ეს მარტივი მაროკოს ზეთისხილის ტაფენადური რეცეპტი მოუწოდებს კურნავდა შავი ზეთისხილით, მაგრამ ჯიშისთვის შეიძლება დაგვჭირდეს მწვანე ზეთისხილით. ორივე ვერსია შეიძლება მომზადდეს და შესთავაზოს ერთმანეთთან ერთად, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი წარმოადგინეს პირველი შემთხვევა, როდესაც მე ვსწავლობდი. მოგერიდებათ შეცვალოთ ჰარისის ოდენობა, რათა გაეცნოთ თქვენი ტაფენად, როგორც ცეცხლი. ანალოგიურად, ნიორი შეიძლება მოერგოს გემოვნებით.
მიუხედავად იმისა, რომ თავდაპირველი რეცეპტი, როგორც ჩემთან ერთად, არ გამომიძახა, მაშინაც ვსწავლობდი, რომ ყველა ტაპენადმა თავისი ბუნებით უნდა მოიცვას. ქვემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი შემუშავებულია ინგრედიენტებში კაფსების სიაში. მათთვის, ვისაც უყვარს კაშხალი, მჟავე, მარილიანი გემოვნება, ეს შეიძლება მხოლოდ განიხილებოდეს, როგორც ეს უკვე უგემრიელესია.
თქვენ ნახავთ, რომ მაროკოს tapenade მუშაობს ლამაზად როგორც condiment წელს სენდვიჩები დამზადებული grilled meats ან შემწვარი sardines (დიახ, შემწვარი თევზი ნამდვილად შესანიშნავია, რომ გზა!) , ან ემსახურება როგორც დიპლომატიური ან გავრცელებული crusty მაროკოს პური .
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა / 200 გრამი შავი კურნავდი ზეთისხილი (მაგალითად, კლამმატა ან გამოიყენეთ მწვანე ზეთისხილი)
- 2 tablespoons capers (rinsed და drained)
- 1 ან 2 კბილი ნიორი (დაჭრილი ან ძალიან წვრილად დაჭრილი)
- 1 სუფრის კოვზი Harissa
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (ან გემოვნებით)
- პირობითი: 1 კოვზი ოხრახუში (ახალი და დაჭრილი 0
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი (ან მეტი გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
1. ჩამოიბანეთ ზეთისხილი და ამოიღეთ კუდები. შეუთავსეთ ზეთისხილი ერთად capers.
2. წაიღეთ ზეთისხილი და კაპარები, როგორც ხელით, ან განათავსეთ ისინი კვების პროცესორით და რამდენჯერმე იფუნქციეთ სანამ ნარევი თითქმის პასტაა. თუ პროცესორი იყენებთ, ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხდეს შეფუთვა, როგორც გინდა, რომ ტაფენადმა შეინარჩუნოს რაიმე ტექსტურა.
3. შეურიეთ ზეთისხილი ზეთისხილი დარჩენილი ინგრედიენტების ხელით, ან კვების პროცესორით (კვლავ pulsing რამდენჯერმე, მხოლოდ კომბინირებული).
4. გემო და შეცვალეთ harissa, ნიორი და ლიმონის წვენი, როგორც სასურველი.
5. თხელი tapenade, გაზრდის ოდენობით ზეთი, აღვივებს დამატებით კოვზი ან ორი, სანამ მიღწევა სასურველი თანმიმდევრულობა.
6. შეინახეთ tapenade in დაფარული მინის jar მაცივარი.