Maesil Ju არის ტრადიციული კორეული ლიქიორი დამზადებული მწვანე maesil ქლიავი. ზოგჯერ ასევე მოუწოდა ქლიავის ღვინო, ამ ლიქიორი არის ტკბილი, tart და განაახლოს ყინულის ზაფხულში. თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ maesil ju (მწვანე ქლიავის ღვინო), როგორც დესერტი ღვინო, ყინულზე, როგორც aperitif, შერეული კოქტეილი , ან როგორც თანხით თქვენი კვება. ასევე არსებობს ჩინური და იაპონური ვერსიები ამ ლიქიორით ან ღვინოზე, მაგრამ კორეული "ქლიავის ღვინო" დამზადებულია საუჟო და თაფლით. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ უზარმაზარი თხევადი კონტეინერი ** (მინიმუმ 5 ლ).
რა გჭირდებათ
- 10 lbs მწვანე ქლიავი (მხოლოდ მწიფე, გარეცხილი და ფუძეთა ამოღებულ)
- 10 lbs ყავისფერი შაქარი (კარგი ხარისხის)
- 1/2 ჭიქა თაფლი (კარგი ხარისხის)
- 2 პატარა ბოთლი soju
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ maesil და ყავისფერი შაქარი ერთად ნაზად კონტეინერი თაფლით.
- ჩაასხით ბოთლებში soju და შეურიეთ სხვა ინგრედიენტები.
- საფარი და მოდით იჯდეს cool, shady კუთხეში 2-3 თვის განმავლობაში.
- ემსახურება გაცივებული ან ყინულით.
* თუ გსურთ თქვენი ქლიავის ლიქიორი ტკბილი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ყავისფერი შაქარი 2 თვის შემდეგ.
** რამდენიმე თვის შემდეგ ღვინო შეგიძლიათ სვამს, მაგრამ ლიქიურმა შეიძლება წელიწადში კიდევ უფრო გააქტიურდეს. შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ეს ორიგინალური კონტეინერი ან დააზიანოთ ღვინო და ამოიღონ რბილობი.
კორეაში, მწვანე ქლიავი და მათი ყვავილები არის სიმბოლო გაზაფხული და გამოიყენება მოტივებით ხელოვნების და ჭურჭელი. Maesil, ან prunus mume, მშობლიურ სამხრეთ ჩინეთში; ისინი მოგვიანებით აზიის მასშტაბით გააცნეს. დასავლეთში, ხილი შეიძლება "ჩინური ქლიავი" ან "იაპონიის გარგარი" და იაპონიაში უწოდებენ ერეს. ისინი უფრო მჭიდროდ უკავშირდებიან გარგოს, ვიდრე ქლიავის.
სხვადასხვა ქლიავის ღვინოები პოპულარულია აზიიდან და კორეის ვერსია არის ტკბილი და ცოტა tart. Maesil Ju შეიძლება სარგებლობდეს გაცივებული შემდეგ კვება ან საჭმლის ან კვება. ეს მწვანე გარგარი შეიძლება ჩაი იქნას ჩაის ან წვენით და მოხარშული ან დაკონსერვებული, როგორც condiments ან საჭმლის.
მაესში (მწვანე ქლიავი ან მწვანე გარგარი) ხილი გამოიყენება საუკუნეების განმავლობაში კორეაში. `` დოღეუ ბოგამმა, `` უძველესი კორეული მედიცინის ტექსტის მიხედვით, კორეაში მაესელის გამოყენება აღნიშნავს. იგი გამოიყენება სისხლის დაავადებების, დეჰიდრატაციის, საჭმლის მომნელებელი პრობლემების, გულის პრობლემებისა და სხვა დაავადებების მკურნალობის მიზნით. დღეს, მაესილი გამოიყენება სასმელების, საკვებისა და კორეის ტრადიციული მედიცინის ნაწილში.