ეს Delmonico კარტოფილი არის სუპერ მარტივი მომზადება leftover ან ახლად მოხარშული და diced კარტოფილი. კარტოფილი თეთრი ცომის შემწვარი ყველით და შემწვარი ყველით .
დასახლებული ნიუ-იორკის რესტორანში, სადაც ისინი შეიქმნა, დელმონიკოს კარტოფილი მე -19 საუკუნეში თარიღდება. ეს ვერსია დამზადებულია მარტივი თეთრი სოუსით და გახეხილი შვეიცარიული ან კარდრის ყველით.
რა გჭირდებათ
- 8 საშუალო იუკონის ოქრო ან წითელი სათვალე
- კარტოფილი , დაჭრილი (1/2-inch კუბურები)
- 6 tablespoons კარაქი, გაყოფილი
- 4 tablespoons ფქვილი
- 2 ჭიქა რძე, ნახევარი და ნახევარი ან მსუბუქი კრემი
- კოშერის მარილი და თეთრი წიწაკა ან ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 2 ფუნტი იუკონის ოქრო ან წითელი მოცხარი კარტოფილი, მოხარშული და მოხარშული მხოლოდ ტენდერით
- 1 ჭიქა გახეხილი გრუიერი ან შვეიცარული ყველი ან რბილი cheddar
- 1 ჭიქა რბილი პური crumbs
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ღუმელი 425 F.
- გულუხვად კარაქი არაღრმა საცხობი კერძი.
- განათავსეთ კარტოფილი საშუალო წვნიანი და დაფარავს წყლით. დაამატე დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი მარილი და მოვხარშოთ. დაფაროს პან და შეამციროს სითბო დაბალი. Simmer დაახლოებით 12 დან 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ტენდერი. გადინება და გათვალისწინებულია.
- პირველი, გააკეთეთ სოუსი. გაათეთოთ 4 სუფრის კოვზი სალათის წვენით დაბალი სითბოს გამო; აურიეთ ფქვილი მდნარი კარაქით. მზარეული და აურიეთ 2 დან 3 წუთი, მაგრამ არ დაუშვა როუქსის ყავისფერი. თანდათან აურიეთ რძე და გააგრძელეთ დაბალი სითბოს გამოხატვა, მუდმივად აღვივებს, სანამ სოუსი იწყება წვრილად. სეზონი მარილი და პილპილი.
- შეუთავსეთ გაჟღენთილი კარტოფილი სოუსით. ტრანსპორტირება კარტოფილი და სოუსით buttered საცხობი კერძი. Sprinkle გახეხილი ყველი მეტი კარტოფილი.
- განათავსეთ პური crumbs in თასი. გაამწვანე დარჩენილი 2 tablespoons of კარაქი და toss ერთად breadcrumbs სანამ ისინი საფუძვლიანად დაფარული.
- Sprinkle breadcrumbs მეტი კარტოფილი.
- 20 წუთის განმავლობაში კარტოფილი აცხვეთ, ან სანამ კრახი ლამაზად დალაგდება და კასეროლი ბუჩქებს გარშემო კიდეებს.
ვარიაცია
დელმონიკო კარტოფილი ნივრით: ნივრის ან ნივრის 2 კბილი და წვრილად დაჭრილი. სანიშნეს კარაქი in saucepan და saute 1 წუთი. დაამატეთ ფქვილი და გააგრძელეთ რეცეპტი.