შერბეტი არის ხილისა და რძის პროდუქტთან დამზადებული რბილი გაყინული დესერტი, როგორიცაა რძე ან ნაღები. კვერცხი თეთრების ასევე ზოგჯერ გამოიყენება sherbet.
მიღების Sherbet
შერბეტი შეიძლება დამზადებული ხილის წვენით, მოხარშული ხილით ან ორივეთ. შარბეტში რძის პროდუქტების რაოდენობა დაბალია, ვიდრე სხვა გაყინული დესერტით. ნაყინი შეიცავს მინიმუმ 10% butterfat (ხშირად, როგორც 20%), ხოლო ჟეტონის 4 და 8% butterfat, sherbet შეიცავს მხოლოდ 1 to 2% butterfat.
საერთო სფერტარული არომატებია ფორთოხალი, ჟოლო, ლიმონი და ცაცხვი. ასევე არსებობს ვარიაცია ე.წ. ცისარტყელას ქერბეტი, რომელიც ჟოლოს, ცაცხვისა და ფორთოხლის სფერტის ფენას აერთიანებს.
თუ ფორთოხლის სფერტს აკეთებ, ნერგი, წვენი, შაქარი და რძის ნაყინი გამოიყენებოდეთ ნაყინის მარკაზე და დამუშავებაში. ფორთოხლის zest, ლიმონის წვენი და ვანილის ექსტრაქტი, ასევე უბრალო ციტრუსის სერაბეტს გააკეთებენ.
სხვა არომატისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაყოფი, ვიდრე წვენი. მაგალითად, რათა ჟოლოს sherbet, პიურე გაყინული ჟოლო და დაძაბვის პიურე მეშვეობით sieve ან cheesecloth ამოიღონ თესლი. შემდეგ შეურიეთ პურე, რძე, შაქარი და ლიმონის წვენი და პროცესი თქვენს ნაყინის მარკაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი რძე ან 2% რძე. იყიდება კრემისებრი სერბეტი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაზავი კრემი.
შელბეტში ბლენდერში
თუ არ გაქვთ ნაყინის მწარმოებელი, შეგიძლიათ კვლავ გააკეთოთ სერაბეტი.
მაღალი იკვებება ბლენდერი, როგორიც Vitamix, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაცვლად. დარწმუნდით, რომ თქვენი ბლენდერი სრულად აღჭურვილია სერაბეტებისა და სორბეტებისთვის, თუ არ ხართ დარწმუნებული, უბრალოდ შეამოწმეთ სახელმძღვანელო.
მარტივი საზაფხულო რეცეპტი ატამი სფერტისთვის შეიძლება სწრაფად მოხდეს ბლენდერში. იწყეთ გაყინული დაჭრილი ატამიდან (გაათბეთ მათ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთით ან იმდენად), რძის ჭიქა, თაფლის 1/4 ჭიქა და 1/2 ტაბლეტი.
ვანილის ექსტრაქტი. ვიტამამის 30-60 წამში ინგრედიენტები და დაუყოვნებლივ ემსახურება.
თაფლი გამოიყენება ამ რეცეპტში, რადგან ის სითბოში შედის, მაგრამ გრანულირებული შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქარი 6 tablespoons შაქარი 1/4 ჭიქა თაფლის ექვივალენტი.
შერბეტი წინააღმდეგ Sorbet
სიტყვა "სერბეტი" ხშირად არასწორად იქცევა და "სერბერტს" უწოდებს, თითქოს ეს ჰერბერტთან ერთად ჩაიყვანა. ეს გამოხატული გზა თქვენ იტყვით "დარწმუნებული, მაგრამ ..."
Sherbet არ უნდა იყოს დაბნეული ერთად sorbet (მიუხედავად იმისა, რომ სიტყვები ოდნავ მსგავსი). Sorbet მზადდება გაყინული ხილის წვენით, გარეშე ან გარეშე pureed ხილის ერთად გარკვეული sweetener, მაგრამ არა რძე, ნაღები, ან სხვა რძის გამოიყენება sorbet.
შენახვა Sherbet
შერბეტი ყოველთვის ინახება დახურულ კონტეინერში საყინულეში. დაახლოებით 10 წუთით ადრე ემსახურება, მიიღოს sherbet გარეთ საყინულე და ნება შეარბილებს მხოლოდ ოდნავ. ეს ხელს შეუწყობს სრულყოფილი scooping თანმიმდევრულობა და ლამაზი ტკბილი მკურნალობა. მაშინ, უბრალოდ scoop sherbet როგორც თქვენ ნაყინი ან სხვა გაყინული desserts.