობრივი სეზონების ნაზავი, ანუილური ძეხვი გაიზარდა ძეხვეულიდან სამხრეთ ლუიზიანაში გერმანელი ემიგრანტების მიერ, ქათამი და ზღვის პროდუქტები, და ა.შ., შეიქმნა ჯამბალაია. სახელი მოდის Provencal სიტყვა "jambalaia", რაც ნიშნავს, mix ან mashup და ასახავს მისი უნიკალური ნაზავი არომატს. კრეატიული სუნელი და ჯანსაღი დოზა კიეინი წიწაკა ამ კერძი, რომელიც ზის წინ და ცენტრში ზის, მაგრამ შეგიძლიათ სურვილისამებრ ტონამდე დავხუროთ.
ზოგჯერ ხორცის ყავისფერი და შემდეგ ამოღებულ პან, და დასძინა ისევ mix შემდეგ ბოსტნეული არიან sautéed და რაისმა და თხევადი დაემატა. ეს არის კარგი ნაბიჯი, როდესაც თქვენ გაქვთ დრო, მაგრამ ამ მალსახმობი ვერსია ჩვენ გამოტოვოთ ეს, და არავინ იქნება wiser.
რა გჭირდებათ
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1 1/2 ფუნტი ანუული ძეხვი (დაჭრილი 1/4-inch ნაჭრებით)
- 1 ფუნტი ქათმის thighs (boneless, skinless, დამსხვრეული და მოჭრილი შევიდა 1-inch კუბურები)
- 2 ხახვი (დაჭრილი)
- 2 მწვანე წიწაკა (cored, seeded და diced)
- 4 ნეკნები ნიახური (diced)
- 1/2 ჭიქა scallions (დაჭრილი, თეთრი და მწვანე ნაწილები)
- 2 tablespoons ნიორი (
- minced)
- 2 1/2 ჭიქა ბრინჯი (ხანგრძლივი მარცვლეული, parboiled)
- 1 სუფრის კოვზი plus 2 teaspoons Zatarain ს კრეატიული სუნელი
- 1 ჩაის კოვზი კაივენი წიწაკა (ან გემოვნებით, დაიწყეთ ნაკლები, თუ თქვენი ბავშვები არ არიან ცხელი!
- 1 შეიძლება / 14 უნცია პომიდორი (გაანადგურა)
- 3 1/2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ზეთი ძალიან დიდი ღრმა ცისფუნქციზე საშუალო სიცხეზე. ყავისფერი ძეხვი დაახლოებით 5 წუთი, სანამ browned. დაამატეთ ქათამი და გააგრძელეთ საზრიანი, სანამ ქათამი მსუბუქად browned, მაგრამ არ მოხარშული მეშვეობით, დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ ხახვი, წიწაკა, ნიახური, შებოლილი და ნიორი და სანუთები კიდევ 5 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ იწყება.
- აურიეთ ბრინჯში, კრემლის სუნელი და კეიზერი წიწაკა და აურიეთ, სანამ ბრინჯი კარგად არის დაფარული ნარევი. დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი და ბულიონი და აურიეთ კარგად. მოიყვანეთ ნარევი, რათა შეამცირონ სითბური, დაამატეთ სითბო დაბალს, შეფუთეთ პანზე და შეინარჩუნეთ ნაზავი 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი ტენდერია და თხევადი შეიწოვება. კარგად აურიეთ და ემსახურეთ ცხელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 554 |
| სულ მსუქანი | 27 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 12 გ |
| ქოლესტერინი | 90 მგ |
| ნატრიუმი | 894 მგ |
| ნახშირწყლები | 48 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 28 გ |