მდებარეობა Lobster to Calamari
რამდენიმე საკვები აქვს იმდენი, რომ მოიპოვოს გრილი, როგორც ზღვის პროდუქტები. Shellfish, კერძოდ, შეიძლება მოვა off გრილი სანახაობრივი, იმ პირობით, თქვენ იცით, რას აკეთებთ. როდესაც საქმე ეხება shellfish, დრო არის ყველაფერი. ზღვის scallops, მაგალითად, შეიძლება წავიდეთ სრულყოფილი to რეზინის რამდენიმე წამში. მაგრამ არ დაუშვა გამოწვევა თქვენ შეგაშინოთ. Smoky გრილი არომატი შეიძლება იქცეს შედარებით იაფი shellfish შევიდა ხუთვარსკვლავიანი გურმანი კვება.
უპირველეს ყოვლისა, მოდით განვმარტო, რას გულისხმობს shellfish- ის მიერ. რა თქმა უნდა, ნეტავ ფიქრობთ, რომ ეს თევზები ჭურვებია. სამწუხაროდ, ეს არ არის მარტივი. Shellfish დაეცემა ორ ძირითად კატეგორიაში, crustaceans მოსწონს crabs, shrimp და lobster და mollusks, როგორიცაა clams, oysters და squid. ოქტოფოსთან ერთად Squid (შეჭამეს როგორც კალამარი) არის mollusks- ის ქვეკატეგორია cephalopods.
ჭურჭლის ხორცის ნატეხების მისაღებად საჭიროა პირდაპირი სითბოს და ფლეიმის გამოვლენა. მაგალითად, როდესაც grilling shrimp თქვენ უნდა ამოიღონ ჭურვი ან შეიძლება ასევე მოვხარშოთ მათ. აქედან ჭურვი საშუალებას აძლევს ხორცს, რომ გრილი არომატით. ანალოგიურად, clams და oysters უბრალოდ steam მათი ჭურვები და არ მოიპოვოს მოწევა არომატით. რა თქმა უნდა, ზოგიერთი რამ უბრალოდ ადვილია shell ასე რომ არ ინერვიულოთ შესახებ მოხსნის ან cracking ყველა ჭურვი.
როგორც წესი, ჭურჭელი, როგორც ყველა თევზი უნდა იყოს grilled მეტი საშუალო მაღალი მაღალი სითბო.
თქვენ გვინდა, რომ საზამთროში შეინახოთ სწრაფი და წვენი ხორცით. მცირე ნივთები, როგორიც საშუალო shrimp ან scallops, უნდა განთავსდეს skewers (მირჩევნია ბამბუკის რადგან ის ფლობს უკეთესი) ან cooking in grill wok ან მსგავსი grill უსაფრთხო cookware.
ცხელი ცეცხლით და საკვები გლეხისთვის მომდევნო გამოწვევად გრილი ზღვის პროდუქტებია.
თუ თქვენ გადააჭარბებთ shellfish, ეს გახდება მკაცრი და rubbery. რა თქმა უნდა, ეს არის გამოწვევა, რაც არ უნდა მოამზადო. ხორცი გახდება ბუნდოვანი და დაკარგავს მისი გამოუყენებელი ზედაპირზე. ზოგადად, თქვენ უნდა მიიღოთ მხოლოდ შეხება browning საწყისი სითბო. ერთად shrimp, მთელი ზედაპირზე გახდება ვარდისფერი. ეს არის დრო, რომ მას გრილი გაეღო. უმჯობესია ამოიღონ და შეამოწმოთ, ვიდრე დაველოდოთ დიდხანს.
დიდი რამ grilling mollusks არის მარტივია. მოათავსეთ ცხელი გრილი ისინი წუთიან წუთში. ეს არის დიდი გზა ემსახურება up appetizer გაუსვლელად patio. ყველას იმდენად დიდი შთაბეჭდილება მოახდენს და სწრაფად მივუდგეთ სხვა კერძებს, ხოლო ეს პატარა ეპყრობა სწრაფად გაქრება.
თქვენ გვინდა გრილი clams, mussels ან oysters on გრილი უსაფრთხო პან ან თუნდაც ნაჭერი ალუმინის კილიტა (Punch რამდენიმე ხვრელების მას).
უშუალო ფლემას შეუძლია ჭურჭლის დაწვა და, რაც, როგორც წესი, გაუხსნელია. Squid, ან ამ შემთხვევაში calamari ხოლო ჯერ კიდევ mollusk არის სხვადასხვა თევზი საერთოდ. იგი გაცილებით მეტია, როგორც თქვენ shrimp.
როდესაც შერყევა mollusks in shell დარწმუნდით, რომ ჭურვები დახურულია მჭიდრო ან ვადამდელი დახურეს როდესაც გეხმარებოდნენ. Clams, oysters და mussels ჭურვი უნდა rinsed ცივ წყალში ამოიღონ ნებისმიერი ქვიშა. ყოველთვის გრილის საშუალო მაღალი მაღალი სითბო.
Clams უნდა იყოს მხოლოდ გარეცხილი off ცივი წყალი და დააყენა უფლება გრილი. დახურვა სახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაველოდოთ ჭურვი გახსნა. როდესაც ისინი აკეთებენ, ამოიღონ და ემსახურებიან.
Mussels მოითხოვს ცოტა მეტი მომზადება. ჭურვები უნდა გაიწმინდოს თავბრუსხვევამდე, სანამ ისინი გოლს დაარტყამდნენ, უბრალოდ, ცეცხლს შეეძლებათ. ერთხელ გაწმენდილი ისინი საზ ისევე clams. გახსოვდეთ, რომ მზად იყოთ ამ პატარა საჭმლის მომზადება, სანამ მათ გრილზე წავალ.
