თქვენ მიყვარს ეს ლათინურ კარიბის იღებს Lobster Ceviche. ცომის რძე, ციტრუსის წვენები, წიწატები და კოჭა. ლობირს ემსახურება მშვენიერი პიკო დე გლოუ მანგოს, წითელი ხახვი, ბელი წიწაკა, კილანტრო და პიტნა.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Ceviche:
- 3/4 ჭიქა დაკონსერვებული ქოქოსის რძე
- 1/4 ჭიქა ახლად squeezed ლაიმის წვენი
- 1/4 ჭიქა ახლად squeezed ფორთოხლის წვენი
- 1/4 ჭიქა ბრინჯი ძმარი
- 1 კოვზი თევზის სოუსით (ტაილანდური ან ვიეტნამური)
- 1/2 ჰამანერო ჩილე (თესლი, მემბრანა ამოღებული და სიგრძე დაჭრილი)
- 1 კოვზი კოჭა (ახალი, წიწაკა და დაჭრილი)
- 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი (ან მეტი გემოვნებით)
- 6 (1 ფუნტი) ლობიო
- გარნიზი: 2 მწვანე მცენარეები (თხილი, თხელი დაჭრილი სიგრძით და შემწვარი)
- მანგო Pico de Gallo:
- 2 ჭიქა მოხარშული მანგო
- 1 ჭიქა წითელი ხახვი
- 1/2 ჭიქა წითელი ბელი წიწაკა
- 1/2 ჭიქა diced poblano chiles
- 1 ჰამანერო ჩილე, თესლი და მემბრანი ამოიღეს, დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი cilantro ფოთლები
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი პიტნის ფოთლები
- 2 tablespoons ახლად squeezed ფორთოხლის წვენი
- 2 tablespoons ახლად squeezed ლაიმის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
როგორ ჩადება იგი
ჩადება Ceviche:
- არაკანონიკურ თასში, შეურიეთ ყველა ცევჩის ინგრედიენტები გარდა lobster, სეზონი დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი მარილი ან გემოვნებით, დაფარავს და refrigerate.
- იმავდროულად, დიდი ბანკში, მინიმუმ 6 quarts of მარილი წყლის მოძრავი boil.
- დაამატეთ ლობიები, დაფარეთ ქოთხი, დააბრუნეთ წყალი კენჭი, დაამზადეთ ლობიკები 7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ჭურვები წითელია. ამის გაკეთება batches თუ ბანკში არ არის დიდი საკმარისი განსახლება ყველა lobsters.
- ამოიღეთ ნაკეცები, გადაიტანოთ თითოეული ალუმინის კილიტა და მოდით მაგარი. დავჭრათ ლობიტები ნახევარი ქვემოთ უკან და ამოიღონ კუდი ხორცი. დაიტოვეთ კუდის ჭურვები.
- დაარღვიე claws და knuckles, ბზარი ჭურვი და ამოიღონ ხორცი. წაიღეთ ხორცი ცომის ზომაში.
ჩადება Pico de Gallo:
- საშუალო ზომის თასში, აურიეთ ერთად ინგრედიენტები Mango Pico de Gallo და გათვალისწინებულია.
- საშუალო ზომის შერევით თასში, კომბინირებული ცხიმიანი ხორცი სხვა ცვიჩის ინგრედიენტებთან ერთად. აპოსტერთან, დააყენეთ ½ ლობიო კუდი ჭურვი თითოეული გაცივებული ფირფიტის ცენტრში და შეავსოთ ლობირება.
- Garnish ერთად მანგო Pico de Gallo და crispy შემწვარი მწვანე plantain ჩიპი და ემსახურება.
ეს რეცეპტი განახლებულია ნიუ-იორკის მშვენიერი თანამედროვე თანამედროვე სამზარეულოსგან, სკოტ ლინკვისტის (ენდრიუს მაკმეელი 2007) მიერ Mod Mex- სგან.
უფრო გემრიელი ლობუს რეცეპტები:
- Classic Lobster Thermidor
- ბოცვერი Lobster in გარჩეული კარაქი ერთად Gnocchi და მწვანე Pea Sauce
- ტაილანდური Lobster Bisque ერთად მანგო და ბასილი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 569 |
| სულ მსუქანი | 12 გ |
| გაჯერებული Fat | 7 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 662 მგ |
| ნატრიუმი | 3,244 მგ |
| ნახშირწყლები | 24 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 89 გ |