ყველამ იცის, რომ Cheddar არის ტიპის ყველი, მაგრამ რა არის cheddar ing ? Cheddaring არის cheesemaking პროცესი, რომ ყველი უნდა გაიაროს გახდეს cheddar. რატომ? Cheddaring აძლევს ყველის მკვრივი, ფენიანი ტექსტურა.
რა ხდება Cheddaring დროს?
ყურძნის პროცესის დროს ყურძნის პროცესის დროს ისინი მცირდება თხრილში (შხაპი). პატარა ხაჭო მოჭრილი, უფრო თხევადი მათგან იშლება.
უფრო მეტი თხევადი, რომლიდანაც იკვებება ხორბლისგან, რაც უფრო მყარი ყველია.
ეს ნაბიჯი ხაჭოს ჭრის დროს გამოიყენება თითქმის ყველა სახის ყველის მიღებისას, მაგრამ ეს ნაბიჯი კიდევ ერთი ნაბიჯია საჭმლის ყველით.
შედუღების შესაქმნელად, ხაჭო გაჭრა და დაჭერით ერთმანეთთან ერთად. კვერცხის ფილები ერთმანეთის ზედაპირზე იკეტება. წონის თავსახურიდან ერთმანეთის ზედაპირის ფირფიტები უფრო მეტი ტენიანია. შემდეგ კვერცხის ფირფიტები კვლავ ამოჭრილია, კვლავ დაჭერით ფილებებში და კვლავ დააწყო. ეს არის cheddaring. პროცესი გრძელდება მანამ, სანამ ამდენი შროშანა არ არის გამოძევებული, რომ დაბერების შემდეგ, ყველი დამსხვრეული, დამონტაჟებული, მკვრივი ტექსტურით ექნება.
უფრო მეტი Cheddar
Cheddar ყველი პირველად გააკეთა ინგლისში მაგრამ ახლა საკმაოდ ბევრი ყველგან. Cheddar აქვს გემოს, რომელიც განსხვავდება სხვა სახის მძიმე და ნახევრად მძიმე cheeses გამო რამდენიმე რამ - კერძოდ, გათბობის ან "სამზარეულო" მათ, პროცესი cheddaring და დაბერების პროცესი .
გარდა ამისა, მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან გამონაკლისი ჭამისგან განსხვავდება, რადგან რძის გემოვნება მერყეობს, დაბერების დრო და განსხვავდება cheesemakers- ის უნარ-ჩვევები და ტექნიკა.
სახეები Cheddar
- ჩეხეთის სასადილო : Cheddar გააკეთა ინგლისში სსრკ-ს, დორსეტის, დეშონის ან კორნავლის ქვეყნებში, თუმცა სახელწოდება "ფერმა" უკვე სხვა ქვეყნებში თანადაფინანსებით გამოირჩევა cheesemakers. ევროკავშირი აღიარებდა ჭეშმარიტი სასაწყობე მეურნეობის სტატუსს PDO (წარმოშობის დაცული დანიშნულება) სტატუსის მინიჭებით. ინგლისურის გარდა, ჭეშმარიტი ფერმა საყელოს გაკეთდა მთლიანად იმავე მეურნეობაში (რძის ასაღებამდე) და სულ მცირე 9 თვეა.
- ბანდაჟის გახვეული Cheddar : Cheddar, რომელიც გახვეული cheesecloth დროს დაბერების პროცესში. ქსოვილი იცავს ყველის გარეთ, არამედ საშუალებას აძლევს საჰაერო, შექმნას ბუნებრივი კისრის ქვეშ ქსოვილი. ქსოვილი ხდება სქელი და საკმაოდ რთული და ჩვეულებრივ რჩება cheddar როდესაც იგი გაიყიდა.
- ცვილის ჭურჭელი : ცვილი ქმნის airtight ბეჭედს, რომელიც იცავს ნაყოფს დაბერების დროს. ცვილის დაფარული საჭმელი არ გააჩნია.
- ასაკის Cheddar : ზოგიერთი cheddar არის ასაკის რამდენიმე თვის განმავლობაში; ხანდაზმული ასაკის რამდენიმე წელია. აღარ არის Cheddar წლამდე, უფრო ინტენსიური გემო ხდება.
- ნარინჯისფერი ჩადარერი : ფორთოხლის ჩადარერის ფერი მოდის ანტატისგან, მცენარეული ექსტრაქტი, რომელიც მიღებულია აჩიტეს თესლიდან