ახალი კომბოსტოს სუპი ან შოკი რუსეთიდან ერთ-ერთი ეროვნული კერძებია. როდესაც წვნიანი დამზადებულია საუარჭავით , ცნობილია როგორც მჟავე შის ან კისლი შის , ხოლო როდესაც ის მზადდება რცხილნარით , ისპანახით და სხვა მწვანილებით, ცნობილია როგორც მწვანე შოკი ან ზოლიონი შკი .
როგორც უმეტეს კერძები, რეცეპტები მერყეობს მზარეულისგან მზარეულისა და რეგიონის რეგიონისგან. ეს კომბოსტოს წვნიანი რეცეპტი უნაკლოა და არ შეიცავს საუარკვეს. ქვემოთ იხილეთ რეცეპტის შემდეგ, უფრო ტრადიციული რუსი წვნიანი რეცეპტების ბმული.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 უნცია (3 tablespoons) კარაქი
- 1 დიდი დაჭრილი ხახვი
- 1 დიდი უფროსი კომბოსტო დაჭრილი შევიდა shreds
- 1 დიდი მსხალი და coarsely გახეხილი სტაფილო
- 1 დაჭრილი ნიახური ნეკნი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- შავი peppercorns გემოვნებით
- 8 ჭიქა წყალი ან ბოსტნეულის მარაგი
- 2 მსხვილი ქერქი და მჭიდროდ დაჭრილი russet კარტოფილი
- 2 მსხვილი ქერქი, თესლი და დაჭრილი პომიდორი ან 1 (14 უნცია) შეიძლება დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- ახალი კამა ამისთვის garnish
- არაჟანი ნაშიერებისთვის
როგორ ჩადება იგი
- უზარმაზარ saucepan ან ჰოლანდიური ღუმელი, sauté ხახვი კარაქი სანამ translucent.
- დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო, კოვზირებული გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ნიახური და სუფრი 3 წუთის განმავლობაში, ხშირად აღვივებს.
- დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი წიწაკა გემო და 8 ჭიქა წყალი ან ბოსტნეულის მარაგი. მოიყვანეთ boil. სითბოს და სიმშრალის შემცირება, დაფარული, 15 წუთი.
- დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი წიწაკა და მოვხარშოთ. შეამცირეთ სითბოს და სიმშრატი, დაფარული, სანამ კარტოფილი ტენდერშია, დაახლოებით 10 წუთი.
- სანიშნეს დაჭრილი ახალი პომიდორი ან undrained დაკონსერვებული პომიდორი და მოიტანს უკან boil. შეამცირეთ სითბო და გაახანგრძლივა, გამოვლენილია 5 წუთი. მორგებული სუნელი მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- წაშალეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. ზოგიერთი მზარეული დატოვებს წიწაკაში. მიირთვით წვნიანი თბილ თასებში კამათისა და არაჟანით, როგორც შემკული. ერთად ჭვავის პური , თუ სასურველი.
ტრადიციული რუსული სუპი რეცეპტები
ტიპიური რუსული კვება იწყება ზაკუსკი ( აპეტიციერები ), წვნიანი გულით გადადის, თანაბრად გულწრფელი ძირითადი კურსით და სრულდება არაჩვეულებრივი ტკბილი დესერტით. სუპი, ან ტრადიციულად გამოიყენება, ყოველდღიურად რუსეთში მოხმარებული, როგორც ჩანს, გაუთავებელი ჯიშების ახსნა.
შუშის მსგავსად, ყველაზე პოპულარული და ყველაზე ტრადიციული, სუპებია : რასაოლინი (თირკმელი- პიკნიანი სუპი), ბორშხი (ჭარხლის წვნიანი), ბოტვინია (ბოსტნეულის წვნიანი მწვანე ბოსტნეულით), სოლინგა ( ჰოთოვერის წვნიანი), ხარკო (ქართული ცხვრის და ბრინჯის წვნიანი ), უქა (თევზის წვნიანი), სხოი გრივნო (სოკოს წვნიანი), ოკროშკა (ცივი ბოსტნეულის წვნიანი ხორცით) და შვა ( სოლელის წვნიანი).
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 218 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 15 მგ |
| ნატრიუმი | 753 მგ |
| ნახშირწყლები | 33 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 8 გ |
| პროტეინი | 11 გ |