Მუღლეის ქათამი გრავის რეცეპტით

ეს განსაკუთრებული კერძია კერძი - არა იმიტომ, რომ დიდი დრო დასჭირდება, ან მოითხოვს რამდენიმე ძვირფას ინგრედიენტებს, არამედ იმიტომ, რომ ეს არის მდიდარი და გარკვეულწილად decadent დეგუსტაცია. რეცეპტის რბილი, სქელი, კრემისებური ღვედი შთაგონებულია ცენტრალური აზიის საკვებით და ინდოეთში მოღვაწე ცნობილი მუსულმანური დინასტიის დროს. საზ ამ კერძი და ისიამოვნეთ, და თქვენ შეიძლება რეალურად იგრძნონ ჰონორარი თავს!

ეს რეცეპტი ითხოვს ნიჟს, ინდოეთში წარმოშობილ ინგრედიენტს. ნიღა ძირითადად განისაზღვრება კარაქით, რომელიც გადადგმული ნაბიჯია. მას შემდეგ, რაც რძის მყარი გამოყოფილია თხევადიდან, ნარევი სიმკვრირებულია, სანამ ყველა სითხე არ არის აორთქლებული და მარილები ყავისფერია. შედეგად კარაქი აქვს ძალიან მაღალი კვამლის წერტილი, რაც იდეალურია frying. ნიღაბს მოჰყვება კარამელის მსგავსი, ჭუჭყიანი სურნელი კერძით. ეს შეიძლება იყოს ძვირი, მაგრამ ღირს splurge განსაკუთრებული შემთხვევა კერძები მოსწონს ეს. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მზე ინდოეთის და ახლო აღმოსავლეთის ბაზრებზე.

რა გჭირდებათ

• 10 დან 15 ნუშის, ყვავის და კანის ამოღებულ
• 1/4 ჭიქა მზე
• 2 ხახვი, დაჭრილი წვრილად
• 1 tsp. კოვზი პასტა
• 2 ც. ნიორი პასტა
• 1-inch ჯოხი დარიჩინი
• კარდიმის 5 პოდს
• 1 tsp. ქინძი ფხვნილი
• 1 tsp. კბილების ფხვნილი
• 1 tsp. წითელი ჩალის ფხვნილი
• 2 1/4 lbs. (1 კგ.) არაგონივრული ქათამი, კანის მოხსნა
• 1 ჭიქა ქათმის საფონდო
• მარილი გემოვნებით
• 5 დან 6 სტადიის. მძიმე კრემი, whisked
• 2 ც. გარამ მასალა

როგორ ჩადება იგი

1. გახეხეთ ნუშის შევიდა ჯარიმა პასტა და გათვალისწინებულია.
2. სითბოს ნიჟარაში დაასხით და ხახვიანი ხახვიდან, სანამ ისინი გამჭვირვალენი არიან.
3. სანიშნეს Ginger და ნიორი პასტები , დარიჩინი და cardamom და ფრაის ერთი წუთით.
4. დაამატეთ ქინძი, კეინი და წითელი ჩაის ფხვნილები, სანამ ნიღაბი იწყება მზალისგან (spice-onion mix). დაამატეთ ქათმის და ფრაის სანამ seared და ქათმის გამოდის გაუმჭვირვალე.
5. დაამატეთ მარილი და მარილი გემოვნებით და საზრდოდ, სანამ ქათმის ხორცით, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

1. Whisk კრემი, რათა უზრუნველყოს, რომ არ არსებობს სიმსივნის იგი და დაამატეთ ერთად ნუშის პასტა რომ ქათამი და აურიეთ კარგად.
2. სითბოს გამორთვა და ქათმის გახეხილი ყავა. დაფარეთ კერძი დაუყოვნებლივ.
3. ან შეგიძლიათ დარიცხვას დარიჩინის ჯოხი ან გამოიყენოთ როგორც ნაღების. ემსახურეთ რამდენიმე წუთს ერთად ( ინდური ბალახის დამზადებული tandoor ან ღუმელი).