გერმანიის ფრანკფურტერ კრანსს ძეხვი არაფერი აქვს. ეს არის ნამცხვარი 1735 წელს უცნობი სამაგისტრო მცხობელით. ეს გვირგვინი გვირგვინითა და ოქროსფერი კვერცხით (იხილეთ ყველა შესახებ Croquant ქვემოთ მოყვანილი მითითებების შემდეგ) გარედან და ძვირფასი ქვიშის გაფორმება.
ფრანკფურტი გერმანულ იმპერიაში გვირგვინი იყო, მრავალი წლის განმავლობაში, ამ დესერტის სახელს.
Frankfurter Kranz იღებს ცოტა დრო, მაგრამ ეს არის ერთ ერთი ყველაზე მარტივი გერმანული ნამცხვრები დამწყები.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Sponge ტორტი
- 2 დიდი კვერცხი (გამოყოფილი)
- 1 სუფრის კოვზი წყალი (ცივი)
- 1/2 ჭიქა / 100 გრ შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი (ან რმიანი ან კარაქი არომატის რამდენიმე წვეთი)
- 1/2 ჭიქა / 60 გ ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 1/3 ჭიქა / 40 გ cornstarch (ან კარტოფილის სახამებელი)
- 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი ფხვნილი
- იყიდება Croquant
- 3/4 ჭიქა კაკალი (დაჭრილი თხილი, ნუშის, არაქისის, ან სხვა კაკალი)
- 2 tablespoons / 30 გ კარაქი
- 2/3 ჭიქა / 120 გრ შაქარი
- იყიდება Frosting
- 1 (3 უნცია) პაკეტი ვანილის pudding (მომზადდა 1 1/2 ჭიქა რძე მხოლოდ და დამთავრდება)
- 1 1/2 ჭიქა რძე
- 10 tablespoons / 140 გ კარაქი (ოთახის ტემპერატურა)
- 2 tablespoons / 30 გ შაქარი
- 1/4 ჩაის კოვზი ვანილი (ან რამე ექსტრაქტი)
- Garnish: 1/2 ჭიქა tart წითელი ჟელე
- პირობითი: 3 დან 4 ალუბალი (დაშაქრული)
როგორ ჩადება იგი
ჩადება Sponge Cake
- დიდი თასი, სცემეს კვერცხი თეთრების წყლით საშუალო სიჩქარე სანამ ქაფი. მაღალ სიჩქარეზე და სტეიტთან გაზრდის დროს შაქრის შემცველობა ცოტა ხნით ადრე, სანამ მერვერი არ არის ძლიერი და თეთრი, 4 დან 5 წუთი. გაიგეთ თასი, როგორც საჭიროა.
- ამოიღეთ meringue სხვა თასი და დაამატოთ კვერცხი yolks to შერევით თასი. სცემეს მაღლა, ვიდრე ღია ყვითელი და ფუმფულა. ეს უნდა იყოს დაახლოებით 3-დან 5 წუთი.
- ჩაასხით კვერცხის ილქები კვერცხის თეთრი meringue მეტი, დაამატეთ ვანილი და ფრთხილად რამდენჯერმე.
- გაატარეთ ფქვილი, მარცვლეული და საცხობი ფხვნილი კვერცხის ნარევიდან და გააგრძელეთ ყველა ფქვილის გარდა. არ შეურიეთ.
- კარაქი ქვედა, მაგრამ არა მხარეები 3-ჭიქა პან. ყველაზე ტრადიციული ფორმა აქვს ხვრელს შუაზე (ანგელოზის საკვების ნამცხვარი ან პანფაფსური პან ერთად სპეციალური ჩანართით, მაგრამ ზოგიერთი ადამიანი აირჩიოს bake ეს პატარა loaf პან). კოვზი კოვზი თანაბრად პანში და გლუვი ზედა.
- Bake at 350 F 25 წუთი ან სანამ ნაკრები. ზემოთ მთლიანად.
გააკეთეთ Croquant
- დაჭერით თხილის ჯარიმა. სადღეგრძელო მათ 350 წუთი ღამეში დაახლოებით 5 წუთი. ან გამოტოვოთ სადღეგრძელო ნაბიჯი და გამოიყენეთ მათ ნედლეული.
- Melt 2 tablespoons კარაქი in პან და დაამატოთ 2/3 ჭიქა შაქარი. აურიეთ და დავამზადოთ საშუალო მაღალი სითბური სანამ შაქრის იწყება დნება.
- შეინახეთ მორევა, სანამ შაქარი არ არის მთლიანად მდნარი და შაქარი გამოდის ღია ყავისფერი.
- დავამატეთ თხილი, აურიეთ და ამოიღეთ სითბო.
- გაამწვანე კანდიელი ზეთისხილის ქუთუთოზე. გამოიყენეთ მხოლოდ კოვზი, არა თქვენი ხელები, როგორც Candy ძალიან ცხელი.
