ტკბილი და ტკბილეული ღვინოები საკმაოდ პოპულარულია მაროკოში, რომელთა დიდი რაოდენობა მათ შორის ახალი ან ხმელი ნაყოფია, როგორც ძირითადი ინგრედიენტები. ამ მაროკოს რეცეპტში ქათმის სალათი, პომიდორი და ქიშმიატი არის პიკანტური, არომატული სოუსით, რომელსაც კოჭა, დარიჩინი, ზაფრანა და რაზ ელ ჰანაუტი.
რა გჭირდებათ
- 1 ქათამი, კანის ამოღებული და დაჭრილი შევიდა ცალი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან დაჭერილი
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 2 tablespoons კარაქი
- 1 1/2 teaspoons მარილი, ან გემოვნებით
- 1 1/2 teaspoons Ras El Hanout
- 1 ჩაის კოვზი turmeric
- 1/4 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა, ან გემოვნებით
- 1/4 ჩაის კოვზი ჭიქა თემა, დაიმსხვრა
- 1 დარიჩინის ჯოხი
- 3 პომიდორი, peeled და დაჭრილი
- 2 tablespoons დაჭრილი cilantro
- 2 tablespoons დაჭრილი ოხრახუში
- 2 დან 3 tablespoons თაფლი
- 1/2 teaspoon ადგილზე დარიჩინის (არასავალდებულო)
- 1/3 ჭიქა (50 გ) ოქროს ქიშმიშით
- 15 oz. (425 გ) მოხარშული ან დაკონსერვებული chickpeas
როგორ ჩადება იგი
- მძიმე ქვედა ბანკში, შეურიეთ ქათამი, ხახვი, ნიორი, ზეთი, კარაქი და სანელებლები. საფარის და საზრდოზე საშუალო თბილი, ზოგჯერ აღვივებს, 15-20 წუთი.
- სანიშნეს პომიდორი, ოხრახუში და cilantro. გააშუქეთ და გააგრძელეთ სამზარეულოთი საშუალო თბილი, ზოგჯერ აღვივებს, კიდევ 20 წუთი. მდიდარი სოუსი უნდა ჩამოყალიბდეს. სითბოს მორგება, საჭიროების შემთხვევაში, ქათმის ქვედადან წასვლას.
- დაამატეთ ქიშმიში, წიწაკა, თაფლი (და ნიადაგის დარიჩინი, თუ იყენებთ) ბანკში, საკმარის წყალს, რათა დაფაროს ჩიკლები.
- გაგრძელება სამზარეულო 10 დან 15 წუთი, ან სანამ სოუსი საკმაოდ სქელი და ქათმის ძალიან სატენდერო.
- გადარიცხვა ემსახურება კარტოფილით, და თუ სასურველი garnish ერთად ასხამდნენ ახლად დაჭრილი cilantro.
- თუ მომზადება ეს კერძი წინასწარ, გაითვალისწინეთ, რომ chickpeas და ქიშმიში გაგრძელდება აღიქვას თხევადი.
- როდესაც reheating, თქვენ შეიძლება უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი თხელი სოუსით და მისი დაბრუნება მისი ორიგინალური თანმიმდევრულობა.
მინიშნებები Tagine მომზადება
სამზარეულო დრო არის ჩვეულებრივი cookware გამოყენება. ორმაგი სამზარეულო დრო, თუ მომზადება კერძი თიხის ან კერამიკული tagine.
კერძი შეიძლება მომზადდეს, როგორც ეს აღწერილია გამოყენებით დიზერი განთავსებული საშუალო დაბალი და საშუალო სითბოს. საჭიროა დამატებითი დრო, რათა შევამციროთ ინგრედიენტები simmer- ს, ასევე დამატებით 10-დან 15 წუთის სავალზე მომზადების დროს.
დამატებითი რჩევები
თუ მოგწონთ, ქიშმიშის შემცველი მუწაოვანი ჯიშების ჩანაცვლება შეიძლება. თუ ისინი არ არიან რბილი საკმარისი to pinch ნახევარში, მოვხარშოთ მათ სანამ ტენდერი და გადინების სანამ რეცეპტი.
მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ შეჭამოთ ერთად ჩანგალი, ყველაზე tagines ტრადიციულად შეჭამეს ხელით. ამ მიზნით ხორბლის პური შესანიშნავია. მაროკოში, მკვრივი, მწვავე ხოჩები არის პური არჩევანი და დაქანებით ყველაფერს. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული არ არის, თქვენ ასევე ემსახურება tagine მეტი couscous ან ბრინჯი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 684 |
| სულ მსუქანი | 31 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 131 მგ |
| ნატრიუმი | 808 მგ |
| ნახშირწყლები | 52 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 10 გ |
| პროტეინი | 51 გ |