ეს სატენდერო ქოთანში შემწვარი სწრაფად გახდება საყოფაცხოვრებო ფავორიტი. ეს მოხარშული ნელი გაზქურის დროს და გამოდის სატენდერო და გემრიელი ყოველ ჯერზე. ეს არის სრულყოფილი სახლში მოხარშული კვება ღამით.
შემწვარი არის ნიორი, წიწაკა და როზმარინი, წითელი ღვინო და ძროხის ბულიონი სასიამოვნო და წვნიანი.
კომფორტულად, თქვენ კი შეგიძლიათ მზარეულის კარტოფილი ერთად შემწვარი, ასე რომ ერთ ქოთანში კერძი. გამოტოვეთ ისინი ან დააწყეთ ცალკე თუ გსურთ. რეცეპტი მოიცავს ძალიან მარტივ გრავირებას, რომელიც შესაძლოა დამატებით განიხილოთ.
საუკეთესო ნაწილი? თუ თქვენ გაატარეთ დაჭრილი, chuck შემწვარი არის ეკონომიკური კვება. თქვენ მიიღებთ სიხარულს ფულს გადარჩენისას და გემრიელი საჭმლის კვებაზე. როგორ გაივლის ეს?
რა გჭირდებათ
- 1 საქონლის ხორცი ჩაქუჩი ქათამი (ძროხა) *
- მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- 3 tablespoons მცენარეული ზეთი ან
- ზეითუნის ზეთი (
- გაყოფილი )
- 2 დიდი ხახვი (peeled და quartered)
- 4 საშუალო სტაფილო (დაჭრილი 3-inch ცალი, განახევრდა)
- 1 1/2 გირვანქა პატარა მრგვალი თეთრი ან წითელი კარტოფილი (ან უფრო დიდი კარტოფილი გამოიყენოთ, დაჭრილი და დაჭრილი 2-inch მოცულობით)
- 2 კბილი ნიორი (მოხარშული)
- 1/2 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო
- 2 ჭიქა
- ძროხის ბულიონი
- 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი ფოთოლი thyme
- 2 sprigs ახალი rosemary
- Gravy (სურვილისამებრ):
- 2 tablespoons cornstarch
- 1/4 ჭიქა ცივი წყალი
როგორ ჩადება იგი
- Sprinkle ძროხის chuck შემწვარი მთელი მარილი და ახლად ადგილზე შავი წიწაკა.
- სითბოს 2 tablespoons მცენარეული ზეთი ან ზეითუნის ზეთი საშუალო მაღალი სითბოს დიდი, მძიმე ჰოლანდიური ღუმელი ან დიდი, ღრმა saute პან. დაამატეთ ხახვი პან. საზ, აღვივებს სანამ ხახვი მსუბუქად browned.
- სანიშნეს სტაფილო და მზარეული, აღვივებს 2 წუთის აღარ. ამოღება სტაფილო და ხახვი ნელი გაზქურის ჩანართით.
- დაამატეთ დარჩენილი 1 სუფრის ზეთი სალათს და დაასხით შემწვარი. ჩართეთ ყავისფერ ყველა მხარეს, დაახლოებით 6-დან 8 წუთი. ამოღება შემწვარი და განათავსეთ იგი ხახვი და სტაფილო. მოაწყოს კარტოფილი გარშემო შემწვარი.
- დაამატეთ ნიორი სალათა და მზარეულს, 1 წუთიან აღრევაზე.
- სანიშნეს წითელი ღვინო და მოუტანს boil. მზარეული, აღვივებს ყვავის ყურძენს, სანამ ღვინო მცირდება დაახლოებით ერთი მესამედით. სანიშნეს ძროხის ბულიონი რომ პან და მოუტანს simmer. ჩაასხით ნარევი ძროხისა და ბოსტნეულის ნელა გაზქურის გამო.
- დაფარეთ და მზარეული დაბლა 7-დან 9 საათამდე, ანუ მაღალია 3 1/2 საათიდან 5 საათამდე. შემწვარი უნდა იყოს ძალიან სატენდერო.
- ამოიღეთ შემწვარი და ბოსტნეული, რათა შეამცირონ და შეინარჩუნოთ თბილი მომსახურება. ჩადება gravy ერთად სითხეები, თუ სასურველი.
როგორ გაამწვანე გრავირება
- დაასხით და დაასხით ხორცის წვენები შევიდა saucepan (გამოიყენოთ gravy გამყოფი, რათა აღმოფხვრას ჭარბი ცხიმები). მოიყვანეთ boil. სიმშერი დაახლოებით 5 წუთი, სანამ ოდნავ შემცირდა და არომატული.
- შეუთავსეთ 2 tablespoons of cornstarch 3 tablespoons ცივი წყალი. აურიეთ სანამ არ გლუვი და კარგად შერეული.
- აურიეთ წვენების და მზარეულში წვრილმარცვლოვანი ნარევი, აღვივებს სანამ შაქარი არ არის.
შერჩევა საუკეთესო Roast Cuts
ჭკუიდან ჩაკეტი არ არის მხოლოდ სატენდერო და უგემრიელესი ხანგრძლივი, ნელი სამზარეულო, ისინი ასევე ეკონომიურია. აქ არის რამოდენიმე საუკეთესო cuts ქოთანში მწვადების.
- 7-ძვლის შემწვარი
- Chuck Roast Centre Cut
- ჩაკ მკლავი
- Shoulder Roast
- ჯვრის რიბ როსტი
- შემწვარი ქაფი
- ქვედა რაუნდი
- ძროხის ბრიზამი
- ჩაყარეთ შემწვარი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 184 |
| სულ მსუქანი | 6 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 3 მგ |
| ნატრიუმი | 243 მგ |
| ნახშირწყლები | 26 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 5 გ |