- ზემოთ Candy, მაშინ chop შევიდა პატარა ნაჭრები ჭრის ფორუმში და მაღაზიაში airtight კონტეინერი.
ჩადება Frosting
- გამოიყენეთ paddle დანამატის სტენდი მიქსერის, თუ შესაძლებელია, სცემეს 10 tablespoons შეარბილა კარაქი, 2 tablespoons შაქარი და 1/4 ჩაის კოვზი ვანილის in შერევით bowl სანამ მსუბუქი და fluffy, 5 დან 10 წუთი.
- სანიშნეს pudding, spoonful დროს, აღვივებს საშუალო სიჩქარე ყოველი გარდა ამისა, სანამ იგი მთლიანად ჩართული. შეინახეთ 5-დან 10 წუთამდე, სანამ კარაქის მთლიანად რბილია.
- ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას დაუყოვნებლივ ან მაცივარში გამოყენებამდე, მიუხედავად იმისა, რომ ის შესაძლოა ოთახის ტემპერატურაზე კვლავ დგას. იხილეთ სექცია ქვემოთ Buttercream რჩევები.
Frost და დაამშვენებს Frankfurter Kranz
- დაჭრილი ტორტი ჰორიზონტალურად სამი ცალი. მოათავსეთ ქვედა ფენა ნამცხვრების ფურცლებზე ტორტიზე.
- კოვზი ზოგიერთი tart, წითელი ჟელე მეტი ქვედა ფენა, მაშინ ზოგიერთი buttercream frosting შესახებ 1 / 4- inch thick.
- მოათავსეთ შუა ფენის თავზე და დაამატეთ კიდევ ერთი, სქელი ფენით buttercream.
- მოათავსეთ ზედა ფენა და ყინვაგამძლე მხარეები და კვერცხის ზედა თხრილი ერთად კარაქით. დატოვეთ მინიმუმ 1/2 ჭიქა buttercream for დეკორატორი ჩანთა.
- კვერცხის ზედა და მხარეების მოსავლის მოსავლელად. ზოგჯერ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ნამცხვარი და დააგემოვნოთ ზოგიერთი კამპანია მხარეს. პრესა მსუბუქად გამყარებაში.
- დეკორატორის ჩანთა და ვარსკვლავის წვერი, მილის 10, პატარა როზეტით ნამცხვარი.
- კვარცხლბეკის ან მარშჩინოს ალუბლის კვარცხლბეკი და თითო ცალი თავზე თითო ნაჭერი. დააჭირეთ მსუბუქად გამყარებაში.
- ტრანსპორტირება ტორტი ტორტი სტენდი.
- ემსახურეთ ნამცხვრს ან გაცივამდე.
შენიშვნა: გრძელია ტორტი ზის, მით უფრო გახდება გაახსენოთ ნაღები და ჟელე და თბილი. ზოგიერთი ადამიანი ის იჯდეს ღამით ადრე ემსახურება.
ყველა შესახებ Croquant
Croquant, ან krokant გერმანულ, არის თხილის brittle გააკეთა დაჭრილი თხილი ან ნუშის. ასევე შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი თხილი, რომელსაც აქვს ხელი, რომელიც გინდა, მათ შორის პენსიები, მაკადამიას თხილი, პკანი ან კაკალი. კაკალი შეიძლება იყოს ნედლი ან შემწვარი.
როგორც წესი, ისინი დაბნეული და ტყავი ამოიღეს.
Buttercream რჩევები
თუ თქვენი ყინვაგამძლე არ მუშაობს, აქ არის რამოდენიმე რჩევა:
- კარაქი და pudding უნდა ჰქონდეს ზუსტად იგივე ტემპერატურა უნდა დაიწყოს ან კარაქი იქნება congeal in pudding ფორმირების რთული, პატარა სიმსივნის და გამოიყურება grainy.
- თუ ეს მოხდება, შეგიძლიათ სითბოს გაცივება ცხელი წყლის აბაზანაზე, გაღიზიანებდეს მუდმივად. ეს ზოგჯერ ხელს უწყობს კარაქს ღორღას.
- თუ სითბოს ინგრედიენტები ძალიან ბევრი, კარაქი შეიძლება დნება მთლიანად, რაც ცხიმოვანი puddles in pudding. თქვენ უნდა დაიწყოს, თუ ეს მოხდება.
- შეგიძლიათ სცადოთ განსხვავებული buttercream frosting. ეს რეცეპტი აღწერს ტიპიურ გერმანულ კარაქსს. იტალიურ buttercream არ არის საჭირო ინგრედიენტები ოთახის ტემპერატურაზე და დაახლოებით ერთ საათში შეიძლება დასრულდეს, ან ამ გვერდზე ნაპოვნი ფრანგთა კარაქი კიდევ ერთი ვარიანტია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 500 |
| სულ მსუქანი | 19 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 131 მგ |
| ნატრიუმი | 238 მგ |
| ნახშირწყლები | 75 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 7 გ |