იაპონიაში, სადაც ის ზაფხულში უამრავ ცხელია, ცივი საობა noodles, მსახურობდა დაჟანგული სოუსით, საერთო snack ან მსუბუქი კვება. სობა ყავისფერი და ბუკლეტისაგან დამზადებული ყავისფერი ნოუდებია, ცივ ნიუდებით და სოკოების დატბორვის კომბინაციას უწოდებენ ზარუს საობას. დაფიქრდით კერძით გახეხილი ნაოჭების ან ნაჭრების დამატება. დაამატეთ ნატრიუმის შებოლილი ან შემწვარი სეზამის თესლი.
ეს რეცეპტი არის dipping სოუსით დაფუძნებული dashi, omnipresent იაპონური საფონდო.
თქვენ აღიარებთ მარილის სუნი მყისვე, მაშინაც კი, თუ არ შეგეშინებით შეჭამეს. ეს ბრწყინვალე concoction ეფუძნება კელპი, ზღვის მცენარეების და გამხმარი bonito ფანტელები. ეს არის ასევე სწრაფი და მარტივი აქციების შეგიძლიათ და მისი ორი ძირითადი ინგრედიენტები - რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში სპეციალობით აზიური საკვები - შეინახეთ განუსაზღვრელი ვადით თქვენს pantry. მე მოგახსენებთ, რომ შევეცდები, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მარაგი (ან მყისიერი დიასი, რომელიც იმავე მაღაზიებში იყიდება).
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ რა თქმა უნდა ყიდვა noodle dipping სოუსით, ან Tempura სოუსით როგორც შემცვლელი, წინასწარ ბოთლი ბევრ სუპერმარკეტში აშშ, რაც სოუსით ახალი სახლში არის ადვილი და არ აქვს MSG ან სხვა ქიმიკატების მას.
მენთუუს დიპლორირებული სოუსი
თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ Mentsuyu (noodle sauce), კიდევ ერთი ძალიან მრავალფეროვანი tsuyu dipping სოუსი, რომელიც აძლევს ბევრი სუპები და კერძები დიდი, კომპლექსური იაპონური umami არომატით. ეს არის სრულყოფილი ცივი Soba ან Somen noodles, tempura და სხვა. ეს ისე ადვილია და ინახავს მაცივარში (მინიმუმ რამდენიმე კვირაში) და სადილის დროს სასიამოვნო დროში მოდის. ეს წვრილი, ნათელი სოუსი მზადდება dashi სუპიდან და სოიოს სოუსით , მირინით და შაქრით, რომელსაც ეწოდება "კაშე". ისევე როგორც მსახურობს მამაკაცები tsuyu ერთად piles ცივი noodles, ეს მარტივი საფონდო ასევე შეიძლება განზავდეს ცხელი წყლით ამისთვის seasoned წვნიანი ბულიონი ისარგებლოს ცხელი noodles.
შეგიძლიათ ხორცით და ბოსტნეული ამ სოუსით დაასხით, როგორც სესიის მომგვრელი , როგორც სწრაფი ტერიაკის სოუსით , ან უბრალოდ ძირგამომცველი ბოსტნეულით ან ტოფუზე. ეს არის შედედებული ფორმის სოუსი, ასე რომ dilute წყლით ადრე გამოყენება. ერთი ნაწილი ამ სოუსით და ორი ნაწილის წყალი კარგია, როგორც დაქანებულია სოუსით, მაგრამ არეგულირებთ იმას, რასაც შენ მოგწონს.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა კოვუუმი და კაჭუჭუში დიასი
- 1/3 ჭიქა სოიოს სოუსი
- 1/3 ჭიქა მირიანი
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ მირიანი საშუალო პანში და მოვხარშოთ.
- სანიშნეს სოიოს სოუსით და dashi წვნიანი საფონდო პან და მოუტანს boil ერთხელ.
- სითბო შეაჩერე.
- ზემოთ სოუსით.