Რა ბულგარელები ჭამე შობის დღესასწაულზე და საშობაო დღე

ბულგარეთში, საშობაო ან Rozhdestvo Hristovo , სიტყვასიტყვით "შობის იესო," აღინიშნება დეკ 25, შესაბამისად გრიგორიანული კალენდარი მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის მართლმადიდებელი ქრისტიანული ქვეყანა (სხვა მართლმადიდებელი ქრისტიანები დაიცვას იულიუსის კალენდარი).

საშობაო ევა ან ცუნი ვეჭერი ისეთივე მნიშვნელოვანია (ზოგიერთ გონებაში კი უფრო მნიშვნელოვანია). ეს არის ბოლო დღე მარხვისთვის და, როგორც ამდენი სლავური კულტურა, უგემრიელესი კერძები უსახლკარო კვებაზე მსახურობენ. ბუდის ან საზეიმო შესვლა შემოტანილია სახლში და ბუხარში შეიყვანა.

ბულგარეთის საშობაო ტრადიციებს შორისაა ბიჭი კეროლერები ან კოლადეარი, რომლებიც საშობაო ღამეში შუაღამისას შინ ღამე სახლში იწყებენ კარლოსებს მღერიან და ჯანმრთელობას, სიმდიდრეს და ბედნიერებას მეზობლებისთვის მონეტის ან მკურნალობის ან პატარა ნიპის სანაცვლოდ. საშობაო არ უნდა იყოს იგივე, რაც პიტას , მრგვალი პური პური, რომელიც დაყოფილია ცალი სახლის ხელმძღვანელი. თითოეულ ოჯახს ეძლევა ნაჭერი. მონეტა დაფარულია პიტაში და ვინც იღებს მას, ექნება წარმატებას, ჯანმრთელობას და კეთილდღეობას მომდევნო წელს. იმ შემთხვევაში, თუ Pita ჭამა on შობის ღამე, იგი მზადდება გარეშე კვერცხი და ხშირად საცხობი სოდა ნაცვლად საფუარი. მაგრამ ყველა გაჩერება გამოვიდა pita ამისთვის მსახურობდა შობის დღე, ხშირად elaborately გაფორმებული რელიგიური და ოჯახის სიმბოლოები დამზადებული ცომი ზედა პური.

სახელი სანტა კლაუსი ბულგარეთში Dyado Koleda (ბაბუა შობა). Dyado Mraz (ბაბუა Frost) გააკეთა გამოჩენა დროს კომუნისტური წესი, როდესაც რელიგია frowned საფუძველზე, მაგრამ მას შემდეგ, რაც 1989, იგი დიდწილად დავიწყებული.

საახალწლო სადილის მაგიდა ხშირად არ არის გაწმენდილი შობის დილამდე, რათა ოჯახის წევრების აჩრდილი იყოს. საშობაო დღეს, მარხვის სწრაფად დასრულდა და ხორცის ბრუნდება ყველა მისი დიდება ღორის, ძეხვეული, ფრინველი და მეტი აღების როლებში. Desserts უფრო დახვეწილი და სასმელი არ არის მხოლოდ დასაშვებია, მაგრამ წახალისება.

მიუხედავად იმისა, რომ საშობაო ევა ითვლება მარცვლეულის კვებაზე, ამ დღეს ღამით მაგიდაზე არავინ ტოვებს. კერძები სიმბოლური მნიშვნელობებით სარგებლობენ ნაყოფიერების და სიმრავლის გარშემო:

• Bean წვნიანი ან სხვა legume სუპი მოსწონს PEA ან lentil ასე მომავალ წელს იქნება ნაყოფიერი, abundant და მდიდარი
• თაფლი ისე, რომ ცხოვრება ტკბილი იქნება
• Stuffed წიწაკა, ყურძენი, ან კომბოსტო ფოთლები კვლავ ან ლობიოთი ან ბრინჯით იდგა, მომავალი წლი იქნება უხვად და კულტურები და ოჯახი ნაყოფიერი იქნება
• თხილი, განსაკუთრებით, კაკალი, რათა ახალი წლის განმავლობაში ფლობდეს ბედნიერებას
• ხილი, ჩვეულებრივ ფორთოხალი და მანდარინი, ამიტომ ახალი წელი ნაყოფიერი და კაკალი იქნება, რომლებიც დაბზარულია და "წაიკითხავს", რათა მომდევნო წლის წარმატების ან წარუმატებლობის პროგნოზირება
• მოხარშული ხორბალი კაკალი და შაქარი სიმბოლოა ასოციაციას შორის სიკვდილსა და სიცოცხლეს შორის, რომელიც დარგეს ადგილზე და რაც გამოიხატება
• Oshav , გამხმარი ხილის compote წარმოადგენს ნაყოფიერების და სიმრავლის
• სიმინდის, ხახვი, ნიორი და წითელი ღვინო (ზოგიერთ ოჯახში) ასევე გამოჩნდება

