გოგრა ეკუთვნის Cucurbitaceae ოჯახს, რომელიც ასევე მოიცავს კიტრი, კენკრა და ნესვი. სიტყვა მოდის ბერძნული სიტყვა pepôn , რაც იმას ნიშნავს, "მოხარშული მზე". გოგა სავარაუდოდ მშობლიური ამერიკა, კერძოდ ცენტრალური ამერიკა, და ინტენსიურად გაიზარდა მშობლიური ამერიკელები, როდესაც პირველი კოლონისტების დაეშვა. მშობლიური ამერიკელები კარგად იყენებდნენ გოგრის - ისინი გამომცხვარი ან მოხარშული, სუპები მისგან, და ისინი იყენებდნენ გამხმარი, მიწის კერძებს პურისა და ბუჩქნარებში, ისევე როგორც სიმინდი.
მსახურობდა მომლოცველთა მეორე მადლიერების 1623 წელს, გოგრის ტორტი ჯერ კიდევ ერთი ქვეყნის საყვარელი desserts, და ეს არის მნიშვნელოვანი მადლიერების დღესასწაული ტრადიცია მთელი ქვეყნის მასშტაბით.
მიუხედავად იმისა, რომ დაკონსერვებული გოგრა ჩვეულებრივ გამოიყენება გოგრის დესერტი და სუპები წელიწადში, ახალი მოხარშული გოგრა შეიძლება იყოს pureed და გამოიყენება ნებისმიერი რეცეპტი მოუწოდებდა გოგრა. პატარა Pumpkins, ისევე როგორც შაქრის Pumpkins, არის საუკეთესო სამზარეულო, yielding sweeter და უფრო სატენდერო ხორცი, ვიდრე ძალიან დიდი pumpkins.
როგორ მომზადება და ყინვები ახალი გოგრა
Pumpkin purée არის შესანიშნავი გზა შეინარჩუნოს ახალი გოგრა, და ეს შეიძლება გაყინული ნაწილი.
ორთქლის: Halve გოგრა; ამოიღეთ თესლი, ცელულოზა და სტრიქონის ნაწილი. დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და კანი. მოათავსეთ steamer ან რკინის colander, რომელიც შეესაბამება დაფარული ქოთანში. ჩაყარეთ მდუღარე წყალი, საფარი და ორთქლი დაახლოებით 50 წუთი, ან ტენდერში. Mash, purée in ბლენდერი ან კვების პროცესორი ან დააყენა საკვები წისქვილზე.
გამოყენება ნებისმიერი რეცეპტი მოუწოდებდა გოგრა purée.
განავითაროს: Halve გოგრა; ამოიღეთ თესლი, ცელულოზა და სტრიქონის ნაწილი. დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და კანი. დაფარეთ მსუბუქად დამარილებული წყალი და მოვხარშოთ 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ტენდერი. Mash, purée in ბლენდერი ან კვების პროცესორი ან დააყენა საკვები წისქვილზე. გამოყენება ნებისმიერი რეცეპტი მოუწოდებდა გოგრა purée.
გაყინვის, კოვზი დამთავრდება, გახეხილი გოგრის გაყინვა საყინულეებით, ტოვებს 1/2-inch headspace. გაყინვას რამდენიმე თვე, და დათბობა მაცივარში ღამით გამოყენებამდე.
5-კილოგრამი გოგრა 4,52 ჭიქა დაასხმება მოხარშული, მოხარშული გოგრის. ერთი შეიძლება გოგრა, 15 დან 16 უნცია, შემოსავალი 2 ჭიქა mashed გოგრა.
შემწვარი გოგრის თესლი
Pumpkin თესლი, ასევე ცნობილია როგორც pepitas , შეიძლება შემწვარი და sprinkled on სალათები და სუპები, შერეული ჩავლილი საქონლის ან შეჭამეს, როგორც crunchy snack. მას შემდეგ, რაც თიკ-ის ამოღების შემდეგ, კოლინდრში დაიბანეთ და კარგად ჩამოიბანეთ, ნებისმიერი პულპის მოცილება. მოათავსეთ საცხობი ფურცლის გამოშრობა (არ გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცები, როგორც თესლი გამყარდება). თესლის სწრაფად შემცველობის სწრაფი გზაა ზეთოვანი საცხობი ფურცელზე და 30 წუთის განმავლობაში 300 F ღუმელში. შემდეგ, თესლი თესლი ერთად ზეითუნის ზეთი და მარილი (და ნებისმიერი სხვა seasonings გირჩევნიათ) და დაბრუნდეს ღუმელი შემწვარი 20 წუთი.