რა არის ლუდის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნივთიერება?
უდანაშაულო საკმარისი კითხვა, მაგრამ არ არის ზუსტად სწორი. იგი იღებს ერთი ფიქრი ბუნების ლუდი და როგორ სხვადასხვა ინგრედიენტები გამოიყენება მწიფდება მუშაობა ერთად.
მე დადიოდა ლუდის დეგუსტაცია, ხოლო წამყვანმა ეს კითხვა დაუსვა. მან ჰკითხა მას შემდეგ, რაც ლუდის ოთხი ძირითადი ინგრედიენტი განიხილა: წყალი, ჰოპები , ქერი და საფუარი . პასუხი მან ეძებდა იყო საფუარი.
მისი ახსნა-განმარტების გათვალისწინებით, მე ვფიქრობ, რომ კითხვა უნდა ეკითხებოდეს: რა არის ლუდის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნივთიერება სუნი, ხარისხი და სტილი?
პირველ რიგში, ორიგინალური კითხვა გაყალბებულია. ლუდის არცერთი ოთხი ინგრედიენტი უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე რომელიმე სხვა. თუ რომელიმე მათგანს წართმევთ, არ შეგიძლია ლუდი. Hops არის ერთადერთი, რომ თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ და კვლავ გამოამჟღავნოს ფერმენტირებული სასმელი, მაგრამ თანამედროვე ლუდის სიტყვის თანახმად, hops გარეშე რაღაცა.
ახლა, ის ცდილობს ის გააკეთოს - და ეს კარგია - ის არის, რომ საფუარი უფრო დიდი ეფექტია საბოლოო პროდუქტის ბუნებაზე. არსებობს ათასობით სახეობის საფუარი მსოფლიოში და ასობით, რომ გამოიყენება ferment ლუდი. თითოეული სახეობა ცოტათი განსხვავდება სხვებისგან. ზოგი შაქრის ჭამის დროს ძალიან ეფექტურად მოქმედებს, უფრო მეტ ტკბილ პროდუქტს ალკოჰოლთან და CO2- ზე გარდა.
მაგალითად, ლუგარი საფუარი, მაგალითად, შაქრის ჭამის დროს დიახ. ეს იმას ნიშნავს, რომ მსხვილფეხა რქოსანი სადგურიდან გამოდის საცურაო ავზიდან და უფრო ალკოჰოლური სასმელებით, ვიდრე იქნებოდა, თუ ისინი იყენებდნენ ერთ საფუარს.
ზოგიერთი დატოვოს არომატის, რომელიც აუცილებელია სტილი. ამის კარგი მაგალითია ისეთ ფუტკარი, რომელიც hefeweizen- ის შესაქმნელად გამოიყენება.
ბანანის და კვერცხის არომატი და არომატები, რომლებიც ამ სტილისადმი გამორჩეულად გამოირჩევიან, არის საფუარის პირდაპირი შედეგი. პატარა საფუარი, რომელიც ბოთლის ბოლოში აგროვებს ემსახურება ამ არომატის გაზრდას, როდესაც იგი შერეულია ლუდის საშუალებით.
სხვა საფუარი გამოიყენება სპეციალურად, რადგან ისინი ნაკლებად ეფექტური ფერმერები არიან. ლუდის სტილი, რომელიც ტკბილია და განაგრძობს ქერისგან უფრო მეტი გემოვნების შენარჩუნება, საუკეთესო ფერმენტირებული საფუარიანი საფუარიანი შტამებით, რომლებიც არ იკვებება ყველა ფერმენტული შაქარით, რომელიც wort- ში.
ასე რომ, ამ თვალსაზრისით, საფუარი წარმოადგენს ყველაზე მნიშვნელოვან ინგრედიენტს ლუდის არომატის, ხარისხისა და სტილის განსაზღვრისათვის. თუმცა, სხვა სამივე გარეშე, უბრალოდ ლუდი ვერ ხარ.
საინტერესო კითხვა, რომელიც მხიარულია ლუდის მოყვარულებისთვის. ლუდი არის საკმაოდ წარმოუდგენელი რამ და ღირს დროის გასაკვირი, თუ როგორ ყველა ამ ინგრედიენტებს გავერთიანდეთ ჩამოყალიბება ამ სასმელს, რომ ჩვენ ყველას გვიყვარს.