ფატი დე ხილი ტრადიციული ფრანგული კამფეტია, რომლებიც ხანდახან ძალიან შედედებული ჯემია. ძირითადად, ისინი ხილის პიურე, რომელიც მცირდება, ერთად ჟელე აგენტი დასძინა. შედეგი არის მჭიდრო და ნათლად, ინტენსიურად Fruity.
ეს Apple Pâtes de Fruits აქვს მშვენიერი ტკბილი- tart არომატი და დიდი ტექსტურა. ეს რეცეპტი მოუწოდებს ვანილის ლობიოს დაემატოს წყალი ვაშლის გასაჩერებლად, მაგრამ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოს დარიჩინის ჩხირები, მთელი კბილი ან ნებისმიერი სხვა არომატიკი, რომელიც მოგეწონა ვაშლის არომატის გაზრდას. ეს რეცეპტი არის შრომატევადი, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ღირს, რათა შეიქმნას ასეთი კლასიკური, გურმანი მკურნალობა.
რა გჭირდებათ
- 6 საშუალო ვაშლი (tart, წარმოება 1 lb., 10 oz ხილის პიურე)
- 1 ვანილის ფქვილი (გაყოფილი)
- 6 tablespoons შაქარი (1)
- 2 tablespoons ფხვნილი პექტინი
- 3 1/3 ჭიქა შაქარი (2)
- 1/2 ჭიქა სინათლის სიმინდი
- 3 1/2 teaspoons ლიმონის წვენი
- დამატებითი გრანულირებული შაქარი მოძრავი
როგორ ჩადება იგი
1. 8x8 პან მომზადება ალუმინის ფილიპით ან პერგამენტის ქაღალდით და შპრიცების გარეშე სპრეით .
2. პატარა თასში შეურიეთ ფხვნილი პექტინი და შაქრის პირველი რაოდენობა (1) და კარგად შეურიოთ. შაქრის მეორე რაოდენობა (2), სიმინდის სიროფი და ლიმონის წვენი ახლოს ღუმელით, როგორც კი დაიწყებთ სამზარეულოს დამზადებას, რეცეპტი სწრაფად მოძრაობს და საჭიროა ყველაფერი მომზადებული და ადვილი მიღწევა.
3. პილინგი ვაშლი და მოათავსეთ ისინი დიდი ბანკში შეყვანა წყლით გაწმენდის ფენით . ვაშლის ვაშლი 45 წუთის განმავლობაში ან ძალიან ტენდერში. ამოღება წყალიდან და დაუშვებს მათ მოკლედ მოკლედ. ამოიღეთ ბირთვები და მოათავსეთ ვაშლი ბლენდერში ან კვების პროცესორიდან და პროცესი, სანამ ისინი გლუვი პიურეა.
4. მოათავსეთ პიურე საშუალო წიწაკაზე საშუალო სიცხეზე და მოიტანს მას სიმინდს. ერთხელ simmering, დაამატოთ pectin შაქრის ნარევს ხოლო whisking მუდმივად. ერთხელ შეყვანა, დაამატეთ მეორე შაქარი (2) რამდენიმე ბანქოში, და გააგრძელეთ whisk მუდმივად, სანამ კანდილით მოყვება.
5. ერთხელ boils, დაამატეთ სიმინდის სიროფი და გაგრძელდება მზარეული და whisk. ჩაირთოს კამფეტი თერმომეტრი და გააგრძელეთ მწნილობა, სანამ ნარევი მიაღწევს 225 გრადუსს F ეს პროცესი ხდის ცოტა ხანს - ჩვეულებრივ დაახლოებით 20-30 წუთი, რაც დამოკიდებულია თქვენს პანსა და სითბოს. ალტერნატიული whisking ერთად scraping ბოლოში პან ერთად რეზინის spatula თავიდან ასაცილებლად scorching. თავდაპირველად Candy იქნება საკმაოდ თხელი, მაგრამ როგორც ეს მზარეული იქნება thicken და დაიწყოს spatter, ასე რომ უყუროთ თქვენს ხელში. როდესაც მზად არის, Candy საკმაოდ სქელი იქნება, და მასობრივი ერთად და გაიყვანოს დაშორებით მხარეს პან.
6. მას შემდეგ, რაც სათანადო ტემპერატურა მიაღწევს, ამოიღეთ პანელი სითბოდან და დაუყოვნებლივ whisk ლიმონის წვენით.
7. ამოიღეთ კამფანი მომზადებული პანში და გაამწვანე იგი თუნდაც ფენად. მიეცით ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 3-4 საათი, ან ღამით.
8. ფრთხილად ამოიღეთ კამფეტი პანელიდან და კილიტა კილიტადან.
დაჭრილი ის პატარა 1-inch მოედნებზე და dredge სკვერების გრანულირებული შაქარი ემსახურება. მაღაზიის Apple Pâtes de Fruits in airtight კონტეინერი მაცივარში და გააფართოვოს მათ შაქრის შემდეგ კვლავ სამაცივრო.
შენიშვნა: პექტინი არის ჟელეერი აგენტი ხშირად გამოიყენება საკონსერვო. ეს შეიძლება იყოს ნაპოვნი კარგად stocked სუპერმარკეტების ახლოს საკონსერვო მარაგი ან საცხობი განყოფილება.