ოფიციალურად, ეს მეტრულია. სინამდვილეში, შენი თვალები გადაწყვეტენ.
თურქეთი იყენებს მეტრულ სისტემას წონისა და მოცულობის გაზომვის მიზნით. როდესაც საქმე ეხება სამზარეულოს, მას შემდეგ, რაც ყველაზე რეცეპტები გადაეცემა ოჯახის ან მეგობრებისგან, ჯერ კიდევ არსებობს ჭეშმარიტი სტანდარტიზებული ზომები. ეს ზოგჯერ ხდის რეპროდუქციას და რეცეპტების რეაბილიტაციას. მაგრამ ის ასევე უკეთეს ინტუიციურ მზარეულს ხდის, რადგან ხშირად გჭირდება თქვენი საკუთარი გადაწყვეტილების მიღება.
თვალის გადაწყვეტა თურქულ სამზარეულოს
მზარეულები ხშირად ეყრდნობიან იმას, რაც "გოეს კარარი" (GOES 'KAR'-ARE'-uh), რაც ნიშნავს "თვალის გადაწყვეტილებას", როდესაც ინგრედიენტების რეცეპტების დამატებას.
არსებობს საზომი გზები, ისინი უბრალოდ არ არიან ზუსტი. ყველაზე მზარეულები ასწავლიან ნაცნობი ნივთებს, როგორც გაზომვის მითითებას. მაგალითად, რეცეპტი შეიძლება მოვუწოდებთ "წყლის მინა" ფქვილი.
წყლის შუშა როგორც საზომი ინსტრუმენტი
ყველამ იცის, რამდენი სტანდარტული წყლით წყლის მინისა. პრობლემა ის არის, ყველას აქვს ოდნავ განსხვავებული ზომის წყლის მინა! ეს ჭეშმარიტია თითქმის ყველაფერი თასებიდან და spoonfuls რომ pinches და bunches.
რეცეპტების შესახებ ლაპარაკისას მეტ-ნაკლებად პოპულარობა მზარეულის წიგნები, კვების საიტებზე და რეცეპტის გაზიარებაზე მეტ-ნაკლებად პოპულარული გახდა. მაგრამ პროფესიონალური მზარეულები კი ძველი, ნაცნობი სისტემის გამოყენებას განაგრძობენ.
საერთო ზომები და თურქული ეკვივალენტები
აქ არის ყველაზე გავრცელებული "ზომების" ჩამონათვალი და მათი თურქული ეკვივალენტები, რომლებიც გამოიყენება თურქულ სამზარეულოს.
- წყლის შუშა = "სუ ბარდაგა" (SOO 'BAR'-dah-uh) - დაახლოებით სამი მეოთხედი ჭიქა, რაც დამოკიდებულია თქვენი წყლის მინაზე
- თეა ჭიქა = 'Çay Bardağı' (CHAI 'BAR-dah-uh) - ეს ნიშნავს, რომ პატარა ჭიქა თურქული ჩაის მინის. კიდევ ერთხელ, არსებობს უამრავი ზომის ჩაის სათვალე.
- საკვები კოვზი = 'Yemek kaşığı' (yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh) - სუპი კოვზი, ახლოს სუფრის კოვზი
- დესერტის კოვზი = "ტატის კასისი" (ტატ-ლუჰ 'კჰჰ-შჰუჰუ) - დესერტი კოვზი, რომელიც კოვზს უახლოვდება
- თეა კოვზი = 'Çay kaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - არ უნდა იყოს დაბნეული ჩაის კოვზი, პატარა კოვზი, რომელიც გამოიყენება თურქეთის ჩაის გაღვივებაში, ერთ ნახევარში კი კოვზი.
- თხილის ზომა = 'ფირფიტ კადარი' (BEER 'fuhn-DUHK' kah-dar ') - ნაჭერი ან თოჯინები თხილის ზომის შესახებ
- წვრილმანი = "ბირ ავუკ კადარი" (BEER 'AH-VOOCH' kah-DAR ') - გამოიყენება მცირე ზომისთვის, როგორიცაა ბარდა, მშრალი ლობიო და ქიშმიში, თანხა, რომელიც შეესაბამება თქვენს ხელის პალმის გარეშე.
- Bunch = 'Demet' (deh-MET) - გამოიყენება ოხრახუში, purslane და სხვა ბოსტნეული და ბალახები ერთად ფუძეთა. იგი ასევე გამოიყენება ახალი ყვავილებით.
- Pinch = 'Tutam' (ძალიან TAHM ') - გამოიყენება მარილის, შაქრის, ფქვილის, თხევადი ან ფხვნილისთვის.
სავაჭრო და წონა
როდესაც თქვენ წავიდეთ საყიდლებზე ნებისმიერ ადგილობრივ ბაზარზე ან სუპერმარკეტში, ყველა პაკეტი საქონელს აქვს მათი წონა გრამში დაბეჭდილი. თუ იცით, რამდენი გჭირდებათ, არ გექნებათ პრობლემა.
ბოსზორსა და ბოსტნეულში ბოსტნეულსა და მშრალ საქონელზე, როდესაც ბრინჯის, ბურგურის, ფქვილისა და ზეთისხილის მაღაზიაში ყიდულობთ, ყველაზე მეტად მოვაჭრეებს ძველ მოყვება აქვს. ისინი ყურადღებით გაამახვილებთ თქვენს საქონელს ყავისფერი ქაღალდის ტომარის შიგნით და წონა მათზე გარიგების დაწყებამდე.
იგივე შეიძლება ითქვას, როდესაც ხორცის შეძენა ხორცის მაღაზიაში იყიდე. თქვენ გთხოვ მას გრამებში, და ისინი წონაში ძველ მასშტაბზე.