ტრადიცია აღნიშნავს, რომ მაგიდაზე უფრო მეტი კერძები, მდიდარი მომავალი მოსავალი იქნება.

• 01 09

  მოხარშული ხორბალი შაქარი და კაკალი - კოლიოო

  მოხარშული ხორბალი შაქრისა და კაკლისა და კოლივი ერთად ბულგარული საშობაო მაგიდის საერთო კურსია. ეს არის რუსული კუტი ან სოჭიო, რომელიც ასევე ცნობილია პოლონეთში, კოლჯავში, კოლიავაში, კოლვაშიში , და რაც უფრო მეტად არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რა მოხდება ქვეყანაში. ეს პირველი კურსის საშობაო ევა პუდრი დამზადებულია ხორბერალებით, ან სხვა მარცვლეული ან მაკარონი, როგორიცაა ბრინჯი, ქერი ან ლობიო, რომლებიც ტკბილია და თაფლის თესლი, ხმელი ნაყოფი ან ნიგოზი. კოლივი ჭამს საერთო კერძიდან ერთიანობის სიმბოლოს.

• 09 09

  Pickled Foods და Appetizers

  პიკელებული ან შემწვარი ბოსტნეული - წიწაკა , ყვავილოვანი კომბოსტო, კიტრი და ა.შ. - ყოველთვის გვხვდება ხორცისებრი და ლეიტენიცების მსგავსად, როგორიცაა ყვავილოვანი წითელი წიწაკა აჯვართან შედარებით, მაგრამ, როგორც წესი, ბადრიჯნის გარეშე). თუ ნავთობის ნებადართულია ჭამა (ეს განსხვავდება ოჯახიდან ოჯახიდან), ტარამა , თევზის ფრინველის მაცდუნებელი, შეიძლება გამოჩნდეს მაგიდაზე, ისევე როგორც ზეთისხილის დაცვა.

• 09 09

  პური - სოდენა Pitka ან Koledna Pitka

  ბულგარეთის საშობაო პური ან კოლდენდა pitka ჩვეულებრივ შეჭამეს შობის ღამეში და მთელ დღესასწაულებზე. ხშირად, ვერცხლის მონეტა მოექცევა შიგნით და ერთი უნდა ვიპოვოთ იგი მომავალ წელს წარმატებას. ამ პურის ფორმის მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ვფიქრობ, ეს მზესუმზირის სახე ყველაზე სადღესასწაულოა. ეს რეცეპტი შეიცავს კვერცხებს, რომლებიც აკრძალულია ზოგიერთი დროს Advent. როდესაც პური მზადდება საცხობი ნაცვლად საფუარი, ცნობილია როგორც sodena pitka .

• 04 09

  სუპი

  პურის გარდა, ბევრ ოჯახს აქვს ბაბენა ქორბა ან არაჟანიანი სუნის წვენი "მონასტრის გზა" ან meatless. კლასიკური რეცეპტი მოიცავს ლობიოებს (ჩვეულებრივ სმილიანი ლობიოში, რომელიც გაიზარდა სოფელ სმაილიანში), ბოსტნეული (სტაფილო, პომიდორი, წიწაკა, ხახვი, ზოგჯერ კარტოფილი) სპაგერინი, წიწაკა და სხვა სანელებლები და ზოგიერთი სახის სუნის აგენტი. ეს სუპი ასევე მომზადებულია ძეხვის ან სხვა ხორცის პროდუქტით, მაგრამ არა შობის ღამეში. ეს მჟავე წვნიანი მსგავსია ბოშათა სოიოსთან და სერბეთის უვნებელი ლობიო წვნიანთან .

