თუ გიყვარს კარგი საუზმე, მაშინ უნდა ეცადოთ ტრადიციული თურქული საუზმე . კლასიკური თურქული საუზმე, რომელიც ცნობილია როგორც "kahvaltı" (kah-vahl'-tuh), შედგება ახალი თურქული cheeses, როგორიცაა feta და kashar, შავი და მწვანე ზეთისხილი, ახალი გამომცხვარი თეთრი პური, ხილის preserves, თაფლი, ტკბილი კარაქი და უამრავი ყავისფერი ჩაის მსახურობდა თურქული ჩაის სათვალეებში. ასევე პოპულარულია სპირტული თურქული ძეხვი, რომელსაც "სუკუკი" და სპილენძის ჩხირში მოხარშული კვერცხები, ან "საჰანის" (საჰჰჰანი), ომელეტები და თურქულ ქვაბები .
ძლიერი საუზმე
საუზმე თურქეთში ასევე მერყეობს რეგიონში. თურქეთის ჩრდილოეთ შავი ზღვის რეგიონის საყვარელ საუზმე staple არის გემრიელი ნაზავი ადგილობრივი cheeses მდნარი ერთად coarsely ადგილზე სიმინდის კვება წელს "საჰანის". ახალი, ქერქიანი პურის ცალი გამოიყენება თითების ნიმუშთან ერთად.
ეს კერძი "ტრასიზონის" ქალაქ "ტრავზონში" ("კოიოკ-მაკ"), ჩრდილო-აღმოსავლეთ პროვინციებში, ერზრუუმსა და ბაიბურში და "მუჰლამას" (MOOH'-lah-mah) რიზსა და ართვინიში. Giresun და Ordu ეს ე.წ. 'yağlaş' (YAH'-lahsh).
როგორიც არ უნდა ეწოდა, ეს ცხელი, სანტიაგო საუზმე მკურნალობა ადგილობრივებსა და ცნობილ ხალხებს შორის საყვარელია.
Mıhlama არის საიდუმლო
ასე რომ, რა არის "მჰლამა" ყველი და როგორ არის მომზადებული და მსახურობდა? გასაღები ავთენტური 'mıhlama' არის ყველი. ახალი cheeses მოსწონს Feta და სხვა თურქეთის თეთრი cheeses არ გააკეთებს.
ხანდაზმული ყველი, განსაკუთრებით ადგილობრივი cheeses შავი ზღვის რეგიონიდან, როგორიც ტრაბზონის ყველი საუკეთესოა. ასევე იმუშავებს მაღალი ხარისხის კაშარ ყველი.
ეს cheeses მზადდება unpasteurized რძე. მას შემდეგ, რაც რძე გამოდის ყველით, ის კონტეინერებშია და მდუღარე წყლით გაჟღენთილია და მარცხენა წყლით მთლიანად კბილებს. ყველი ამოღებულ იქნა წყალიდან და დაჭრილი. ზოგჯერ მარილი დაემატა და ყველი გაყინული მომავალი გამოყენებისათვის.
მეორე უმნიშვნელოვანესი ინგრედიენტია cornmeal. ავთენტური 'mıhlama' სპეციალური სახის coarsely- ადგილზე cornmeal გამოიყენება, რომ უკვე გამომცხვარი ღუმელში შენახვის. ასევე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი ნედლეულის შემცველი ნედლეული ყავა.
კიდევ ერთი შეასრულა გამოიყენოს ნედლეული, unpasteurized სოფელ კარაქი ან თურქეთის clotted კრემი სახელწოდებით "kaymak" (kai-mak ') ადგილზე რეგულარული კარაქი.
როდესაც მომზადება თქვენი 'mıhlama,' თქვენ უნდა მოთმინება. აურიეთ ყველი და მარცვლეული და ნელ-ნელა ნელ-ნელა მოაცილონ, სანამ ყველი ხდება ცრუ და გუმბათიც. არასდროს მოამზადე "მიჰლამა". და გაითვალისწინეთ, რომ ეს კერძი საუკეთესოა ცხელი და სუფთა. რეჰეტაცია "mıhlama" არ მუშაობს.
რა გჭირდებათ
- 6 სტადიონი. უმარილო კარაქი
- 6 სტადიონი. სიმინდის კვება
- 1 ჭიქა წყალი
- 10 oz. (300 გრამი) ტრაბზონის სოფელი ყველი, თურქული სტრინგ ყველი ან კაშარ ყველი
როგორ ჩადება იგი
- სპილენძის "საჰანის" ან frying პანში, დნება კარაქი მთლიანად. გაგრძელდება კარაქიდან რამდენიმე წუთით ბუშტის დაუშვებლად.
- დაამატეთ cornmeal და მუშაობა კარაქი ყველა გზა მეშვეობით დიდი ხის კოვზი.
- გაამწვანე სიმინდი, რბილად სითბოს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიცვლება ფერის ღრმა ოქროსფერი ყავისფერი.
- როდესაც ნავთობის საწყისი კარაქი იწყება გამოყოფა out, დაამატეთ წყალი და მოუტანს მას boil.
- მას შემდეგ, რაც წყალი boils, ნელა დაამატოთ გახეხილი ყველი.
- აურიეთ ნარევი ყოველ ჯერზე, რათა ყველი ამოიღონ და ნარევი ყოველმხრივ გლუვი გახდეს.
- როგორც აურიეთ, მდნარი ყველი შეურიეთ ხორბალს.
- მოდით ეს საზამღვრელო ზედმეტად ააქტიურებს, ზოგჯერ აღვიქნევთ სანამ კარაქი არ გამოჩნდება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 458 |
| სულ მსუქანი | 39 გ |
| გაჯერებული Fat | 24 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 112 მგ |
| ნატრიუმი | 404 მგ |
| ნახშირწყლები | 11 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 18 გ |