კვების მინიშნებები რკინის დეფიციტის ყველაზე მაღალი რისკის ქვეშ
ბავშვთა და მოზრდილთა სელიკის დაავადებაა რკინის დეფიციტის ან რკინის დეფიციტის ანემიის რისკი (IDA), განსაკუთრებით რკინის დეფიციტის მძიმე ფორმა. რკინის საკვები ძირითადად შეიწოვება ზედა ნაწლავში, ნაწლავის ნაწლავის ნაწლავი, რომელიც დაზიანებულია წებოვებით.
რკინის დეფიციტი არის ყველაზე გავრცელებული საკვები დეფიციტი მსოფლიოში და ბავშვები, და ქალთა ბავშვის ემოციური ასაკის არიან მაღალი რისკის რკინის დეფიციტი.
რკინის დეფიციტის ანემია ხდება, როდესაც სხეულს არ გააჩნია საკმარისი რკინის, რათა მიიღოს სისხლის წითელი უჯრედები.
რკინის ნაწილია "ჰემოგლობინის" ნაწილი, რომელიც ცილებს ატარებს სისხლში. აუცილებელია საკნების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებისთვის ენერგიის მეტაბოლიზმის, ნორმალური ადამიანის ზრდის, რეპროდუქციისა და იმუნური სისტემის ჯანმრთელობის ტრანსპორტირება.
ბავშვთა და მოზარდები, რომლებიც რკინის დეფიციტს განიცდიან დაღლილობას, ქრონიკული ინფექციების რისკს, სისუსტეებს, გაცილებით ადვილად აჩერებენ, აქვთ ტენდენცია, რომ იყოს ღია და ძნელია კონცენტრირება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შეზღუდული შესაძლებლობების სწავლა.
შეერთებულ შტატებსა და ევროპაში ხორბლის ფქვილი გამაგრებულია (გამდიდრებული) რკინისგან, რათა მოხდეს რკინის დაკარგვა, როდესაც ხორბალი ფქვილია. მაგრამ ძალიან წებოვანა თავისუფალი ფქვილი და კარტები რკინით არის გამაგრებული.
რკინის აბსორბცია
საკვებში რკინის ორი ფორმაა - "ჰემის" რკინა ცხოველურ წყაროებშია ნაპოვნი და მცენარეულ წყაროებში "არაჰუმმე" რკინის გვხვდება. Heme რკინის უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე არაჰმელის რკინის და შთანთქმის ორივე ფორმების გაუმჯობესებულია საკვების მაღალია ვიტამინი C.
ვიტამინი C შეიცავს მწვანე და წითელ წიწაკაებს, ციტრუსის ხილს და წვენებს, მარწყვის, ჟოლოს, ბლენდერებს, მოცვი, პომიდორი, ბროკოლი, ბრიუსელის ბუჩქნარი, ყვავილოვანი კომბოსტო, კომბოსტო, ზამთრის სკავკვილი, ფოთლოვანი მწვანილი და ოხრახუში, ტკბილი კარტოფილი, კანტალიოპი, მანგო, საზამთრო და ანანასი.
რკინის კარგი კვების წყაროები:
- ხორცი - საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ღვიძლი, ღვიძლი და სხვა ორგანული ხორცი
- ფრინველი - ქათამი, იხვი, თურქეთი, ღვიძლი (განსაკუთრებით მუქი ხორცი)
- თევზი - shellfish, მათ შორის clams, mussels და oysters, sardines, anchovies
- ფოთლოვანი მწვანილი კომბოსტოს ოჯახში, როგორიცაა ბროკოლი, კალე, ტერფის მწვანილი და კოლადი
- ლეგომები - ლიმონის ლობიო, მწვანე ბარდა, მშრალი ლობიო და ბარდა, მათ შორის პინტო ლობიო, შავი თვალები, დაკონსერვებული გამომცხვარი ლობიო
- საფუარი ლიმონის წებოვანა თავისუფალი მარცვლეულის პური და რულონები
წყარო: მერილენდის უნივერსიტეტის სამედიცინო ცენტრი - სისხლის დაავადებები
წებოვანა თავისუფალი მარცვლისა და ფსევდო მარცვლის რკინის შემცველობა:
1 ჭიქა ნედლეული
- Amaranth 15 მგ
- ტეფ 14.7 მგ
- სორგო 8.4 მგ
- კვინავა 7.7 მგ
- GF Oats 7.4 მგ
- მილეტი 6 მგ
- წიწიბურა 3.7 მგ
- ყავისფერი რაისი 2.7
- თეთრი რაისი 1.5 მგ
წყარო: USDA-ARS Nutrient მონაცემთა ლაბორატორია
Dietary Reference Intakes / რეკომენდებულია დიეტური დახმარება რკინისთვის (RDA)
- ჩვილები 7-12 თვეა
- 1-დან 3 წლამდე ბავშვები 7 მგ
- 4-დან 8 წლამდე ბავშვები - 10 მგ
- 9-დან 13 წლამდე ასაკის ბავშვები 8 მგ
- მოზარდები 14 - 18 .......... მამაკაცები 11 მგ / ქალი 15 მგ
- მოზრდილები 19 - 50 .......... მამაკაცები 8 მგ / ქალი 18 მგ
- მოზრდილები 51 + .......... მამაკაცები 8 მგ / ქალები 8 მგ
- ორსული ქალები ყველა ასაკის 27 მგ
- ძუძუთი ქალები 18 და უმცროსი .......... 10 მგ
- ძუძუთი კვება 19 წლის ასაკში და 9 მგ
წყარო: USDA / IOM Dietary Guidance DRI მაგიდები