Poaching არის ძალიან მრავალმხრივი სამზარეულო მეთოდი; მხოლოდ ხილიდან ხორციდან ყველაფერი შეიძლება მოხდეს ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით . Poaching არის მხოლოდ simmering საკვები თხევადი სანამ იგი დამზადდება მეშვეობით.
როგორც საცხობი , საჭმლის სიმჭიდროვე განსაზღვრავს სამზარეულოს ხანგრძლივობას; თევზი მზადდება მოკლე დროში თხევადი, რომელიც თანდათანობით თბება, ხოლო denser meats მზარეული აღარ იწყება ცივი სითხეებით, რათა უზრუნველყოს სრულყოფილი სამზარეულო.
საკვანძო მწვალებლობისა და პროტეინების გასაღებია იმისთვის, რომ თქვენი ღუმელი ტემპერატურა არ არის ძალიან მაღალი და თქვენი თხევადი არ მოვახარშოთ, რადგან ეს გამოიწვევს ხორცის ჩამოშლას, რის შედეგადაც ცხიმიანი კვება, რომელშიც ცხიმები აღარ არის გამოყოფილი თხილის ზედა ნაწილში. (უმეტესი მზარეულები არჩევანის გაკეთებას ცდილობენ, როდესაც ხორცის საჭმელზე სრიალებენ, ან ხორცის ან სოუზის გამოყენებაზე უარის თქმა, ან უბრალოდ უგულებელყოფენ). რადგან კვერცხები სწრაფად იშლება, თხევადი პირველად მოვხარშოთ და შემდეგ გამორთულია. შემდეგ კვერცხები დაემატება და დაფარულია, ვიდრე სასურველი დონესთვის. როდესაც კვერცხების კვერცხები , თეთრკანიანთა შენარჩუნების მიზნით, ხელს უწყობს ცოტა ძმებს დაამატეთ წყალი (დაახლოებით 1 სთ თხილის 2-3 ჭიქა).