• 09 09

  თევზი (თუ დაშვებულია)

  არა ყველა მართლმადიდებელი ქრისტიანები ჭამენ დროს თევზებსა და კვერცხებს ჭამენ, ამიტომ ყველა ოჯახი მათ შობის დღესასწაულს ემსახურება. მათთვის, ვინც ამას აკეთებენ, პიკერჯი, cod, carp, eel, whiting და ორაგული მიიღოს ცენტრი ეტაპზე. უბრალო შემწვარი კარპი და კარტოფილი, როგორიც არის ხორვატული რეცეპტი, შეიძლება აღმოჩნდეს მაგიდაზე.

• 09 09

  ლობიო / ლეგვები / ბოსტნეული

  ლობიოები და ლეგოსები გამოირჩევიან, რადგან მომავალ წელს სიმდიდრე და კეთილდღეობა აღინიშნება. ბულგარეთის საშობაო მაგიდაზე შეგიძლიათ იხილოთ სალაყაო სალათი, რომელიც შეიცავს ფერფლის, ზეთისხილისა და სტაფილოს, შემწვარი ტკბილი წითელი და ყვითელი წიწაკა , შემწვარი კვერცხუჯრედის ზეითუნის ზეთი, ძმარი, სანელებლები, ოხრახუში და ნიორი, მარცვლეული ბოსტნეულით ტრადიციული თიხის ქოთანში. ასევე პოპულარობით სარგებლობს წვრილი chomlek , მომზადებული stewing ხახვი, პომიდორი და ნიორი seasoned წითელი წიწაკა, დაფნის, ქონდარი, წითელი ღვინო და შაქარი ერთად roux, ასევე პოპულარულია.

• 09 09

  მარცვლეული და მარცვალი

  მარცვლეული და მარცვალი გამოჩნდება წმიდა ვახშმის მაგიდაზე და შეიძლება შეიცავდეს გამომცხვარი ლობიო და ბრინჯი ( Pechen Bobs Oriz ), დაასხით გამხმარი წიწაკა ( Pulneni Susheni Chushki ) და ამ ბერძნულ რეცეპტის მსგავსი ყურძნის ფურცლები ( Lozovi Sarmi ).

• 08 09

  დესერტი

  დესერტი შობის დღესასწაულში მკაცრი ბულგარეთის მართლმადიდებელი ოჯახი მხოლოდ მშრალი ხილის კომპოტი, რომელიც ცნობილია როგორც პოლონურ კომპოტთან ან კაკლის თაფლთან, როგორც თაფლი, მაგრამ სხვები სარგებლობენ ვაშლის ან გამომცხვარი გოგრის პიურე კერძი შემკვრელი შაქრისა და ნიგოზი, ან გოგრა banitsa ასევე ცნობილია, როგორც tikvenik. ზოგიერთს აქვს ხახვიანი ბანიტი. ერთი banitsas იქნება პატარა ცალი ქაღალდის კარგი სურვილები და fortunes ახალი წელი.
  
  მაგრამ შუაღამისას, დესერტი მოხმარდება ქულა - მასლენკი (ჯემი შევსებული ნამცხვარი), ( რეცეპტებით დამზადებული ვარდისფერი გემრიელი თურქული დელითი ) და მედენკი (თაფლის- spice cookies).

• 09 09

  სასმელი

  ბულგარეთის უმეტესობა ოჯახებს არ ემსახურება ალკოჰოლური სასმელების შუაღამისას შუადღემდე. შემდეგ, ბულგარეთის ყურძნის ბრენდი ( გრიანას რაკია ) მსახურობს კერამიკული ნაკეთობისგან. ეს სასმელი სასმელი ასევე ცნობილია როგორც რაკია, რაკია და რაჩიუ ბალკანეთში. სერბული რაკია მზადდება ქლიავის კონიაკის ნაცვლად ქლიავის კონიაკით. კიდევ ერთი პოპულარული ბულგარეთის სასმელი, რომელიც შეიძლება მსახურობდა მასტიკას, ძლიერი ანომალიზირებული სასმელი, რომელიც მთვრალი გაცივებულია. როდესაც მასტიკას შეურია მენტა, პიტნის ლიქიორი, იგი აწარმოებს ტრადიციულ კოქტეილს სახელწოდებით "The Cloud". სავსე წითელი ღვინო, რომელიც ცნობილია როგორც გრიანო ვინო, პოლონეთის ცხელი ხასიათის ღვინის მსგავსად შეიძლება ემსახურებოდეს. დაწვრილებით აქ არის ბულგარეთის ალკოჰოლური სასმელების შესახებ .