Oysters გრილი ისევე როგორც clams ერთი გამონაკლისი.
იმის გამო, რომ ფორმის oysters თქვენ გრილი გრილი მათ ჭიქა მხარეს ქვემოთ გამართავს წვენები. არსებობს პროდუქტები ბაზარზე დაგეხმაროთ გრილი რამ მოსწონს ეს. დიდი კრატი არის სპეციალურად შექმნილი გრილი topper, რომელიც ფლობს oysters და mussels სრულყოფილი პოზიცია მისაღებად მათ მოხარშული გარეშე გაქირავების წვენების გაქცევის.
Scallops ზოგადად შეიძინა გარეთ ჭურვები. ეს არის მშვენიერი grilled რადგან პირდაპირი დაშვება, რომ ხორცის აქვს მოწევა. თუმცა მათ შეუძლიათ სწრაფად გადააჭარონ და მშრალი. ადგილი skewers, გრილი საშუალო მაღალი სითბოს და შენარჩუნება მდნარი კარაქი მოსახერხებელია baste მათ უფლება სანამ ამოიღონ მათ გრილი. ისევე როგორც ყველა ჭურვი, თქვენ გინდათ, რომ გრავიოდეთ ეს ჭურჭელი.
როგორც წესი, როდესაც grilling crustaceans თქვენ გსურთ ამოიღონ ან ბზარი ჭურვები. ეს არა მარტო სამზარეულოც კი არ იძლევა, არამედ კვამლის არომატს ხორცისადმი გააცნობს.
Crab მოდის სხვადასხვა ფორმის და ზომის. ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავებაა მყარი და საყვედური. Softshell Crabs შეიძლება გაიწმინდოს და grilled პირდაპირ. ისინი გაკეთდება, როდესაც ფეხი ხორცის ბუნდოვანია. ჩვეულებრივ, დაახლოებით 10 წუთი საშუალო გრილის გადაფრენაზე ერთხელ ხდება.
მძიმე ჭურვი ან ცოცხალი Crabs უნდა იყოს ასევე გაწმენდა. საუკეთესო გზაა ცოცხალი Crabs მოსამზადებლად პირველი ჩააგდოს მათი პირველი შევიდა მდუღარე წყალში. გაწმენდა კრაბი, გადააადგილეთ და გაიყვანეთ სამკუთხა tab საწყისი ზარი და გააუქმოს off ჭურვი. გასუფთავება წიაღი გარეცხეთ და სანიაღვრე. გრილის ჭურვი. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ჭურჭელი (კარგად გაწმენდილი).
Crayfish მოდის დაახლოებით 400 ჯიშები. ეს პატარა lobster მოსწონს არსებები არის გემრიელი მკურნალობის grilled. განშლის ცოცხალი crayfish შევიდა მდუღარე წყალში headfirst. ამოღება და დაჭრილი ნახევრად სიღრმეში, მარჯვენა ქვემოთ შუა. დაიწყეთ თავი მკვეთრი დანა და დაჭრილი კუდის მეშვეობით. ამოღება ნაწლავის სიმღერა (როგორც ჩანს თხელი ვენის გაშვებული სიგრძე crayfish) და ქვიშიანი sac მხოლოდ უკან თვალში. გაიბზარით claws და rinse მთლიანად. გრილი, განათავსეთ დაჭრილი მხარეს გრილი. Baste ერთად მდნარი კარაქი ან სხვა marinade.
გამორთეთ, როდესაც shell გამოდის ნათელი წითელი და სრული სამზარეულო. ხორცი თეთრი გახდება. მნიშვნელოვანია ამოიღონ, როდესაც მხოლოდ გაკეთდა. უმჯობესია გამოიყენოთ მყისიერი წაკითხული თერმომეტრი. ხორცის ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს 165-ს. ტესტირება მინიმუმ ორ ადგილას.
Lobsters მზადდება ისევე როგორც crayfish.
დიდი ზომის გამო, lobster- ს ცოტა ხანში დასჭირდება, მაგრამ დაახლოებით 10-15 წუთში უნდა გაკეთდეს. ადგილი დაამსხვრია ლამპრები ჭურვი მხარეს ქვემოთ მთელი ჭურვი არის ნათელი წითელი. ჩაირთვება და გააგრძელეთ სამზარეულო სანამ ხორცი თეთრია და ხორცმა 165oF ტემპერატურა აღადგინა.
Prawns და Shrimp ძალიან ჰგავს, მაგრამ განსხვავებულია. ბევრი ფიქრობს, რომ ნებისმიერი დიდი shrimp არის prawn. სინამდვილეში, უმეტესი მაღაზიები მათ გაყიდვას ამ გზით. ვარდისფერი რეალურად ძალიან ჰგავს პატარა მეილ ლობსტერს, რომელსაც აქვს კბილები და მსგავსი სხეულის სტრუქტურა. თუმცა მსგავსი ზომის გამო გრილის prawns და shrimp ბევრად იგივე გზით. გრელის არომატის მიღება shrimp და prawns, თქვენ უნდა ამოიღონ ჭურვები (და devein ხოლო თქვენ მას). ძალიან დიდი shrimp ან prawns შეიძლება წავიდეთ უფლება გრილი, მაგრამ თქვენ გსურთ tread პატარა პირობა გადატანა skewers. ეს მზარეული სწრაფი ცხელ გრილზეა, რათა მათ თვალი დახუჭოთ. როდესაც კანი გამოდის pink on downside flip და გაგრძელდება, სანამ ისინი ერთნაირად ვარდისფერი. ამოიღე და ემსახურეთ. ეს არის კიდევ ერთი კერძი, რომელიც გსურთ პირდაპირ გრილიდან ფირფიტაზე.